Ogólne informacje

Jak suszyć groszek w domu - zbiory nie są odpowiednie dla nasion, nadają się tylko do zupy i innych potraw

Z suszonego zielonego groszku można ugotować różnorodne pyszne dania. To tylko ważne, aby prawidłowo osuszyć groszek.

Groch - świetny produkt, źródło białka roślinnego i różnych składników odżywczych, bardzo pożywny i jednocześnie dzięki właściwościom strawności jest idealny do diety tych, którzy obserwują ich postać.

W naszej rodzinie wszyscy uwielbiają dania z groszkiem, na przykład najdelikatniejszą zupę śmietanową, więc dużo miejsca jest zarezerwowane dla tego warzywa na daczy. Zwykle zachowuję zbiory lub zamrażam je, ale w tym roku groch rósł tak bardzo, że musiał szukać innych sposobów zbioru w domu - nie pasowały do ​​zamrażarki, limit puszek był wyczerpany, a było dużo grochu. Zdecydowano się wyschnąć. Co więcej, nie jest to dla mnie nowość - nawet moja babcia je zbierała.

Żniwa

Nie każdy groszek nadaje się do suszenia. Ideałem byłby ten, kto nie miał czasu, aby osiągnąć dojrzałość wosku. Łatwo jest określić smak - groch jest gęsty, słodki, ale nadal bez skrobiowego smaku.

Nawiasem mówiąc, wszystkie odmiany grochu można podzielić na 2 gatunki - łuskanie i mózg. Te ostatnie nie mają gęstej warstwy w strąku, a sam groszek zawiera więcej cukru. Wszystkie gatunki nadają się do suszenia.

Zebrane strąki, pożądane jest, aby natychmiast obrać, popiersie, usunąć zepsute nasiona. Następnie możesz przystąpić do suszenia.

Jak się suszy

Nie mam specjalnego suszenia owoców i warzyw, więc suszę w starym stylu - w piekarniku. Procedura jest prosta:

  • spłukać przygotowany groszek pod bieżącą wodą,
  • blanszować we wrzącej wodzie nie dłużej niż 2 minuty
  • natychmiast spłucz pod lodowatą wodą, aby naprawić zielony naturalny kolor naszego kęsa,
  • znowu wysyłamy do blanszowania i ponownie pod zimnym prysznicem. Jak widać na zdjęciu, woda przy drugim gotowaniu jest już przezroczysta, co oznacza, że ​​można rozpocząć suszenie.

Lekko wysuszony groszek rozsypuje się na blasze w jednej warstwie i przesyła do piekarnika na godzinę. Temperatura nie jest wyższa niż 50 stopni! Po tym schłodzić przez 1-1,5 godziny.

Jeszcze raz powtarzamy wszystko - w piekarniku przez godzinę (można podnieść temperaturę do 60-70 stopni), chłodzenie.

Gotowy groszek! Jeśli czas pozwoli, istnieje pragnienie lub po prostu podejrzenie, że owoce nie wyschły prawidłowo, rozgrzej blachę 1-2 razy. Ale wszystko działało dla mnie doskonale, groch był przechowywany przez całą zimę. Po prostu im więcej kroków wykonasz w piekarniku, tym groch będzie trudniejszy, im dłużej będzie przechowywany.

Jak przechowywać suszony groszek

Nie ma specjalnych tajemnic przechowywania - wlałem wszystko do szklanych słoików, szczelnie je zamknąłem pokrywkami i tyle. Najważniejsze jest to, że jedzenie nie uderza w ćmy żywnościowe. Jednak w przypadku natychmiastowego wysłania do magazynu ryzyko jest minimalne.

Jeśli groszek nie zostanie wysuszony lub posypany nim, nie pozwalając mu ostygnąć po piekarniku, może pojawić się pleśń - taki produkt nie nadaje się do jedzenia.

Cóż, na koniec proponuję film wideo o suszeniu grochu w suszarce elektrycznej. Wydaje się, że blanszowanie nie jest konieczne, ale sam proces trwa 16 godzin:

  • Jak suszyć bazylię w domu
  • Jak gotować grzyby, aż będą gotowe
  • Czy można zamrozić tarte buraki na zimę
  • Szaszłyk wieprzowy - jak wybrać najlepsze kawałki mięsa

Ale jak suszyć, marynować i zamrażać groszek w domu? W zależności od struktury fasoli wyróżnia się łuskanie i odmiany cukru. Liście łuskanego strąka grochu stają się sztywne w miarę dojrzewania, gdy w środku tworzy się warstwa przypominająca papier woskowy lub pergamin. Groszek cukrowy można spożywać z soczystymi łopatami, nie mniej użytecznymi niż owoce rośliny.

Suszenie zielonego groszku: technologia i funkcje

Aby wysuszony produkt był najwyższej jakości, należy używać tylko młodego soczystego groszku 14-18 dni - miękkiego o delikatnym smaku, sam proces składa się z następujących kroków:

1. Obierz świeżo zebrany zielony groszek ze strąków i skalibruj do rozmiaru, ponieważ duży i mały groszek należy suszyć oddzielnie.

2. Do blanszowania ziaren grochu, obniżania ich na przemian - przez 2 minuty we wrzącej wodzie, przez 1 minutę w zimnej wodzie i kolejną 1 minutę we wrzącej wodzie.

Wskazówka! Dodanie kilku liści szpinaku lub pokrzywy do wody blanszującej pozwoli zielonemu groszkowi stać się jaśniejszym i bogatszym, natomiast jeśli warzywo zostanie złożone w metalowy durszlak lub siatkę, proces blanszowania będzie łatwiejszy i szybszy.

3. Wysuszony groszek, suszony, rozrzucony na papierze lub ręczniku.

4. Umieść suszony groszek w piekarniku na 2 godziny, bez zamykania drzwi - w temperaturze t ° + 40 ° C.

5. Po usunięciu groszek należy wysuszyć przez kolejne 2 godziny w powietrzu.

6. Umieść ponownie w piekarniku na kilka godzin, utrzymując - t ° + 50 ° C.

7. Wyjąć i ponownie wysuszyć na powietrzu przez 2 godziny.

8. Wysuszyć ziarna przez 2 godziny w piekarniku w temperaturze t ° + 70 ° C aż do całkowitego wyschnięcia.

Przechowywanie i użytkowanie

Jakościowo suszone ziarna młodego grochu są dobrze zachowane przez cały rok. Można je przechowywać w płóciennej torbie, papierowej torbie lub szklanym pojemniku, wybierając do tego suche, zacienione miejsce.

Przed użyciem suszony groszek wymaga obróbki cieplnej. Aby to zrobić, jest gotowane lub duszone. Zastosowanie tego produktu pozwoli urozmaicić menu zimowe o nowe dania, a także zrekompensować brak witamin. Suszony młody groszek można wykorzystać do gotowania:

  • buliony warzywne i zupy,
  • sałatki,
  • nadzienia do ciasta,
  • gulasz, puree ziemniaczane, przystawki,
  • gulasze z mięsem, drobiem lub rybą.

Suszenie jest niedrogim i nieskomplikowanym procesem konserwowania warzyw, najlepiej nadaje się do zbioru zielonego groszku. Po spędzeniu zaledwie 10-12 godzin można uzyskać wysokiej jakości produkt, który zachowuje swoje właściwości przez długi czas.

Obejrzyj film: Hydroponika- uprawa groszku cukrowego na młode pędy w wodzie (Sierpień 2019).