Ogólne informacje

Najlepsze przepisy na zbieranie żurawin na zimę

Wśród chłodu torfowisk rośnie piękny, niewymiarowy krzew, który wczesną jesienią błyska setkami małych rubinów. Żurawina jest jagodą bogatą w różnego rodzaju witaminy i pierwiastki śladowe, zdrową i po prostu bardzo smaczną. Świat „wewnętrznej witaminy” tej jagody jest niezwykle różnorodny: kwas askorbinowy i benzoesowy, cytrynowy i chinowy, kwas moczowy i jabłkowy, witamina PP, B (cała grupa), K, pektyny i glikozydy, cukry i wiele innych.

Być może była to tak bogata kombinacja witamin i substancji organicznych, które pozwoliły żurawinie zająć czołowe miejsce wśród jagód ogrodowych i dzikich. To właśnie jej dobroczynne właściwości pozwoliły jej wziąć piedestał i być uważanym za naturalny lek na wiele chorób. Dla organizmów osłabionych i chorych ta jagoda jest po prostu niezbędna, obowiązkowa i pokazana we wszystkich przepisach.

Jednak dla zwykłej zdrowej osoby żurawina nie będzie zbędna w diecie. Podnosi odporność, usuwa szkodliwe substancje z organizmu, pomaga zwalczać przeziębienia i zapobiegać groźniejszym chorobom. Jednak niewiele gospodyń domowych wie, co można zrobić z żurawiną, aby zaopatrzyć się w jagody na zimę i zachować ukryte w niej korzyści natury. Dzisiaj powiemy ci, jak prawidłowo zbierać te jagody i jakie rezerwy mogą być zatrzymane na zimę.

Przechowywanie bez konserwacji

Po pierwsze, spójrzmy na to, co można zrobić ze świeżą żurawiną, oprócz konserw. Nasi przodkowie trzymali żurawinę w zimnej piwnicy, starannie sortując i usuwając zgniłe jagody i susząc dobre. Zaleca się posypanie jagody luźną warstwą, aby była dobrze wentylowana. Wcześniej jagoda była przechowywana w licznikach, rozpraszając bezpośrednio na podłodze. Ale jeśli chodzi o budownictwo miejskie, oczywiście ta opcja nie zadziała. Tak, i nie oczekuje się długoterminowego przechowywania. Żurawina z tą metodą ma tendencję do więdnięcia i wysychania, co jest całkowicie niepożądane.

Co można zrobić z żurawiną, jeśli jest duża zamrażarka? Oczywiście, zamrozić jagody. Jest to drugi, ale najbardziej popularny sposób na zachowanie wszystkich korzyści natury w tej jagodzie. Do przechowywania w zamrażarce lepiej jest wybrać te jagody, które zostały już wystawione na działanie mrozu w warunkach naturalnych. Z reguły doświadczeni ogrodnicy czekają, aż pierwszy lekki mróz złapie żurawinę, dopiero po zebraniu owoców.

Przed zamrożeniem żurawiny zaleca się uporządkować, dokładnie przyjrzeć się tematowi zepsutych zepsutych jagód. Następnie spłucz cienką warstwą na czystym ręczniku kuchennym i pozostaw do wyschnięcia. Po tym czyste i suche jagody spakuj opakowania i wyjmij je do przechowywania w zamrażarce. Jeśli masz bardzo dojrzałą jagodę, to do zamrażania lepiej wybrać nie plastikowe torby z celofanem, ale plastikowy pojemnik z pokrywką.

Mrożony Berry Jam

Co można zrobić z mrożonych żurawin? Wiele opcji: kompoty, soki, napoje owocowe, dżemy i puree ziemniaczane. Ale dziś będziemy gotować niezwykle smaczne i niezwykle zdrowe dżem żurawinowy. W jej składzie nie będzie zbędnych składników. Cukier i jagoda to cała tajemnica robienia czule, topienia się w ustach i niesamowicie pachnącego dżemu.

Proporcje produktów w tym przepisie wynoszą 1 * 1, to znaczy na kilogram cukru trzeba będzie przyjąć tę samą masę jagód. Mrożone jagody powinny mieć czas na samodzielne rozmrożenie. Brak mikrofal!

W dużym pojemniku z grubym dnem i stosami (najlepiej wziąć kocioł na pilawę) kładziemy jagodę i wlewamy wymaganą ilość granulowanego cukru. Zanurz się w blenderze i zmiel do jednolitej konsystencji. Następnie rozpuść cukier, podnieś patelnię na kuchenkę i pozwól jagodzie masować przez pięć do siedmiu minut.

Pozostaje wyjąć pojemnik z ognia i delikatnie przesunąć łyżką, aby przetrzeć gorącą jagodę przez sito. Nasiona skórki i żurawiny nie są już potrzebne. W rezultacie powinieneś mieć przezroczysty dżem żurawinowy. Kiedy zamarznie, będzie przypominać giętką, pachnącą galaretkę.

Żurawina, przyprawiona

Jeśli masz duże zapasy zdrowych jagód, możesz je nie tylko wysuszyć lub zamrozić, ale także moczyć. Ludzie od dawna wiedzą, co można zrobić z żurawiny i żurawiny. Jagody posortowano, wlano do dużych drewnianych beczek i wylano na górę wodą z lodem. Niektóre ciężkie ładunki zostały umieszczone na wierzchu, a jagoda pozostała sama przez miesiąc lub dwa.

W chwili obecnej nikt oczywiście nie używa wanien i beczek do przechowywania jagód, ale sposób oddawania moczu z żurawiną nadal istnieje. Do przechowywania przy użyciu konwencjonalnych szklanych słoików o pojemności trzech litrów. Jagoda jest przenoszona, myta i wlewana do słoika. Wlać wodę lub specjalny syrop (1 litr wody, szczypta soli, łyżkę cukru, ząbki 2 szt., Szczypta cynamonu).

Suszona jagoda

Co można zrobić ze świeżymi żurawinami? Bardzo popularną opcją jest suszenie. Proces odbywa się za pomocą specjalnego urządzenia kuchennego do suszenia jagód, warzyw i grzybów lub w staroświecki sposób - w piekarniku. Aby wysuszyć jagody w piekarniku, najpierw przepłucz je, a następnie gotuj przez kilka minut we wrzącej wodzie. Następnie rozkładamy folię na blasze do pieczenia, posypujemy jagodą i wysyłamy do piekarnika na 4-5 godzin. Pamiętaj, że warstwa nie powinna być bardzo gruba. Co 30-40 minut należy monitorować jagody, obracając je.

Gdy suszenie się skończy, nie rozśmieszaj mnie, aby usunąć jagodę. W temperaturze pokojowej powinien ostygnąć i „dotrzeć” w ciągu 1-2 godzin. A po tych wszystkich manipulacjach usuwamy żurawinę do szklanych słoików do przechowywania.

Kompot z żurawiny

Jeśli jesteś miłośnikiem konserwacji i zastanawiasz się, co można zrobić z żurawiną na zimę, spodoba Ci się opcja gotowania kompotów. Punkt jest prosty, szybki i nie wymaga specjalnych wydatków.

Klasyczny przepis na kompot z żurawiny charakteryzuje się następującym zestawem produktów:

  • Berry - jeden kilogram.
  • Cukier granulowany - 550-650 gramów.
  • Woda - 1,5 litra.

Gotowanie

Podobnie jak w przypadku innych metod przechowywania, przed gotowaniem żurawiny kompotowej zaleca się staranne sortowanie, usuwanie złych jagód. Umyj je pod bieżącą wodą durszlakiem. Teraz kładziemy jagody w rondlu, zalewamy wodą, wlewamy cukier i nie zapalamy ognia, ale pozwólmy mu stać. Dziesięć minut wystarczy, aby żurawiny puchły. Teraz możesz włączyć ogień i ugotować kompot jagodowy. Szybko dostarczy wszystkich użytecznych soków zawartych w środku, a zatem użytecznych substancji i witamin.

Gdy tylko woda zaczęła się gotować, oznaczamy pięć minut. Następnie wyłącz gaz, uspokój kompot. W tym czasie możesz przygotować banki. Zaleca się, aby dokładnie spłukać sodą, wysterylizować. Jeśli lubisz jagody w kompotach, możesz je zostawić. Jeśli nie, wyjmij żurawinę łyżką cedzakową i wlej użyteczną wodę do banków i zwiń pokrywki.

Co możesz zrobić z żurawiną, jeśli jesteś miłośnikiem kompotów? Istnieje wiele opcji i kombinacji:

  • żurawina - borówki,
  • żurawina - kwaśne jabłka,
  • żurawina - liście mięty,
  • żurawina - maliny itp.

Co można zrobić z żurawiną na zimę, jeśli jesteś miłośnikiem słodkich kawałków? Oczywiście, dżem. Sugerujemy, abyś zrobił bardzo zdrowy i wzmocniony dżem z jagód, orzechów włoskich i jabłek. Może być podawany na stole do naleśników, naleśników, jako nadzienie do ciast, ciast, bułeczek, rogalików, słodkiej pizzy itp.

  • Żurawina - 1 kg.
  • Dwie szklanki wody.
  • 1,5 kg cukru.
  • Jedno duże zielone jabłko.
  • Garść posiekanych orzechów włoskich.

Jak gotować

Podobnie jak w przypadku dżemu gotującego, jagody na dżem potrzebują czystych, przetworzonych, wolnych od zgniłych lub niedojrzałych „braci”. Aby żurawina była miękka i szybsza do zdrowego soku, powinna być blanszowana w gorącej wodzie przez dziesięć minut.

Podczas gdy jagoda „odpocznie” we wrzącej wodzie, przygotuj syrop. Wlej dwie szklanki wody do głębokiego rondla, zalej cukrem i postaw na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia, czekając, aż cukier się rozpuści. Usuń ogień i dodaj jagodę do patelni. Gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut. To wystarczy, aby dżem zamarzł później, a jagoda nie traci swoich przydatnych właściwości z powodu wysokiej temperatury. Na ostatnim etapie gotowania można dodać kilka plasterków jabłka i garść posiekanych orzechów włoskich. Również w takim dżemie skórka cytryny dobrze się układa lub nawet cały owoc, pokrojony na duże kawałki.

Co można zrobić ze skręconej żurawiny?

Bardzo popularną recepturą jest tarta żurawina lub mielona z cukrem. Taki preparat będzie doskonale przechowywany przez długi czas, a jagoda nie straci swoich użytecznych właściwości, ponieważ w ogóle nie będzie poddawana obróbce cieplnej.

Przepis będzie wymagał kilograma cukru granulowanego i tych samych mytych i suszonych jagód. Żurawiny powinny być puree. W tym procesie może pomóc młynek, robot kuchenny lub mikser. Skręcone żurawiny wypełnia się cukrem i pozostawia na dwie godziny w temperaturze pokojowej. Będzie on rozkładany tylko w słoikach i przechowywany w lodówce lub piwnicy.

Co można zrobić z żurawiny. Półfabrykaty do walki z przeziębieniami

Wiele już powiedzieliśmy o tym, co można zrobić z żurawiny. Pozostało jeszcze wiele przepisów. Bardzo szybki i zdrowy preparat z żurawiny i miodu. Słoik takiej medycyny naturalnej będzie tylko magiczną różdżką w okresie przeziębienia. Dwie lub trzy łyżki żurawiny z miodem na śniadanie na herbatę, a twoja odporność powie: brak grypy i ARVI.

Proces gotowania w tym przypadku jest bardzo podobny do poprzedniego, ale zamiast cukru do skręconej żurawiny dodaje się miód w stosunku 1/1. Jagody można zmielić za pomocą blendera, stopniowo dodając miód. Tak więc masa będzie bardziej jednorodna. Wlać do słoików. Usuwamy do przechowywania na zimno.

Inną opcją do zbioru żurawin na zimę jest wyciskanie soku. Jagody należy dokładnie umyć. Zaleca się ich sortowanie przez odrzucanie złych żurawin. Przygotowanie zajmuje dwa kilogramy jagód i 0,5 litra wody. Wlewamy jagodę do wody i gotując ją, natychmiast ją wyłączamy. Ma to na celu zmiękczenie żurawiny, a wyciskanie z niej soku było łatwiejsze i szybsze.

Sok wyciskamy zwykłą gazą. Szybko oddzieli ciasto. Ponownie doprowadzić otrzymany płyn do wrzenia, gotować z cukrem (do smaku) przez trzy do pięciu minut. Otrzymany sok wlewamy do sterylizowanych słoików i zwijamy metalowe pokrywki z kluczem.

Podsumowując, chciałbym zaoferować Państwu zdrowy i bardzo smaczny napój, który uzyskuje się z żurawiny w drodze fermentacji. To odpowiedź dla tych, którzy nie wiedzą, co można zrobić z żurawiną, dla tych, którzy nie lubią słodkiego dżemu lub dżemów.

Nadzienie składa się z 750 g cukru, litra wody i kilograma jagód. Owoce należy zagnieść łyżką lub tolkushkoy, włożyć do butelki z wąską szyjką, polać wodą i dodać cukier.

Wskazówka: jagód nie należy myć, ponieważ naturalne drożdże powinny pozostać na ich powierzchni. Bez nich proces fermentacji nie rozpocznie się, a zapach nie zadziała.

Wymieszaj składniki w butelce, owijając je gazą. Zostaw napój na kilka dni. Po 48 godzinach, upewniając się na początku procesu fermentacji, zakładamy rękawicę medyczną na szyję. Wykonujemy w nim kilka otworów, które pozwolą na wyjście powietrza. W tym stanie likier „odpoczywa” nawet 40-45 dni. Następnie odfiltruj płyn, wyjmij ciasto jagodowe i wlej do pojemników do przechowywania.

Teraz wiesz, jakie preparaty można przygotować z żurawiny na zimę. Jeśli istnieje możliwość zakupu tej użytecznej jagody na rynku w pobliskim lesie lub odebrania jej, nie zaniedbuj takiej możliwości. Czas na przygotowanie zajmie minimum, a korzyści będą ogromne.

Zamrożone

Zanim zamrozisz żurawinę na zimę, jest ona sortowana, wyrzucana, ospała i uszkodzona, usuwane resztki roślinne. Jagody są starannie myte i rozrzucone w każdej sprawie, dobrze wysuszone. Suszone owoce umieszcza się w plastikowych pudełkach lub filiżankach i umieszcza w zamrażarce.

W stałej temperaturze -18 ° C Okres ważności wynosi trzy lata. Wskazane jest rozmrażanie porcji, ponieważ w tej formie żurawiny należy jeść natychmiast.

Jak wysuszyć żurawinę przy najmniejszej utracie składników odżywczych, uczymy się dalej. Owoce do suszenia są sortowane, czyszczone i dokładnie myte. Aby zachować maksymalną ilość witamin, owoce są blanszowane przez kilka minut we wrzącej wodzie lub trzymane na łaźni parowej w tym samym czasie. Ten zbiór żurawin jest przeprowadzany na dwa sposoby:

  1. W suchym pomieszczeniu wentylowanym owoce są układane na płaskiej powierzchni i suszone, aż przestaną przylegać do dłoni. Następnie są zbierane i przechowywane w workach z dowolnej naturalnej tkaniny.
  2. Suszenie odbywa się w piekarniku lub kuchence mikrofalowej lub w specjalnej suszarce. Na początku procesu temperatura nie powinna być wysoka - do 45 ° C po wysuszeniu owoce zwiększają temperaturę do 70 ° C Gotowy produkt należy przechowywać w szklanych pojemnikach pod pokrywką przez okres do 3 lat.

Puree z cukrem

Zbieranie żurawin na zimę bez gotowania (mielone cukrem) pozwoli zachować świeżość i bez ryzyka zepsucia podczas przechowywania.

Do tej metody zbierania jagód i cukru w równych proporcjach: na 1 kg surowca 1 kg cukru. Składniki są mielone na papkowatą masę za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa. Gotową mieszankę rozprowadza się w sterylnych słoikach i szczelnie przykrywa pergaminem.

Rozważ inny sposób jak cukrować żurawinę.

Produkt przygotowany zgodnie z tą recepturą jest przechowywany nie dłużej niż dwa tygodnie, więc nie należy tego robić w dużych ilościach. Aby przygotować, weź taką samą ilość owoców i cukru (500 g na 500 g).

Najpierw zagotuj syrop cukrowy, a następnie umyte i przebite jagody wykałaczki zalej schłodzonym syropem i wrzuć na noc do chłodni. Następnie owoce usuwa się z syropu, suszy, kruszy w cukrze i przechowuje w lodówce. Takie „cukierki” są przydatne dla dzieci.

Żurawina z miodem

Ten przepis - to magiczna różdżka w okresie przeziębienia: sześć łyżeczek dziennie pomoże pozbyć się kaszlu i kataru.

Żurawina i miód w stosunku 1 do 1 są mielone na masę puree. Mieszankę układa się w sterylnych słoikach, przechowywanych w spiżarni jednej zimy.

Dżem żurawinowy

Ponieważ dżem będzie potrzebował:

  • jagody - 1 kg,
  • cukier - 1,2 kg,
  • woda - 1 l
Dojrzałe owoce są sortowane i myte, następnie są blanszowane przez około pięć minut, a następnie pozostawia się je do opróżnienia w durszlaku. Następnie owoce strzępią się z cukrem i umieszczają w czystych i suchych słoikach, a następnie sterylizują przez 20 minut, okładki na rolkach. Gdy brzegi się ochładzają, zostają przeniesione do spiżarni.

Dżem żurawinowy

Dżemy i przetwory - najlepsze na czas trwania opcji, jak przechowywać żurawinę zimą.

Na dżem będzie potrzebować:

  • jagody - 1 kg,
  • cukier - 2 kg,
  • cytryna,
  • wanilia.
Umyte owoce wlewa się na patelnię, dodaje wodę, nie zakrywając zawartości. Zagotuj zawartość patelni na małym ogniu, aż jagody zaczną się gotować. Na tym etapie dodaj cukier, skórkę cytryny i wanilii. Z nowymi składnikami należy ugotować, mieszając przez 20 minut. Gotowe produkty są układane w sterylnych słoikach i zamykane sterylnymi nakrętkami.

Puree z żurawiny

Dla puree z żurawiny ilość składników, które określi sama każda gospodyni domowa, koncentrując się na pojemności lodówki i pożądanej ilości tłuczonych ziemniaków.

Owoce są tłuczone blenderem lub maszynką do mięsa, a następnie dodaje się cukier do smaku. Przez chwilę mieszanina pozostaje: cukier powinien się całkowicie rozpuścić. Gotowy przecier w szkle jest przechowywany w lodówce przez okres do jednego miesiąca. Zamrażarka zapewni znacznie dłuższe przechowywanie, tylko w tym przypadku produkt zostanie przeniesiony do plastikowego pojemnika.

Żurawina z przynętą

W starożytności, kiedy nie było mowy o lodówkach, nasi przodkowie przygotowywali się do zimy produkty moczu. Trzymano ją w dobrych dębowych beczkach w najzimniejszych zakątkach mieszkań.

Dzisiaj zwilżone żurawiny przygotowuje się w następujący sposób: na 1 kg surowców, weź łyżkę cukru, łyżeczkę soli. Suche składniki gotowane są w dwóch szklankach wody, chłodzone i polane owocami. Ten produkt umieszcza się w zimnym miejscu, dodaje się przyprawy do przypraw: cynamon, goździki, wawrzyn.

Namoczone żurawiny na zimę przechowywane do roku.

Sok żurawinowy

Aby przygotować sok starannie umyte jagody (2 kg). Następnie są mielone na tłuczone ziemniaki i po przeniesieniu na patelnię gotuje się je przez 10 minut w 0,5 l wody, nie gotując.

Następnie użyj gazy, aby oddzielić płyn od ciasta. Osłodzić powstały płyn do smaku i zagotować, bez doprowadzania do wrzenia, kolejne pięć minut. Sok wlewa się do sterylnych słoików i zwija, przechowuje przez około rok.

Sok żurawinowy

Dla Morse'a weź 500 g owoców, 100 g cukru, 1,5 litra wody. Umyte jagody zacierują, przeciskają miskę przez gazę, zbierają sok. Ciasto wkłada się do garnka z wodą, dodaje cukier, zagotuje i pozostawia do zaparzenia i ostygnie.

Остывшую, но тёплую массу процеживают, жидкость наливают в подготовленную банку до половины. Затем доливают чистый сок, собранный ранее. Закатанный в стерилизованные банки морс хранят год.

Наливка из клюквы

Для классического рецепта наливки потребуется:

  • ягода – 500 г,
  • вода – 500 мл,
  • сахар – 700 г.
Owoce ugniatają i umieszczają w szklanej butelce z szeroką szyjką.

Ta mała czerwona jagoda jest rekordzista przez ilość witamin i przeciwutleniaczy. Przygotowania na zimę z niego będą wspomagać układ odpornościowy, leczyć przeziębienia, normalizować ciśnienie krwi i czyścić naczynia.

Korzyści z żurawiny

  • Pierwszą użyteczną właściwością jest ogromna ilość przeciwutleniaczy, które zwalczają starzenie się, raka.
  • Żurawina jest doskonałym lekiem przeciwzmarszczkowym, obniża gorączkę, usuwa toksyny z organizmu, zwiększa odporność.
  • Obniża ciśnienie krwi, działa moczopędnie, ale nie przyczynia się do wymywania organizmu z potasu, normalizuje poziom cholesterolu.
  • Ta niesamowita jagoda uratuje cię przed zapaleniem pęcherza, substancje w niej zawarte zapobiegają przywieraniu bakterii do ścian kanałów moczowych, co zapobiega rozwojowi infekcji.
  • Skuteczna walka z E. coli, nie zalecana tylko dla osób o wysokiej kwasowości, może powodować pogorszenie zapalenia żołądka, owrzodzenia.
  • Zalecany jest w przypadku niedoboru witamin i hipowitaminozy, ze zmęczeniem i słabą pamięcią, aktywuje mózg, zwiększa wydajność.
  • Balsam żurawinowy łagodzi swędzenie i trądzik, pomaga leczyć rany.
  • Liście rośliny są warzone i pijane, podobnie jak herbata - jest to środek przeciw skorpionom, są zaciśnięte z zimna.
  • W kosmetologii żurawina zajmuje godne miejsce, z kapturem, produkowana jest cała seria produktów do pielęgnacji skóry i włosów.

Jak przygotować tę jagodę na zimę, aby zachować jej użyteczne, lecznicze właściwości.
Po podgrzaniu niszczona jest witamina C, która jest tak bogata w jagody. Również podczas obróbki cieplnej niszczone są użyteczne związki i inne witaminy.

Najprostszym sposobem przygotowania się na zimę jest jej zamrożenie, zachowa ona użyteczne właściwości, w tej formie, przez kilka miesięcy, najważniejsze jest, aby nie zamarzać ponownie.

Żurawiny starte z cukrem

Dojrzałe jagody, przejdź przez maszynkę do mięsa.
Dodaj do 1 litra tartych żurawin 1,5 kg cukru.

Dokładnie wymieszaj i pozwól cukierowi całkowicie się rozpuścić.

Złożyć sterylne słoiki i zamknąć pokrywki kapronu. Przechowywać w temperaturze pokojowej.

W celu zachowania korzystnych właściwości jagód istnieje inna opcja.

Naturalny Sok żurawinowy

3 kg żurawiny
3 szklanki wody
Przeskakujemy przez maszynkę do mięsa i podpalamy, ogrzewając do 70 stopni, dodajemy wodę i rozgrzewamy przez 5 minut bez gotowania.

Przecieramy sito, oddzielamy ciasto, podpalamy i doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 5 minut.
Nalewamy go na puszki i zwijamy, wkładamy puszki do góry nogami, aby je schłodzić. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Po użyciu można dodać cukier lub miód.

Możesz także zrobić sok żurawinowy za pomocą sokowirówki, tylko w tym przypadku nie musisz dodawać wody, po prostu zagotuj i zwiń.

Dżem z jabłkami

Ta odmiana zbioru żurawiny na zimę nadaje się do słodkich zębów, jej użyteczne właściwości pozostają znacznie mniejsze niż w poprzednich przepisach.

  • 1 kg żurawiny,
  • 500 gramów jabłek
  • 1,5 kg cukru
  • 2,5 szklanki wody
  • 2 gramy wanilii,
  • Cynamon do smaku.

Myjemy jabłka ze skórki i rdzenia i blanszujemy we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, utrzymujemy też żurawinę przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie.

Ugotuj syrop z wody i cukru i przenieś tam jabłka i żurawinę, gotuj, aż będą gotowe. Przed końcem gotowania przez 5 minut dodaj wanilię i cynamon i wlej do sterylnych słoików.
Zwiń lub zamknij nylonowe pokrowce.

Żurawina jest wspaniałym produktem do produkcji sosów do mięsa, drobiu, a nawet do makaronu i różnych dodatków.

Sos można przechowywać w lodówce do miesiąca.
Połączenie sosu żurawinowego z produktami okazuje się zadziwiające, po tym jak przygotowaliśmy i spróbowaliśmy go raz, ugotujesz go na wszystkie świąteczne posiłki i tylko dla „duszy”.

Przepis na pyszny sos żurawinowo-mięsny

  • 300 g żurawiny,
  • pół pomarańczy
  • 3 łyżki miodu
  • 1 duża cebula,
  • 50 gramów masła,
  • 1 szczypta soli i 2 szczypty czerwonej papryki.

Podgrzej patelnię i podsmaż drobno pokrojoną cebulę na maśle.
Dodaj sok pomarańczowy (wstępnie przetrzyj skórkę pomarańczową na drobną tarkę), skórkę, miód, żurawinę i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką.

Czas gotowania 15-20 minut.

Przed końcem gotowania dodaj pieprz i sól.

Usuń z ognia i przetrzyj zawartość durszlakiem. Chłodny, sos jest gotowy do spożycia.
Sos jest słodko-kwaśny, świetnie komponuje się z potrawami mięsnymi.

Dzisiaj rozmawialiśmy o wspaniałej i zdrowej jagodzie, o jej zdrowych i smacznych walorach.

Przeciwwskazania

  1. Jagoda jest przeciwwskazana u osób z wysoką kwasowością żołądka.
  2. Choroba przewodu pokarmowego.
  3. Dna moczanowa i kamica moczowa.
  4. Nie jedz na pusty żołądek.
  5. Nadmierna świeża konsumpcja wpływa na szkliwo zębów. Jeśli pijesz naturalny sok żurawinowy, rozcieńczyć go trochę wodą i dodać miód lub cukier, co złagodzi działanie kwasu na szkliwo zębów.

W następnym artykule podzielę się z wami przepisami na pielęgnację skóry i włosów z żurawiną, a także innymi ciekawymi zastosowaniami tej wspaniałej jagody.

Strona „Jestem wioską” życzy dobrego zdrowia i dobrego nastroju!

Jeśli artykuł był dla Ciebie przydatny, udostępnij go znajomym, kliknij przyciski sieci społecznościowych.

Proponuję obejrzeć interesujący film o żurawinach.

Smaczne i sprawdzone przepisy można znaleźć w tych artykułach:

Świeże żurawiny na zimę

Zapisz żurawiny na zimę można zamrozić lub w formie pysznych wykrojów Jeśli chcesz zachować świeże żurawiny na zimę, zamroź je. Użyj jagód zebranych wczesną jesienią lub po pierwszych mrozach. W pierwszym przypadku żurawina jest wciąż niedojrzała, ale mocna i wygodnie jest ją dotykać. Przed zbiorem ich jagody pozostawia się do dojrzewania w jasnym pomieszczeniu o dobrej wentylacji. W drugim przypadku żurawiny są smaczne i słodkie. Ale zanim uratujesz żurawinę na zimę, musisz ją szybko przetworzyć i zamrozić, ponieważ można ją zmiażdżyć.

Podstawowe zasady zamrażania żurawiny:

  • Przejdź przez jagody, usuń uszkodzone i zepsute.
  • Umyć dużą ilością chłodnej wody, poczekać, aż spłynie, posypać żurawinę ręcznikiem i wysuszyć.
  • Jeśli jagody są już dojrzałe, umieść je w plastikowych pojemnikach.
  • Jeśli zamrozisz niedojrzałe owoce, umieść je w małych porcjach w plastikowych torebkach i zawiń w płaski brykiet.
  • Włóż torby do zamrażarki i wybierz tryb szybkiego zamrażania.
  • Temperatura podczas przechowywania żurawin na zimę nie powinna przekraczać -18 ° C
  • Jeśli jagody są rozmrożone, muszą być natychmiast przetworzone.

Żurawina na zimę we własnym soku

Jeśli szukasz sposobu na zrobienie czegoś z żurawiną na zimę, bez poddawania jej obróbce cieplnej, spróbuj przepisu na jagody we własnym soku. Do przepisu nadają się tylko owoce zebrane po pierwszym mrozie. Są soczyste, dojrzałe i łatwe do soku. Przechowywać żurawinę w wysterylizowanych słoikach. Czas sterylizacji zależy od ich objętości - 10 minut dla naczyń w ½ litra i 15 minut dla naczyń w 1 litrze.

Będziesz potrzebować:

Jak gotować:

  1. Zetrzeć 1,5 kg jagód zmiażdżąc lub posiekać w blenderze.
  2. Podgrzej mieszaninę na małym ogniu i przeciśnij przez kilka warstw gazy.
  3. Wlej powstały sok do emaliowanej patelni.
  4. Dodaj pozostałe jagody do soku i podgrzej, ale nie gotuj.
  5. Rozłóż obrabiany przedmiot na gorących sterylnych słoikach, włóż je do łaźni wodnej i przykryj gotowanymi pokrywkami.
  6. Po 10–15 minutach owinąć słoiki ciepłą szmatką.

Zawartość kalorii:

Kalorie na 100 gramów. produkt 21,2 Kcal.

Żurawina, tarta z cukrem na zimę

Puree z żurawiny na zimę zachowują użyteczne właściwości, ponieważ nie są poddawane obróbce cieplnej.. Jednak ze względu na brak gotowania zmniejsza się jego trwałość. Aby zwiększyć bezpieczeństwo żurawin z dodatkiem cukru na zimę, zachowaj przepis bez zmian i rozważ następujące zalecenia:

  • Zawsze zbierać jagody, usuwając uszkodzone i zgniłe owoce.
  • Dokładnie spłucz żurawinę.
  • Przed przetwarzaniem osusz jagody, aby nie pozostała kropla wilgoci. W przeciwnym razie stworzysz w banku środowisko sprzyjające reprodukcji mikroorganizmów.
  • Banki muszą być suche i wysterylizowane.
  • Trzymaj przedmiot w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Zanim ugotujesz żurawinę na zimę z cukrem według klasycznej receptury, pamiętaj, że smak potrawy jest słodko-kwaśny. Jeśli jesteś „słodyczem”, zwiększ ilość cukru granulowanego o 30-50%. Nie można zmniejszyć jego ilości.

Będziesz potrzebować:

  • żurawina - 1 kg
  • cukier granulowany - 1 kg.

Jak gotować:

  1. Posortuj żurawinę, spłucz i rozprowadź na tkaninie bawełnianej, tak aby woda była całkowicie szklana z jagód i wyschła.
  2. Rozgniataj owoce za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera do stanu puree. Aby uzyskać bardziej delikatny zacier, użyj sitka.
  3. Dodaj cukier do masy żurawinowej, przykryj pojemnik ciepłą szmatką i pozostaw na 8–12 godzin w chłodnym miejscu.
  4. Rozłóż startą żurawinę w wysterylizowanych słoikach, zamknij zamknięte pokrywki i przechowuj w lodówce.

Zawartość kalorii:

Kalorie na 100 gramów. produkt 208,6 Kcal.

Homemade Cranberry Jam

Dżem żurawinowy można gotować w mniej niż 30 minut Dżem żurawinowy jest popularnym sposobem oszczędzania żurawin na zimę bez zamrażania. Aby potrawa nie traciła swojego wyglądu, złóż domowej roboty dżem na puszki dopiero po całkowitym ochłodzeniu. Gdy gorąca masa jest zwinięta, syrop pozostaje na dnie naczynia, a jagody podnoszą się.

Jeśli chcesz eksperymentować z dżemem żurawinowym na zimę, dodaj prosty przepis z jabłkami lub orzechami włoskimi. Możesz również dodać cukier waniliowy.

Będziesz potrzebować:

  • żurawina - 1 kg
  • cukier granulowany - 1,5 kg,
  • woda - 500 ml.

Jak gotować:

  1. Wlać wodę do rondla, wlać umyte jagody do durszlaka i problanshiruyte je we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty.
  2. Gdy żurawiny są miękkie, przenieś je na inną patelnię.
  3. Dodaj cukier do blanszującej wody i zagotuj syrop.
  4. Wlać żurawinę z wrzącym syropem, zagotować i gotować na dużym ogniu przez 10 minut, aż masa zgęstnieje. Zdejmij piankę formującą.
  5. Zmniejsz temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez 10–20 minut. Deser jest gotowy, jeśli upuścisz go na spodek, a po ostygnięciu nie rozprzestrzeni się.
  6. Pozostaw dżem do ostygnięcia, aby jagody były wypełnione syropem, a dopiero następnego dnia wlej je do słoików.

Zawartość kalorii:

Kalorie na 100 gramów. produkt 212,1 Kcal.

Domowy syrop żurawinowy na zimę

Syrop żurawinowy z cukrem na zimę doskonale uzupełniają desery, koktajle jagodowo-owocowe i sałatki owocowe. Przepis zawiera cukier, żurawinę i wodę. Jagody mogą być zarówno świeże, jak i mrożone. Jeśli chcesz zrobić oryginalny syrop żurawinowy na zimę, przepisy mogą zawierać cynamon, cukier waniliowy, mieloną gałkę muszkatołową i inne przyprawy.

Będziesz potrzebować:

  • żurawina - 1 kg
  • cukier granulowany - 1 kg,
  • woda - 1 l.

Jak gotować:

  1. Wlej jagody do rondla i przykryj je wodą, aby przykryć żurawinę.
  2. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu.
  3. Zmniejsz temperaturę i gotuj przez 10–15 minut. Okresowo mieszaj je, aby żurawina pękła i sapała.
  4. Ściśnij masę jagodową przez gazę. Wymieszaj sok i kompot z żurawiny.
  5. Wlać do rondla, dodać cukier i gotować, aż będą grube na małym ogniu.

Zawartość kalorii:

Kalorie na 100 gramów. produkt 139,1 Kcal.

Żurawina z imbirem i miodem

Żurawina na zimę z miodem i imbirem dopełniają się smakiem i leczniczym działaniem. Aby zachować dobroczynne właściwości produktów, przygotuj je na zimno bez gotowania. Jagody biorą świeże lub mrożone. Miód lepiej jest brać rzepak lub słonecznik, ponieważ nie ma jasnego aromatu i krystalizuje równomiernie. Korzeń imbiru powinien być świeży.

Będziesz potrzebować:

  • żurawina - 500 g,
  • płynny miód - 600 g,
  • korzeń imbiru - 70 g

Jak gotować:

  1. Umyć żurawinę pod chłodną wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.
  2. Obierz imbir. Pocierać na tarce lub pokroić w drobną kostkę.
  3. Zemleć żurawinę w blenderze lub maszynce do mięsa.
  4. Dodaj puree żurawinowe, miód i imbir w głębokiej misce i wymieszaj.
  5. Pozostaw zimny dżem w ciepłym miejscu przez 2–3 godziny, aby miód był całkowicie rozpuszczony w mieszaninie. Następnie ponownie wymieszaj puste miejsce.
  6. Poczekaj, aż dżem zgęstnieje i stanie się podobny do galaretki. Rozprowadź ją na sterylnych słoikach i przykryj nylonowymi okładkami.

Zawartość kalorii:

Kalorie na 100 gramów. produkt 195,3 Kcal.

Żurawiny z pomarańczą i cytryną

Żurawina z pomarańczą i cytryną przyczyni się do zwiększenia odporności.Święta żurawinowa z pomarańczą i cytryną na zimę nadaje się jako deser jagodowy lub sos do słodkiej owsianki.

Będziesz potrzebować:

  • żurawina - 2,5 kg,
  • cukier granulowany - 3 kg,
  • cytryna - 2 szt.,
  • pomarańczowy - 4 szt.

Jak gotować:

  1. Umyj jagody, cytryny i pomarańcze w zimnej wodzie.
  2. Pokrój owoce cytrusowe na 4 części i usuń kości. Pokrój owoce na kawałki, pozostawiając skórkę, a następnie przejdź przez maszynkę do mielenia mięsa lub blender.
  3. Odcedź żurawinę papierowym ręcznikiem i dodaj do puree z cytrusów.
  4. Dwukrotnie zmiel kęs, dodaj cukier i wymieszaj.
  5. Rozłóż starte żurawiny z pomarańczą i cytryną w sterylnych słoikach.

Zawartość kalorii:

Kalorie na 100 gramów. produkt 202,3 Kcal.

Domowa marmolada żurawinowa

Zaskocz gości marmoladą żurawinową Domowa marmolada żurawinowa na zimę - kęs na zimę, który można podawać z ciastkami, ciastem, lodami lub herbatą. Jeśli nie lubisz kwaśnego smaku żurawiny, rozcieńcz go słodyczą bananów lub truskawek.

Będziesz potrzebować:

  • żurawina - 1 kg
  • żelatyna - 40 g,
  • cukier granulowany - 600-700 g

Jak gotować:

  1. Wlej umyte jagody do rondla i wymieszaj z 1 szklanką granulowanego cukru, lekko naciskając, aby obrać i wycisnąć sok.
  2. Postaw garnek na niskim ogniu, poczekaj, aż mieszanina się zagotuje i gotuj przez 5 minut. Mieszaj cały czas, inaczej żurawina się pali.
  3. Przenieś jagody na drobne sito i zmiel je.
  4. W wyemitowanym soku zalać pozostały cukier i gotować na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia.
  5. Żelatyna rozpuszcza się w wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, przecedza przez kilka warstw gazy i wlewa do gorącego soku żurawinowego.
  6. Wyjmij garnek z kuchenki i dokładnie wymieszaj płyn. Wlej go do puszek, zamknij szczelne pokrywy i pozwól im ostygnąć.
  7. Po schłodzeniu usuń brzegi w ciemnym chłodnym miejscu.

Zawartość kalorii:

Kalorie na 100 gramów. produkt 175,5 Kcal.

Sos żurawinowy

Przygotuj sos żurawinowy, który pasuje do mięsa i drobiu Słodko-kwaśny sos żurawinowy na zimę w pełni ujawnia smak potraw mięsnych i rybnych. Aby danie było smaczne, przestrzegaj zasad:

  • Użyj do zimowych przepisów na sos żurawinowy jagód, zebranych po mrozie. Niedojrzałe owoce dodają goryczy opatrunkowi.
  • Sos gotuj tylko w emaliowanych naczyniach niemetalowych.
  • Przechowuj wkład w szklanym pojemniku lodówki nie dłużej niż 2 tygodnie.

Do dań z kurczaka, kaczki i indyka nadaje się amerykański sos żurawinowy.

Będziesz potrzebować:

  • żurawina - 150 g,
  • cukier granulowany - 50 g,
  • cytryna - 1 szt.,
  • pomarańczowy - 1 szt.,
  • cynamon - 1 szczypta,
  • Pąki goździków - 3 szt.,
  • gałka muszkatołowa - 1 szczypta.

Jak gotować:

  1. Wymieszaj cukier i żurawinę, włóż je do emaliowanego rondla i gotuj, aż jagody pękną.
  2. Umyj owoce cytrusowe i zdejmij skórkę nożem. Ściśnij ½ pomarańczy i mały kawałek soku z cytryny i wymieszaj.
  3. Do syropu żurawinowego dodać skórkę, goździki, cynamon i gałkę muszkatołową.
  4. Gotować mieszaninę przez 5 minut, wlać sok cytrusowy i trzymać ogień jeszcze przez 5-10 minut. Czas gotowania zależy od grubości sosu.

Zawartość kalorii:

Kalorie na 100 gramów. produkt 68,2 Kcal.

Kapusta kiszona z żurawiną

Pyszna przystawka - kapusta kiszona z żurawiną Kiszona kapusta z żurawiną na zimę - to popularny kęs do serwowania dań mięsnych i drobiowych. Z niego można zrobić vinaigrette, sałatkę, farsz do ciast i ciast. Przed soleniem kapusty na zimę z żurawiną, a następnie kwaśnym przez 2-3 dni, starannie odmierz wszystkie składniki zgodnie z recepturą. Nadmierne ilości soli hamują proces fermentacji podczas konserwacji.

Istnieje wiele przepisów na solenie kapusty na zimę żurawiną, w tym kapustę marynowaną z żurawiną na zimę. Dla każdego z nich używaj tylko późno sezonowanej kapusty, ponieważ kapusta jest gęsta, trwała i zawiera wystarczającą ilość kwasu i cukru do fermentacji.

Należy również przestrzegać następujących wskazówek podczas marynowania kapusty z żurawiną na zimę:

  • Postępuj zgodnie z procesem fermentacji produktów i z czasem szturchnij kapustę, aby uwolnić gazy. W przeciwnym razie danie będzie perekisnet i nabrać nieprzyjemny smak.
  • Nie dodawaj dużo żurawiny do naczynia, aby kęs nie stał się kwaśny.
  • Przed fermentacją zamknij słoiki pokrywką i czystą szmatką.
  • Określ smak potrawy przez pianę uwalnianą podczas procesu fermentacji. Smak powinien być słodki i kwaśny.

Klasyczna receptura na kapustę na zimę z żurawiną składa się z kapusty, marchwi, cukru, żurawiny i przypraw do smaku i smaku.

Będziesz potrzebować:

  • żurawina - 150 g,
  • cukier granulowany - 50 g,
  • kapusta - 2 kg,
  • duże marchewki - 1 szt.,
  • sól - 90 g,
  • liść laurowy - 3 szt.

Jak gotować:

  1. Oczyść kapustę z górnych liści, umyć, przeciąć na pół i usunąć łodygę. Posiekaj produkt w paski.
  2. Ruszt starte marchewki. Umyć żurawinę i ponownie złożyć.
  3. Wymieszaj marchewki w kapuście z kapustą, posyp solą i cukrem oraz zacieru, aby dać warzywom sok.
  4. Umieść liść laurowy na dnie patelni.
  5. Połóż warstwy kapusty, żurawiny i liści laurowych.
  6. Ubij kęs tak, aby kapusta i żurawina wytwarzały sok.
  7. Przykryj patelnię płaskim przedmiotem i naciskaj na górę.
  8. Kiszoną kapustę trzymaj przez 2-3 dni w ciepłym miejscu.
  9. Gdy tylko zobaczysz pianę na powierzchni kapusty, wykonaj kilka nakłuć długą rękojeścią drewnianej łyżki. Zostaw kapustę na jeszcze jeden dzień.
  10. Gdy proces fermentacji się skończy, włóż kęs do słoika, przykryj go pokrywką i włóż do lodówki w celu przechowywania.

Zawartość kalorii:

Kalorie na 100 gramów. produkt 34,9 Kcal.

Szczegółowe informacje na temat przygotowania żurawiny na zimę można znaleźć w filmie wideo:

Żurawiny na stole - leki ze stołu

W zimnej strefie klimatycznej Rosji i Europy, na bagnach i na wilgotnej glebie leśnej, na ziemi rozprzestrzenia się srebrzysty krzew o ognistych czerwonych kropkach. Żurawina ma wyraźny kwaśny smak, nie można jej jeść dużo. I nie jest to konieczne, ponieważ każda malutka jagoda jest unikalna w swoim składzie:

  • bogaty kompleks kwasów organicznych,
  • substancje pektynowe
  • cukry, glikozydy,
  • witaminy z grupy B, PP, K.

Zakres żurawinowy jest bardzo szeroki, stosowany w wielu poważnych chorobach. Dlatego możemy śmiało powiedzieć, że okresowe stosowanie czerwonych jagód pomaga zapomnieć o lekach.

Ta jagoda jest nie tylko zdrowa, ale także smaczna w postaci napojów i dżemów, jako dodatek do dań warzywnych i mięsnych.

Jak zbierać żurawinę bez gotowania

Przepisy przygotowania cudownych jagód na zimę są godne uwagi ze względu na dużą różnorodność i kreatywne podejście hostess i kucharek. Jedną z podstawowych zasad konserwowania jest minimalna obróbka cieplna lub jej brak. Na przykład mokre jagody zbiera się po prostu napełniając żurawinę czystą zimną wodą.

Paradoks, ale można „gotować” gotowanie żurawiny bez gotowania. Aby to zrobić, potrzebujesz kilogram żurawiny i taką samą ilość cukru:

  1. Konieczne jest oczyszczenie jagód z gałązek, liści i innych zanieczyszczeń.
  2. Dobrze umyć pod bieżącą wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem.
  3. Wymieszać żurawinę z połową przygotowanego cukru i posiekać je z drewnianą miazgą, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Blender nie nadaje się do tego celu, ponieważ kwasy zawarte w jagodach mogą reagować z metalem.
  4. Wysterylizuj kilka puszek, umieść w nich gotową mieszankę aromatyczną, przykryj pozostałym cukrem.
  5. Zamknąć metalowymi lub plastikowymi osłonami i przenieść do zimnego miejsca.

Zimą ten bogaty w witaminy dżem będzie niezastąpiony w kompotach i owocowych napojach żurawinowych, a także do picia herbaty w okresie ostrych chorób układu oddechowego.

Uwaga! Żurawiny różnią się od innych jagód zbieranych na zimę bez gotowania, ponieważ nie muszą być przechowywane w lodówce. Wystarczy fajne miejsce. Faktem jest, że w składzie użytecznych jagód - cytryny i kwasy benzoesowe, które go nie dają, pogorszą się.

Cranberry Frost Recipe

Przy przygotowywaniu sałatek i warzyw, kiszonej kapusty i tworzeniu w zimie kwaśno-słodkich, pikantnych i pikantnych sosów przydatna jest żurawina w puszce w zamrażarce. Zazwyczaj odbywa się to przy użyciu w pełni dojrzałych jagód, zebranych po pierwszym mrozie.

Istnieją 2 przepisy na zamrażanie kwaśnego torfu.

Pierwsza opcja polega na stosowaniu jagód dowolnej wielkości, całych i lekko zdeptanych. Są myte i składane w pojemniki porcjowane, a następnie zamrażane.

W drugiej metodzie wskazane jest przygotowanie dużych, całych jagód. Umyte żurawiny są dokładnie suszone i rozprowadzane cienką warstwą na tacy. Po 2-3 godzinach czerwone światła umieszczone w zamrażarce są gotowe do nalania do plastikowych pojemników. Na pokrywie każdego pojemnika na żywność należy przykleić liść z datą zamrożenia i nazwą produktu. Takie jagody ozdobią każde danie!

Suszone żurawiny wspierają odporność zimą

Eksperci zalecają inny sposób zbierania żurawin na zimę. Był aktywnie używany przez naszych przodków. Jagody, rozrzucone na płaskiej powierzchni, wcześniej mogły być przechowywane przez miesiące. Aby to zrobić, nie trzeba było ich przetwarzać, wystarczyło znaleźć suche, chłodne miejsce w domu.

Uwaga! Suszenie owoców w piekarniku trwa 5-6 godzin w temperaturze około 70 ° C. Od czasu do czasu trzeba obracać ogniste jagody, aby uzyskać jednolite suszenie. W mieszkaniu z centralnym ogrzewaniem nie jest to możliwe, więc żurawiny są po prostu suszone w piecu, a następnie umieszczane w szczelnych pojemnikach do przechowywania.

Żurawina w cukrze - ulubiona uczta dla dzieci

Kandyzowane żurawiny są uważane za prosty przepis na jagodę torfową, mieloną z cukrem (ta opcja jest pokazana powyżej). Ale wybraliśmy dla Ciebie kolejny ciekawy sposób zbierania żurawiny. Kandyzowane jagody są podobne do cukierków i są popularne wśród dzieci. Czasami - jest to jedyny sposób, aby dziecko zjadło „witaminę”.

Do gotowania będziesz potrzebował:

  • 500 gr. żurawina,
  • cukier tak dużo lub trochę więcej
  • woda

Jak gotować:

  1. Umyć i zniszczyć bogactwo torfu. Przebijaj każdą jagodę wykałaczką.
  2. W rondlu emaliowanym zagotuj wodę z większością cukru, aby był całkowicie rozpuszczony.
  3. Po schłodzeniu wlać syrop na jagody, przykryć i schłodzić przez noc.
  4. Następnego dnia wlej syrop (można go użyć osobno) i poczekaj, aż jagody wyschną.
  5. Każdy żurawinowy wałek w cukrze, aby był całkowicie pokryty.

Smakołyk dla dzieci jest przechowywany w lodówce, ale, niestety, trwałość tego dania nie przekracza dwóch tygodni. Jednak kandyzowane żurawiny są spożywane dużo wcześniej.

Kompot żurawinowy gotuj bez obaw

Do przygotowania pachnącego kompotu żurawinowego potrzebny jest rondel i woda. Zaleca się, aby kucharze nie używali dużej ilości cukru. Być może napój bez cukru lub jego niewielka ilość będzie dla ciebie bardziej odświeżający i tonizujący. Jak gotować kompot z żurawiny?

  1. Zagotować wodę z cukrem dodanym do smaku.
  2. Włóż żurawinę do syropu, poczekaj na ponowne zagotowanie i natychmiast wyłącz napój. Kompot gotowy.
  3. Przed zbieraniem na zimę żurawiny gotuje się przez 5-10 minut. i walcowane do wstępnie przygotowanych sterylnych butli.

Kompoty żurawinowe zachwycają oryginalnym smakiem, jeśli dodasz jagody i owoce. Jabłka, porzeczki, maliny, wiśnie, dzika róża, rokitnik, rodzynki, suszone morele.

Jak ugotować delikatną galaretkę żurawinową?

W przygotowaniu galaretki nic nie jest skomplikowane, zgodnie z tą recepturą, słodki kwaśny napój przygotowuje się w 15 minut. Musisz zebrać niezbędne składniki:

  • 3 łyżki. mrożone jagody,
  • 1,5 litra woda
  • 5 łyżek. l skrobia,
  • 1 łyżka. cukier

  1. Zagotuj garnek.
  2. Włóż cukier i trzymaj w ogniu przez 5 minut. po gotowaniu.
  3. Podczas gdy skrobia jest rozpuszczona w wodzie, odcedź powstały kompot.
  4. Napój bez jagód ponownie włóż do piekarnika. Po pojawieniu się pęcherzyków, powoli, w cienkim strumieniu wlać skrobię i dobrze wymieszać galaretkę.
  5. Wyłącz natychmiast, gdy pojawią się oznaki wrzenia.

Mieszkańcy strefy środkowej i południowej Rosji często nie używają żurawin jako mieszkańców północy. Więc kto im przeszkadza, aby zacząć to robić? Wymagana ilość żurawiny jest możliwa do kupienia i przygotowania na przyszłość. Dodanie królewskich jagód do diety przyniesie nie tylko przyjemność, ale także namacalne korzyści zdrowotne dla całej rodziny.

Sok żurawinowy

Do kubka wlej 200 ml ciepłej (nie gorącej, aby zachować witaminy) przegotowanej wody, dodaj 2 łyżeczki startej żurawiny (plus lub minus jedna łyżka, do smaku). Wymieszaj, spróbuj. Regulujemy kwas i słodycz napoju, dodając miód lub sok z cytryny. Możesz przecedzić sok, aby napój nie natknął się na skórki jagodowe.

Przepisz dżem żurawinowy bez gotowania na miodzie

I tak na początek musimy wylać żurawinę w małych porcjach na deskę do krojenia i wyrwać z zepsutych i zmiażdżonych jagód.

Następnie przenieś żurawinę na durszlak i umyj je pod bieżącą zimną wodą.

Po tym jagody muszą wyschnąć na ręczniku papierowym.

Obierz korzeń imbiru. Cienką skórę można oczyścić nie tylko ostrym nożem, ale także obierakiem do warzyw.

W przypadku tego przepisu korzeń imbiru można po prostu zetrzeć, ale ja na przykład lubię mieć w jamie małe kawałki imbiru. Spróbuj pokroić imbir na cienkie plasterki, pokroić plasterki na długie kostki, pokroić kostki w małe kostki (jak łuk do smażenia).

Zemleć żurawinę mikserem.

Dodaj miód, puree z żurawiny i plasterki imbiru do głębokiej miski i dobrze wymieszaj.

Miód zwykle nie rozpuszcza się od pierwszego razu do końca, dlatego radzę, aby utrzymywać surowy dżem w cieple przez dwie do trzech godzin, a następnie ponownie intensywnie wymieszać składniki.

W rezultacie uzyskaliśmy jednolitą konsystencję, piękny, smaczny i witaminowy surowy dżem żurawinowy z imbirem na miodzie.

Gdy przedmiot obrabiany jest mały, lekko pogrubia się i staje się podobny do galaretki.

Dżem żurawinowy pakowany jest w sterylne słoiki, przykryty nylonowymi pokrowcami i chłodzony do przechowywania.

Dżem żurawinowy pakowany jest w sterylne słoiki

Przechowywać surowy dżem żurawinowy z miodem nie może być dłuższy niż sześć miesięcy. W mroźne zimowe wieczory proponuj rodzinną herbatę z żurawiną, imbirem i miodem i bądź zdrowa!

Ogólne informacje o żurawinach

Żurawina jest małym złotozielonym krzewem rosnącym na bagnach w chłodnych regionach Europy i Ameryki. Owocuje w okresie od sierpnia do września. Jego małe jagody przypominają rubiny, które rozbłyskują na srebrzystych liściach. Ta jagoda jest niesamowita pod względem liczby zawartych w niej składników odżywczych:

  • kwasy organiczne (askorbinowy, jabłkowy, chinowy, cytrynowy, benzoesowy, mocznikowy),
  • cukier,

  • glikozydy,
  • substancje pektynowe
  • witaminy (PP, K i grupa B).

Unikalna kompozycja żurawin sprawia, że ​​jest to jedna z najlepszych jagód do żywienia terapeutycznego i dietetycznego. Żurawina wzmacnia odporność, zapobiega awitaminozie i stwardnieniu naczyń, łatwo oczyszcza organizm ze szkodliwych pierwiastków i substancji - to znaczy, znacząco leczy człowieka i poprawia jego życie.

Trendy w stosowaniu metod zdrowego żywienia w ciągu ostatnich kilku dekad zwiększyły częstotliwość stosowania żurawiny w dietologii i proste codzienne gotowanie. Włożyli tę wspaniałą jagodę do napojów, a także do dań mięsnych i warzywnych. Dlatego dobrze jest, aby wszystkie gospodynie domowe uczyły się żurawiny jako prostych i użytecznych preparatów na zimę, aby wzbogacić swoją codzienną dietę w chłodne pory roku.

Przepisy na konserwowanie żurawiny na zimę bez konserwacji

W domach wiejskich czerwone jagody często były przechowywane zimą, po prostu rozkładając je w zimnym, suchym pomieszczeniu. Dokonano tego w ten sposób: żurawiny, które są naturalnie konserwowane dzięki zawartości kwasu benzoesowego, zostały posortowane, przewietrzone do sucha i rozrzucone w cienkiej suchej warstwie w chłodnym, suchym miejscu. Po pewnym czasie jagody ponownie zebrano, aby usunąć wysuszone i zwiędłe. Jednak jest mało prawdopodobne, aby mieszkanie mogło przechowywać żurawinę z powodu braku miejsca.

Następujące metody są bardziej odpowiednie dla warunków w nowoczesnych mieszkaniach miejskich.

Uwaga! Stosując jedną z nich, należy pamiętać: lepiej jest szybko przetwarzać żurawinę, nie opóźniając jej w nieskończoność, aby jagody nie zostały zmiażdżone i wysuszone.

Mrożone żurawiny

Ta metoda jest najszybsza i najłatwiejsza. Idealnie nadaje się do żurawin, którym udało się „złapać” mróz. Aby rozpocząć, jagody należy zdemontować, usunąć uszkodzone i zwiędłe. Następnie spłucz resztę, nie oszczędzając wody, spłucz strumieniem czystej, chłodnej wilgoci. Po odsączeniu rozprowadzić jagody na tkaninie cienką warstwą i wysuszyć. Następnie oddziel dojrzałe surowce od „silnych”. Pierwszy rozkłada się na plastikowe pojemniki, drugi na celofanowe torby (uformowane w brykiety).

Umieść pojemniki i opakowania w zamrażarce i włącz natychmiastowe zamrażanie, co zachowa użyteczne właściwości. W temperaturach od -18 stopni Żurawina może trwać dwa lub więcej lat. Rozmrożone żurawiny należy natychmiast zjeść.

Zimowe śliwkowe czereśnie

Dziś kobiety nie tylko utrzymują żurawinę w czasie zimnej pogody, ale tworzą najsmaczniejszą konserwację z dodatkiem cukru. Picie herbaty z dżemem żurawinowym z rodziną w zimny zimowy wieczór - czy jest coś lepszego? A żurawiny we własnym soku lub puree z tych jagód doskonale pomagają radzić sobie z jesiennymi i zimowymi przeziębieniami! Jak gotować te przydatne rzeczy? Bardzo proste!

Żurawina z cukrem

Weź duże dojrzałe jagody żurawiny, umyć je, popiersie, wysuszyć. Umieść warstwy cukru w ​​schłodzonych sterylizowanych słoikach, aby lepiej wypełnić przestrzeń, potrząsając naczyniami i stukając w nie. Najwyższą warstwą w każdej puszce jest cukier. Zakryj gotową żurawinę pokrywką i zaznacz je w lodówce.

Puree z żurawiny

Taki wariant zimowych śliwek jest prosty. Wyliczone, umyte i wysuszone jagody powinny być rozgniecione w mikserze i zmieszane z cukrem w stosunku jeden do jednego (cukier można umieścić trochę więcej niż jagody). Poczekaj dzień, aż cukier się rozpuści. W miarę upływu czasu umieść tłuczone ziemniaki w szklanych słoikach i znajdź miejsce w lodówce.

Żurawina we własnym soku

Do tego przepisu, zbieranie żurawin w czasie zimnej pogody najlepiej jest brać surowce, „uderzyć” mrozem. Jagody te są bardziej dojrzałe, lepiej wydzielają sok i nie tracą swoich korzystnych właściwości z obróbki cieplnej.

  • Pierwszy sposób. Wypłukać surowce, sortować, oddzielić małe jagody od dużych. Rozgnieć żurawinę widelcem, lekko podgrzej i wyciśnij sok. Susz jagody jeszcze bardziej, włóż je do emaliowanej miski, dodaj sok (dziesięć filiżanek żurawiny - połowa soku) i rozgrzej je bez wrzenia. Oznaczaj surowce w ogrzewanych suchych sterylizowanych naczyniach. Banki zamykają ugotowane pokrywki i ogrzewają w kąpieli wodnej (litr - przez kwadrans, pół litra - przez dziesięć minut). Po zwinięciu żurawiny obróć naczynia i przykryj ciepłą szmatką.

  • Drugi sposób. Dojrzałe duże jagody sortować, myć i suszyć, a następnie wkładać do stalowej lub emaliowanej patelni i podgrzewać na małym ogniu lub kąpieli aż do soku. W procesie sok stanie się więcej, a jagody - mniej. Po zakończeniu masa rozkłada się na gorące sterylizowane suche słoiki, sterylizowane i zwijane.

Mrożona Żurawina Kissel

  • 1,5 stosu mrożone jagody,
  • o szklance cukru
  • 2 litry wody
  • 4 łyżki skrobi.

Jagody żurawiny rozmrażają się i siekają w blenderze. Umieść powstałą masę w gazecie i wyciśnij z niej sok. Nie wyrzucaj pozostałości. Zagotuj wodę, wrzuć tam ciasto, gotuj przez pięć minut, wyjmij z ognia i filtruj. Odstaw bulion do pieca i dodaj cukier wraz z sokiem żurawinowym w momencie gotowania.

Zmniejszyć poziom pożaru, ostrożnie dodać skrobię, która jest wstępnie rozcieńczona niewielką ilością wody. Gotować przez dwie lub trzy minuty, a następnie wyjąć z ognia i ostudzić. Zamknij galaretkę, aby uniknąć pojawienia się filmu. Picie jest możliwe i gorące, i schłodzone.

Wszystkie powyższe zimowe zbiory żurawiny będą potrzebne do walki z ARVI i stworzenia różnorodnych dodatków. Żurawina w cukrze - doskonała baza do napojów tonizujących, napojów owocowych, a także nadzienia do pieczenia. Najprostszy sposób przechowywania żurawin zamrożonych lub namoczonych. Ale niezależnie od sposobu przechowywania, wynik zadowoli wszystkich domowników i samego właściciela.

Obejrzyj film: Wrzesień w ogrodzie - jak zbierać i suszyć jarmuż? (Lipiec 2019).