Ogólne informacje

Przydatne i bardzo smaczne szalotki - jak używać

Pin
Send
Share
Send
Send


Zawartość kalorii: 72 kcal.

Wartość energetyczna produktu Szalotki:
Białko: 2,5 g.
Tłuszcz: 0,1 g
Węglowodany: 16,8 g.

Szalotki - Roślina z rodziny cebuli. Nazwij to warzywo bardziej „charlotte” lub „czterdzieści-zębami”. Żarówka, która jest mniejsza niż żarówka, składa się z kilku ząbków, na wzór czosnku. Średnica warzywa nie osiąga więcej niż 4 cm, forma jest raczej nieregularna, ponieważ żarówka jest skierowana na podstawę. Wewnętrzne soczyste łuski są cienkie, pomalowane na biało i pokryte suchymi foliami. Zewnętrznie warzywo może być pomalowane na biało, jasnożółty, a nawet fioletowy. Cebula wyróżnia się smacznymi i nieostrymi zieleniami.

Podobnie miejsce narodzin tej rośliny jest nieznane, ale przypuszczalnie - to jest Azja Mniejsza. Najbardziej akceptowalnym obszarem uprawy szalotek są obszary południowe.

Przydatne właściwości

W porównaniu z tak znanymi cebulami, szalotki korzystają z zawartości cukru, witaminy C i minerałów.. Składniki odżywcze zawarte w tym warzywu przyczyniają się do normalizacja ciśnienia krwi, poprawa warunków naczyniowych: wzmocnienie ścian i zapobieganie powstawaniu zakrzepów krwi. Regularne używanie szalotek promuje odporność i ogólny stan ciała. Poza tym poprawia pracę układu pokarmowego i oczyścić jelita. Składniki odżywcze znajdujące się na dziobie, zabijać możliwe infekcje w jelitach.

Regularne spożywanie szalotki pozytywny wpływ na stan widzenia. Przeciwutleniacze, które znajdują się w warzywach, przyczyniają się do wydalania toksyn, „złego” cholesterolu i innych produktów rozkładu.

Zastosowania do gotowania

Wiele osób nazywa „przysmakiem” szalotki, ponieważ ma delikatny smak i delikatny aromat. Przede wszystkim to warzywo jest uwielbiane we Francji. Z niego przygotowuje się różnorodne sosy, pierwsze dania, marynaty. Ponieważ to warzywo doskonale łączy i uzupełnia inne produkty spożywcze pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, jest ono szeroko stosowane w kuchni. W jedzeniu używa się nie tylko cebuli, ale także piór.

Zalety szalotki i leczenia

Korzyści szalotki wynikają z bogatego składu składników odżywczych. Na przykład w tym znalezisku warzyw flawonole - substancje, które są odporne na rozwój różnych chorób onkologicznych.

Regularne używanie szalotek poprawia kondycję włosów i paznokci, pomaga radzić sobie z problemami z sercem. Nadal to warzywo jest zdolne normalizować układ nerwowy. Zaleca się stosowanie szalotek podczas bólu gardła, grypy, kataru i zapalenia jelita grubego.

Ten łuk jest również używany w medycynie tradycyjnej. Na przykład stosuje się sok warzywny do gojenia ran i otarć. Pomaga także w oparzeniach słonecznych..

Szkoda szalotki i przeciwwskazania cebuli

Szalotki szkód mogą powodować choroby przewodu pokarmowego i układu moczowego. Nie należy używać tego warzywa dla ludzi skurcz oskrzelirównież z chorobami nerek i wątroby. Przeciwwskazaniami do używania szalotek są ludzie z chorobami trzustki i zaparciami, ponieważ może to spowodować pogorszenie. Nie jedz tego warzywa ludziom zwiększona kwasowość soku żołądkowego.

Cebula szalotka - użyteczne właściwości i metody aplikacji

Z tego artykułu dowiesz się:

Cebula zajmuje szczególne miejsce w ludzkiej diecie. W okresie jesienno-wiosennym to warzywo jest niezbędne, cenione ze względu na swoje właściwości smakowe i bogaty skład witamin.

Szalotki są jednym z najstarszych upraw cebuli.

Krótka informacja botaniczna o roślinie

Shallot (inna nazwa to cebula Ashkelon) to wieloletnia roślina z rodziny cebuli.

Różni się od chłopa cebulowego tylko żarówką. Istnieją wczesne, średnie, późne, pół ostre, ostre i słodkie odmiany szalotki.

Istnieje klasyfikacja według koloru łuski (czerwony, biały, fioletowy) i stopnia rozgałęzienia.

Zasiane w pierwszym roku jedno gniazdo rośnie z 5-6 żarówkami.

Podczas sadzenia w drugim roku uzyskuje się do 40 cebulek w jednym gnieździe i strzały z nasionami.

Cebula szalotka jest krótko rosnącą rośliną o silnie rozgałęzionym pniu. Liście są fisty, jasnozielone. Z jedną żarówką strzela do 35 arkuszy. Duże cebule są rzadkie. Zwykle małe żarówki.

Żarówka nieregularna w kształcie jaja, pokryta łuskami o różnych odcieniach (biały, różowy, fioletowy). Owoc charakteryzuje się dobrą konserwacją i transportowalnością.

System korzeniowy jest włóknisty o słabej zdolności absorpcyjnej.

Szalotki to późno kwitnące odmiany cebuli. Główne zalety tego typu to dojrzewanie i zachowanie jakości.

Tło historyczne

Etiopia jest uważana za miejsce narodzin rośliny, a nazwa Alliumascalonicum pochodzi z palestyńskiego miasta Ascalon, gdzie była uprawiana na dużą skalę.

Pierwszy opis rośliny został znaleziony w dziełach Teofrasta (372-287 pne) Rycerze-krzyżowcy przywieźli ją do Europy w XIII wieku.

W naszym kraju pierwsze odmiany hodowlane zostały wyhodowane w 1958 r. Dla regionów Kuban i Charków. Obecnie szalotki są popularne w Europie i Azji Południowo-Wschodniej.

Ten przysmak spożywany jest świeży, suszony, smażony. Jest bardziej miękka i bogatsza niż cebula, nie zagłusza smaku innych produktów i jest bogatym źródłem witamin, minerałów i przeciwutleniaczy.

Skład chemiczny rośliny

Skład chemiczny szalotki jest podobny do składu cebuli.

Stwierdzono jednak znacznie większą ilość kwasu askorbinowego, cukru i soli mineralnych.

Ponadto szalotki są bogate w sole tytanu, niklu i germanu, a także karoten, witaminy E, PP i grupę B, fitoncydy i olejki eteryczne.

Liczba tych lub innych składników może się różnić w zależności od gleby, warunków klimatycznych.

Czym jest przydatna szalotka?

Szalotka jest cennym naturalnym źródłem witamin i minerałów. Przyjdzie na ratunek awitaminozie w okresie jesienno-zimowym.

Warzywo od dawna jest używane do celów leczniczych:

  • Służy głównie do dolegliwości oczu i problemów z przewodem pokarmowym, do czyszczenia jelit i eksterminacji patogennej mikroflory.
  • Stosowanie szalotek pomaga normalizować ciśnienie tętnicze i żylne, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
  • Ze względu na bogaty skład chemiczny warzyw pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
  • Substancje przeciwutleniające przyczyniają się do zmniejszenia procesów rakotwórczych i eliminacji toksycznych produktów przedostających się do organizmu z powodu złej ekologii.

Współcześni kosmetolodzy przepisują preparaty oparte na kleiku z szalotki jako środek przeciwko pigmentacji skóry, a także wzmacniają włosy i stymulują ich wzrost.

Kompleksy terapeutyczne, w tym kleik z szalotki cebulowej, są często zalecane jako gojenie ran, regeneracja i poprawa środków krążenia krwi.

Ciekawy film o szalotkach i ich dobroczynnych właściwościach - zobacz na pewno!

Szalotki i ich zastosowanie w gotowaniu

Przepisy kulinarne z szalotkami są liczne i łatwe do wykonania.

Do celów kulinarnych używaj świeżej, mrożonej lub marynowanej cebuli.

Do przypraw i sosów dopuszcza się stosowanie cebuli w łusce, pieczonej w piekarniku.

Po upieczeniu łatwo jest obrać i zemleć na puree.

Jak mogę zbierać szalotki na zimę?

Cebulę zbiera się przez zamrażanie w następujący sposób.

  • Warzywa korzeniowe są cięte na pierścienie i umieszczane w plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach, szczelnie zamknięte i wysyłane do zamrażarki.
  • Pióra cebuli można również zamrozić przez wstępne mielenie na kawałki 1 cm.
  • Dopuszcza się blanszowanie cebuli przed zamrożeniem na 30 sekund. Po obróbce cieplnej produkt pozostawia się do ostygnięcia i osuszenia, a następnie zamraża.

Smażoną cebulę można również zamrozić. Okres przechowywania takiego półproduktu wynosi 4 miesiące.

Przepisy kulinarne z szalotkami

Ze względu na wysoki procent suchej masy cebula szalotki doskonale karmelizowana.

Żeby smażona szalotka nie smakowała gorzko, ogień nie powinien być zbyt duży. Może być smażone aż do brązu, ale bardzo stopniowo.

Szalotka może być pieczona (pieczona) w piekarniku bez usuwania łuski. Zapach będzie idealny.

  • Sałatka z cebuli szalotki

Pyszna i zdrowa to sałatka szalotki.

Aby przygotować 200 g cebuli, pokroić w cienkie pierścienie, sól i zalać 25 ml kwasu octowego (ocet stołowy, ocet jabłkowy można użyć).

Na wstępnie ugotowanym naczyniu rozłóż liście zielonej sałatki, na liściach 40-50 g posiekanej natki pietruszki i koperku.

Następnie umieść marynowane krążki cebuli.

Pocierać 150 g twardego sera i posypać na wierzch. Następnie należy posypać sałatkę posiekanymi orzechami włoskimi.

Sos przygotowuje się przez zmieszanie 1 łyżki. łyżka śmietany, oliwy z oliwek i octu jabłkowego.

  • Szalotki marynowane

Popularna jest marynowana szalotka. Aby to zrobić, blanszuj warzywa cebulowe korzenia szalotki 2 minuty i szybko schłodzone zimną wodą, oczyszczone.

Do marynaty w 1 litrze wody wlać 1 łyżkę. łyżkę soli, 2 łyżki. łyżki cukru, 1-2 groch ziele angielskie, 1-2 pałeczki goździków, pieprz czarny groch 3-4, 1-2 liście laurowe. Daj marynacie gotować i dodaj 1 łyżeczkę. esencja octowa.

Mieszaninę wlewa się do słoików wypełnionych cebulą, sterylizuje przez 10-15 minut i zamyka. Aby uzyskać piękny kolor, możesz dodać mały kawałek buraka do słoika.

  • Pieczone Szalotki

Szalotki można piec z miodem. Cebula jest cięta i układana w formie. Dodaj trochę masła do miodu i zalej posiekaną cebulą. Kompozycja doskonale uzupełnia suszone owoce i orzechy. Piec w piekarniku w 150 ° C przez 30 minut.

  • Zupa Cebulowa

Do przygotowania zupy cebulowej ze szpinakiem 500 gr. blanszowane w wstępnie osolonej wodzie, a następnie myte, wyciskane i ubijane w mikserze.

Następnie 5-6 cebuli i ząbek czosnku kruszy się i pasażuje do złotego odcienia, dodaje 1,5 kg szpinaku i smaży. Następnie mieszają uzyskany puree ze szpinaku i zazharku, dodają soli i przypraw do smaku, podawane do stołu.

  • Sos szalotkowy z czerwonym winem

Szalotki - 200 g
Wino wytrawne czerwone - 200 ml Skrobia ziemniaczana - 10 g
Masło - 40 g
Zmielony biały pieprz i sól do smaku

Umyć cebulki, obrać je, pokroić na kilka części, a następnie umieścić na rozgrzanej patelni i smażyć na maśle do złotego koloru.

Połącz skrobię ziemniaczaną z czerwonym winem, dokładnie wymieszaj.

Powstały sos zalewamy smażonymi szalotkami, dodajemy sól, mielony pieprz. Gotuj przez 10 minut, a następnie zdejmij z ognia.

Jak uprawiać szalotki?

Szalotki można rozmnażać przez nasiona lub cebulę.

Najpopularniejszymi odmianami są Kuban żółty, rosyjski fioletowy, Asterisk, syberyjski żółty, poza sezonem.

Jest to uprawa ogrodowa dojrzewająca, dająca cebulki, gdy rośnie na obszarach o klimacie umiarkowanym 80 dni po pojawieniu się pierwszych liści.

Cebula szalotka jest odporna na zimno (cebulki nie psują się nawet w temperaturze -15 ° C). Wymaga dobrego oświetlenia.

Nasiona tej kultury dobrze rosną w gliniastej i piaszczystej glebie, czarnej glebie o drobno grudkowatej strukturze.

Szalotki są wrażliwe na długość światła dziennego. Krótki dzień w ciągu dnia powoduje wzrost rozgałęzień, wzrost liczby liści i spowolnienie pośpiechów.

W połowie września wykopują glebę i nawożą ją surowcami organicznymi i mineralnymi, a na początku listopada zasadzają.

  • Wybrane do sadzenia cebul ostrym nożem zdjąć szyję i nasiąknąć wodą o temperaturze 30 ° C dziennie.
  • Po tym zabiegu cebule nakłada się na glebę na głębokość 5 cm.
  • Odległość między rzędami powinna wynosić 20-25 cm.
  • 10 dni po posadzeniu cebula szalotka produkuje pierwsze podlewanie i powtórz tę procedurę raz w tygodniu.
  • Regularnie poluzuj glebę między rzędami i usuń chwasty.

Przeciwwskazania

Unikanie cebuli szalotki jest konieczne dla osób cierpiących na wrzody i choroby układu moczowo-płciowego.

Roślina może zwiększyć kwasowość zawartości żołądka, a tym samym spowodować podrażnienie śluzu.

Konieczne jest ograniczenie lub wykluczenie stosowania cebuli szalotek w chorobach nerek, wątroby trzustkowej, a także w zaparciach i skurczu oskrzeli.

Cebula szalotka - cenny produkt ekonomiczny przydatny dla zdrowia.

Jego uprawa nie jest trudna i każdy może spróbować go uprawiać na swojej daczy.

Ta kultura pozwala urozmaicić menu i jednocześnie wypełnić organizm witaminami i innymi cennymi składnikami żywności.

Ogólna charakterystyka

Szalotka lub cebula akshelonsky - to jedna z odmian cebuli uprawianej głównie na zielone liście, pióra. W porównaniu ze zwykłą cebulą lub czosnkiem jest mniej ostry i ma łagodniejszy zapach. Wydłużone małe cebule rosną w gronach, co w rzeczywistości odróżnia to warzywo od rodziny Allium od innych rodzajów cebuli.

Podobno łuk Akshelona powstał w Azji Środkowej tysiące lat temu. Następnie szybko rozprzestrzenił się w Indiach i wschodniej części Morza Śródziemnego. Dziś z powodzeniem uprawiana na prawie wszystkich kontynentach. Jest to wieloletnia roślina odporna na mróz, która jednak często rośnie na zasadzie jednorocznej.

Dorosła roślina zazwyczaj nie przekracza 50 cm wysokości, aw części korzeniowej składa się z 1–5 cebuli zszytych razem. Aby osiągnąć dojrzałość, warzywo zajmuje około 100 dni. Zbiory są przechowywane jako zwykła cebula, a zielone pióra są konsumowane jako świeże.

Korzyści dla ciała

Będąc tak bogatym w minerały i witaminy, byłoby dziwne, gdyby szalotki nie znajdowały się na liście zdrowych warzyw. Poniżej omówimy najbardziej niezwykłe zdolności łuku Akshelona.

Przydatne dla oczu

To jedna z głównych zalet cebuli. Shallot jest bogatym źródłem witaminy A i pomaga wytwarzać białko zwane rodopsyną. I jest to niezwykle ważny element dla siatkówki. Jeśli bardziej szczegółowo, jest to przydatne dla dobrego widzenia i zapobiegania ślepocie nocnej. Ponadto witamina A chroni przed zaćmą i chorobami rogówki.

Wzmacnia układ odpornościowy

Szalotka okazała się warzywem, użytecznym dla wzmocnienia odporności. Według wielu ekspertów w dziedzinie zdrowia ten szczególny rodzaj cebuli jest bogaty w przyjazne dla człowieka składniki - flawonoidy. W szczególności antocyjany i kwercetyna wpływają na układ odpornościowy, wzmacniając go. Według badań amerykańskich naukowców, te związki flawonoidowe chronią organizm nie tylko przed wirusami, ale także przed nowotworami złośliwymi.

Obrońca raka

Szalotka, jak już wspomniano, skutecznie poprawia ogólny stan układu odpornościowego. Ale to warzywo jest nie mniej skuteczne w zapobieganiu chorobom onkologicznym. Flawonoidy chronią organizm przed wolnymi rodnikami, co z kolei powoduje mutację zdrowych komórek i uszkodzenie DNA. Z kolei witamina A w połączeniu z luteiną, karotenem i zeaksantyną zapobiega rakowi płuc.

Zdrowe serce

Oprócz tego, że szalotka chroni przed rakiem, jest również w stanie wzmocnić mięsień sercowy.

To zielone warzywo jest bogate w witaminę A i kwas askorbinowy. Te dwie witaminy są znane ze swoich właściwości przeciwutleniających, które ponownie chronią organizm przed wolnymi rodnikami. W tym służą jako bariera ochronna dla serca. Ponadto naukowcy potwierdzają, że szalotka może obniżać ciśnienie krwi, a także jest przydatna w zmniejszaniu skłonności do chorób serca. Cóż, nie zapomnij o użytecznym składniku, znanym jako allicyna. Uelastycznia naczynia krwionośne i zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, a tym samym chroni przed chorobą wieńcową i udarem.

Przydatne dla osób z cukrzycą

Skorzystaj z czucia szalotki i osób cierpiących na cukrzycę. Wśród badaczy istnieje przekonanie, że ze względu na zawartość siarki w cebuli może obniżyć poziom cukru we krwi. Ponadto ten sam minerał jest ważny dla zwiększenia wrażliwości organizmu na insulinę. Więc korzyść z cebuli dla diabetyków nie jest już wątpliwa.

Przydatne dla narządów oddechowych.

Zdaniem naukowców szalotki są przydatne do utrzymania odpowiedniej wydajności układu oddechowego. Dzięki funkcji przeciwwirusowej i przeciwbakteryjnej, zielona cebula chroni układ oddechowy przed wirusami i bakteriami. Dlatego osoby regularnie spożywające szalotki są mniej podatne na przeziębienia i grypę.

Poprawia układ trawienny

Wyniki niektórych badań wskazują na zalety zielonej cebuli dla narządów trawiennych, w tym dla zdrowia jelit. Ponadto ma właściwości antybakteryjne i jest przydatny w leczeniu biegunki wywołanej przez bakterie.

Łagodzi bolesne miesiączkowanie

Nie wiesz, co to jest bolesne miesiączkowanie? Jest to patologiczny ból w podbrzuszu, który występuje podczas miesiączki. Nie rozumiesz, jaki jest związek między cebulą a bólem menstruacyjnym? Tak więc w medycynie chińskiej ogólnie przyjmuje się, że ból menstruacyjny wynika z braku ciepła. Aby temu przeciwdziałać, chińscy uzdrowiciele radzą używać produktów o działaniu rozgrzewającym, takich jak imbir, cynamon, gałka muszkatołowa, czosnek i wszelkiego rodzaju cebule.

Улучшает состояние кожи

Среди множества химических компонентов, из которых состоит лук, есть соединение под названием аллицин. Он тонизирует кожу и защищает от преждевременного старения, предотвращает появление морщин. A witamina C chroni skórę przed wolnymi rodnikami, poprawia jej zdrowie i działa na naskórek jako środek wybielający. Ta ostatnia umiejętność sprawia, że ​​zielona cebula jest przydatna do usuwania piegów i plam starczych.

Zapobiega otyłości

Szczypiorek jest dobry w zapobieganiu otyłości. I to nie tylko niskokaloryczne warzywa. Wiele badań wykazało, że regularne spożywanie szalotki prowadzi do zmniejszenia procentowej zawartości tkanki tłuszczowej. Uważa się, że substancje roślinne przyspieszają metabolizm lipidów i rozkładają nadmiar tłuszczu podskórnego.

Walczy z niedokrwistością

Większość ludzi wie, że niedokrwistość jest stanem, w którym organizm nie wytwarza wystarczającej ilości czerwonych krwinek. Z reguły przyczyną tego stanu jest niezrównoważone odżywianie, w szczególności niedobór żelaza. Ale aby uniknąć anemii, pomoże szalotka bogata w żelazo.

Zielone pióra są przydatne w leczeniu anemii i jako skuteczna profilaktyka.

Przyspiesza gojenie się ran

Może się to wydawać dziwne, ale szalotka przyspiesza gojenie się ran po skaleczeniach i oparzeniach. Chociaż wiedza o antybakteryjnych właściwościach warzyw, ta cebula nie jest zaskakująca. Główną przyczyną złego gojenia się ran są bakterie. Pozbywając się ich, proces gojenia jest kilkakrotnie przyspieszany.

Obniża ciśnienie krwi

W niektórych recepturach tradycyjnej medycyny zieloną cebulę wymienia się jako lekarstwo na wysokie ciśnienie krwi. Naukowcy są zainteresowani tym faktem i przeprowadzili kilka eksperymentów. Okazało się, że szalotka jest rzeczywiście korzystna dla osób z nadciśnieniem. Związki siarki skutecznie obniżają ciśnienie krwi i zapobiegają pogrubieniu krwi. Rezultatem jest płynny i łatwiejszy ruch krwi przez naczynia, a tym samym zmniejszenie obciążenia serca.

Korzyści dla kobiet w ciąży

Zastanawiasz się, jakie pokarmy powinny być w diecie przyszłej matki? Oczywiście nie będziemy w stanie przedstawić pełnej listy teraz, ale jeden z nich na pewno zostanie wywołany. To szalotka. Jeśli chodzi o dietę kobiet w ciąży, jedną z pierwszych, o których wspomina się, jest witamina B9, znana również jako kwas foliowy. Witamina ta jest ważna nie tylko dla zdrowia kobiety, ale także dla prawidłowego kształtowania nienarodzonego dziecka. Brak witaminy w diecie przyszłej matki objawia się nienormalnie rozwiniętym układem nerwowym u dziecka. Szalotki dostarczają niezbędnych porcji witaminy.

Naturalny środek na obrzęk nóg

Czy wiesz, że szalotki mogą również pozbyć się obrzęku nóg? I to wcale nie jest nowe odkrycie. Nawet w starożytności ludzie używali tej rośliny do leczenia opuchniętych stóp. Zawiesina zmiażdżonych zielonych piór, którą nakłada się na stopy, zawiera duże ilości siarki i kwercetyny. Substancje te mają zdolność zmniejszania pęcznienia.

Obrażenia szalotki

Zasadniczo to warzywo jest tolerowane przez większość ludzi bez skutków ubocznych, chociaż niektórym osobom może być trudno trawić szalotkę, zwłaszcza podczas przyjmowania niektórych leków.

Nadużywanie cebuli może powodować zgagę lub refluks kwaśny (zwykle ludzie, którzy już mają problemy z trawieniem). W niektórych przypadkach duża ilość warzyw powoduje wzdęcia. Istnieją również przypadki alergii na szalotki, w tym wśród osób cierpiących na astmę. Reakcja objawia się wysypkami skórnymi, zaczerwienieniem, świądem i łzawieniem. Cóż, nie zapominaj, że sok z tego warzywa, taki jak czosnek lub cebula, spadający na błony śluzowe, powoduje podrażnienie.

Użyj w kuchni

W Ajurwedzie szalotka jest określana jako produkt zawierający pięć z sześciu rodzajów smaku (słodki, kwaśny, gorzki, ostry i ściągający). Stąd powszechne stosowanie tego warzywa.

Szalotka dobrze pasuje do sałatek, zup, zapiekanek, sosów i marynat do mięsa i kurczaków. Ciekawą kombinację tworzą surowe cebule i świeże owoce. Dobrze komponuje się z rozmarynem, tymiankiem, octem balsamicznym, oliwą z oliwek.

Dziś trudno wyobrazić sobie życie bez łuku. To niezastąpione warzywo kuchni francuskiej i orientalnej. Na świecie jest kilkadziesiąt odmian cebuli i szalotki - jedna z najsmaczniejszych i najbardziej delikatnych. Patrząc na to warzywo po raz pierwszy, może się wydawać, że jest to hybryda czosnku i cebuli, chociaż w rzeczywistości tak nie jest. A pierwszym tego dowodem jest wyjątkowy smak - delikatny, z słodkim posmakiem. I to jest jedna z przyczyn globalnej popularności warzyw Akshelon. Ale jak już wiesz, doskonały smak to tylko jedna z wielu jego zalet.

Jak wybrać

Aby wybrać dobrą szalotkę, musisz przestrzegać następujących zasad:

  1. Kup cebulę w okresie naturalnego wzrostu. Jest to okres od kwietnia do sierpnia.
  2. Wskazane jest, aby poczuć żarówki przed zakupem. Muszą być mocne i ciężkie. Suche i miękkie szalotki nie muszą być kupowane.

Jak przechowywać

Musisz być w stanie właściwie uratować szalotkę. Trzymaj się zapisywania następujących zasad:

  1. Pomieszczenie, w którym przechowywane są cebule, musi być suche.
  2. Pożądana jest dobra cyrkulacja powietrza.
  3. Nie przechowuj szalotek w lodówce. Więc będzie kiełkować.
  4. Szalotki są czasami przechowywane w zamrażarce, ale nie dłużej niż 3 miesiące.
  5. Dobrym rozwiązaniem do przechowywania tego rodzaju cebuli jest powieszenie jej w pończochach w suchym pomieszczeniu. Więc nie straci świeżości za miesiąc lub dwa.
  6. Nie ma potrzeby rzucania kiełkujących cebul. Są także jadalne.

Wartość odżywcza na 100 gramów

Sto gramowa szalotka zawiera 79,8 g wody, 0,8 g popiołu, 2,5 g białek, 0,1 g tłuszczu, 16,8 g węglowodanów. Jeśli chodzi o skład witamin, istnieje wiele szalotek witaminy A (60 μg), witaminy B9 (34 μg), C (8 mg). Istnieją również małe ilości witamin B1 i B5, B2 i PP. Minerały w szalotce to potas (334 mg), mangan (292 μg), żelazo (1,2 mg), wapń (37 mg), magnez (21 mg), selen (1,2 μg), fosfor (60 mg) , sód (12 mg), miedź (88 μg).

Czym jest szalotka

Więc szalotki, co to jest?Szalotkaroślina wieloletnia z rodziny cebuli, której cebula jest zbierana w zrazikach, co sprawia, że ​​wygląda jak czosnek. Plastry mają wydłużony kształt i ważą nie więcej niż 50 gramów. Szalotki uprawiane są głównie ze względu na zieleń: delikatne i cienkie pióra, które mają łagodny smak bez ostrości. Roślina szybko dojrzewa i jest dobrze przechowywana, pióra rosną dość późno, dzięki czemu można zbierać miękkie, pachnące zielenie. Azja jest uważana za miejsce narodzin szalotek, choć dziś roślina ta jest z powodzeniem uprawiana w Europie, na Kaukazie, a także na Ukrainie, w Mołdawii i Rosji.

Szalotki: kalorie, skład i wartość odżywcza

Szalotka jest uważana za produkt dietetyczny, ma małe wskaźniki wartości energetycznej. Wartość kaloryczna szalotki na sto gramów produktu: 17-19 Kcal w zieleni i 33-36 Kcal w cebulkach. Jednak pomimo niskiej zawartości kalorii, wartość odżywcza cebuli jest prawdziwym magazynem przydatnych elementów. Występuje tylko 100 gramów produktu: woda 79,8 g, białka 2,5 g, węglowodany 16,8 g, popiół 0,8 g.

Ponadto skład szalotki cebulowej zawiera mikro i makroelementy: potas i miedź, mangan i wapń, żelazo i magnez, selen i sód, a także fosfor. Roślina jest bogata w olejki eteryczne, fitoncydy, minerały i sole, karotenoidy. Szalotki zawierają witaminy z grupy B, witaminy A i C, witaminę PP.

Korzyści szalotki dla ludzi

Korzystne właściwości szalotki umożliwiają jej stosowanie w leczeniu wielu chorób.Produkt ma właściwości dietetyczne, zawierające do 4% cukrów. Wapń i fosfor wzmacniają tkanki kostne organizmu przy ciągłym użyciu. Kwas askorbinowy, który jest również zawarty w jego składzie, działa na wzmocnienie układu odpornościowego, a fitoncydy pomagają zwalczać objawy przeziębienia i są niezbędne do niedoboru witamin, ponieważ są to substancje zwalczające bakterie chorobotwórcze.

Pierwiastki śladowe i kwas foliowy w roślinie sprawiają, że jest to bardzo przydatne wykorzystanie szalotek dla kobiet w ciąży. Wapń wspomaga i pomaga tworzyć tkankę kostną płodu i wraz z kwasem foliowym zapobiega rozwojowi patologii w czasie ciąży. Również cebula jest doskonałym środkiem zapobiegawczym podczas epidemii grypy i jest stosowana jako środek przeciwzapalny.

Jak używać szalotek w tradycyjnej medycynie

W medycynie ludowej szalotki stosuje się do leczenia chorób i poprawy stanu naczyń krwionośnych, a także do normalizacji ciśnienia. Cebula jest również przydatna w pracy serca, ponieważ są źródłem sodu i potasu. Roślina jest przydatna dla osób mających problemy z metabolizmem, ponieważ przyczynia się do wydzielania soku żołądkowego, co poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego. W połączeniu z tłustymi potrawami cebula działa jak katalizator, pomagając rozkładać tłuszcze i poprawiać ich strawność w organizmie człowieka. Karoten, który jest częścią rośliny, poprawia funkcjonowanie mięśni oczu, stan soczewki i siatkówki.

Tradycyjna medycyna zaleca stosowanie szalotek dla osób starszych, ponieważ w jej opisie znajdują się również właściwości wzmacniające. Jako przeciwutleniacz cebula usuwa toksyny z organizmu i zapobiega starzeniu się komórek.

Ponadto poprawia aktywność komórek mózgowych, pamięć i ma pozytywny wpływ na ogólny ton ciała. Sok z cebuli jest skutecznie wykorzystywany przez medycynę ludową jako środek gaśniczy i środek do gojenia ran, a także niektóre infekcje oczu i żołądka są leczone.

Szalotki w gotowaniu

Półsłodki smak cebulek i miękka konsystencja miąższu sprawiają, że szalotki nadają się do świeżego użytku, na przykład w sałatkach zielonych i warzywnych. W tej roślinie nie ma ostrości i ostrego aromatu, więc podczas gotowania nie tłumi smaku głównych składników. Cebulę dodaje się do pierwszej i drugiej potrawy, w marynatach i marynacie. Cebulę stosuje się jako nadzienie do ciast i ciast, z nich sosów i dressingów. Cebula przygotowuje zupy i przystawki do mięsa i ryb, przyprawy do warzyw (duszone i gotowane).

Szkoda szalotka

Nie ma ścisłych przeciwwskazań do szalotki, ale istnieją pewne ograniczenia.Nie używaj piór rośliny, gdy występują problemy z układem moczowo-płciowym i przewodem pokarmowym. Cebula zwiększa kwasowość soku żołądkowego, tym samym podrażniając narządy trawienne, a zbyt duża ilość tej rośliny w organizmie może utrudniać oddawanie moczu. Szalotki nie są zalecane dla osób, które cierpią z powodu długotrwałych zaparć lub mają problemy z trzustką.

Jeśli prześledzisz historię długich wątrób, okazuje się, że ci ludzie jedli dużo zieleni. Szalotki są jasnym przedstawicielem przydatnych, a co najważniejsze smacznych zieleni. Łatwo rośnie w ogrodzie i środowisku wewnętrznym.

Skład szalotki

Szalotki mają unikalny skład witamin i minerałów. Jest w nim wiele elementów, które są unikalne dla tego gatunku, na przykład wanad, chrom, kobalt i selen. Ponadto zawiera wszystkie minerały występujące w pospolitej cebuli, na przykład wapń, mangan, miedź, kobalt, cynk, fluor, molibden, jod, żelazo i nikiel. Zawiera również wiele witamin B3, B5, B1, B6, B9, A i C.

Korzyści i szkody szalotek

Szalotki są stosowane w leczeniu chorób układu pokarmowego i są zalecane przy dolegliwościach oczu. Warzywo jest znane jako środek przeciwzapalny, a ponadto zawiera unikalne substancje flawonoidy zapobiegające rozwojowi raka (kalorizator). A jednak, pomimo wielkiej wartości szalotek dla ciała, nie powinny być nadużywane.

Shallot jest przeciwwskazany w dużych ilościach dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego i układu moczowego, ponieważ może prowadzić do trudności w oddawaniu moczu. Nie zaleca się spożywania szalotki u pacjentów cierpiących na zwiększoną kwasowość żołądka, ponieważ spowoduje to dalszy wzrost poziomu kwasu i tym samym wywołanie podrażnienia błony śluzowej.

Jaka jest kompozycja?

Korzyści szalotki są bogate w minerały. Przede wszystkim, podobnie jak pokrewne kultury, jest ceniony za swoje najsilniejsze działanie przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze i dezynfekujące. Ponadto szalotki zawierają różne cukry, olejki eteryczne, fitoncydy, przeciwutleniacze, witaminy i minerały.

Zasadniczo skład tego podgatunku cebuli jest bardzo podobny do bulwy, ale ma większą zawartość następujących elementów:

  • kwas askorbinowy lub witamina C jest niezbędną substancją dla zdrowia i prawidłowego funkcjonowania wszystkich układów organizmu,
  • mono- i disacharydy przenoszące białko - źródło energii dla komórek,
  • sole mineralne sodu, wapnia, fosforu, żelaza, z których każdy bierze udział we wzmacnianiu i regulacji pracy różnych narządów i układów.

Szalotki zawierają również nikiel, chrom, krzem, german, kobalt, wanad, tytan i molibden w różnych proporcjach. Stosowanie olejków eterycznych jest wspaniałe, wśród których wyróżniają się fitoncydy - to ich lotna część niszczy bakterie bakteryjne, przeprowadzając profilaktykę zakaźną i wirusową.

Szalotki na sałatkę

Wartość kaloryczna zieleni szalotki wynosi 18 kcal, a cebule - około 72 kcal na 100 g produktu.

Czy szkoda jest możliwa?

Szalotki nie mają bezpośrednich przeciwwskazań do stosowania, ale mogą powodować pogorszenie stanu organizmu w różnych chorobach. Przede wszystkim ograniczenia dotyczą osób z ostrymi chorobami przewodu pokarmowego: zapalenie żołądka, wrzód trawienny, zwiększona kwasowość żołądka. W tym przypadku cebula może być szkodliwa przez silne podrażnienie już osłabionej błony śluzowej. Istnieje również możliwość trudności w oddawaniu moczu z procesami zapalnymi w układzie moczowo-płciowym. Takie chwile powinny być omówione z lekarzem, a jeśli udzieli zgody, stopniowo wprowadzaj warzywa do diety, obserwując reakcję organizmu.

Obejrzyj film: Tatar z łososia. (Sierpień 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send