Ogólne informacje

Suszenie warzyw w domu jest rzeczą konieczną.

Jest mało prawdopodobne, że ktoś zdecyduje się suche dla marchwi lub buraków zimowych, ponieważ te warzywa są w obfitości w zimie. Chociaż te warzywa mogą mieć ostry smak, gdyby pozbawić nadmiaru wody i suszyć w suszarce lub w piekarniku.

Najczęściej suszone są poddawane działaniu zieleni, bakłażanów, roślin strączkowych, jednak nawet ziemniaki można suszyć. Niestety, warzyw o dużej zawartości wilgoci, suszy się i traci dużą wagę, to mogą być one niepraktyczne do wyschnięcia. Zaleca się suszenie owoców bez żadnych oznak uszkodzenia.

Przed suszeniem warzywa są dokładnie myte, a następnie usuwane z nadmiaru wilgoci. Następnie muszą być pocięte na dowolny kształt, ale do 5 mm grubości. Aby zachować kolor roślin strączkowych, poddaje się je wstępnej obróbce parą, a przed wysuszeniem dyni należy je namoczyć w syropie z dodatkiem soku z cytryny

Jak suszyć warzywa w suszarce

Możesz samodzielnie zdecydować, jak siekać warzywa - w paski, kostki lub warstwy. Następnie załaduj je na poziomy suszarki i ustaw wymagany czas suszenia. Że warzywa nie wchodzą w czasie suszenia dla każdej suszarki podstelit warstwie drelichu.

Przydatne wideo: suszenie ziół warzyw i owoców w suszarce „Isidri”

Szybkość suszenia różnych warzyw różnych, więc jeśli zdecydujesz się postawić wszystko na raz, należy zachować ostrożność tak, że nic nie jest spalony. Możesz zmieniać poziomy z czasem lub lepiej, wysuszyć jeden rodzaj warzyw na raz.

Mamy nadzieję, że nasze porady okażą się przydatne, a zamiast konserwacji na zimę, dokonacie zbioru suszonych warzyw. Teraz wiesz jak suszyć warzywa na zimę.

Jak suszyć marchew i buraki na zimę

Możesz suszyć, marchew i buraki. Bez nich zupa nie zadziała. Jak gulasz. Jeśli surowe owoce nie są dostępne, nie ma czasu, aby udać się na rynek lub do suszonego sklepu.

Urodzona mała marchewka. Co robić Zrujnuj i zamarznij, kłopotliwe. W piwnicy do trzymania nie ma sensu. Tutaj i postanowiłem dokładnie umyć, osuszyć i pociąć w kółko. Potem wysuszyła plon po słonecznej stronie okna i włożyła go do papierowej torby. Włożyła je do szafki z przyprawami i uspokoiła się. A zimą gotowałem zupę i pamiętałem suszone marchewki. Właśnie zhmenku wrzucił do rosołu. Aromat przeszedł przez całą kuchnię. A małe grudki marchwi rozkwitły pomarańczowymi kwiatami. Od tego czasu ziemia i buraki. Jak tylko wykopię mały owoc, robię to. Jest czas, przygotowuję sosy konserwowe na barszcz. Sirina S.

Konserwy opatrunkowe mają ocet, którego nie wszyscy lubią w naszych czasach. Suszone warzywa korzeniowe - opcja win-win. Bez puszek, sterylizacji i doświadczeń.

Jak suszyć warzywa


Po pierwsze, warzywa należy dokładnie umyć i pozbyć się uszkodzonych obszarów.

Daj korzeniom wyschnąć z wody.

Na rozdrabniaczu trzeć warzywa lub pokroić w cienkie kółka. Możesz zetrzeć lub pokroić na małe kawałki.

Wylewamy go na papier cienką warstwą i wysyłamy w cień, gdzie wieje wiatr. Nie można zastąpić blaszek do pieczenia lub kartonów warzywami pod promieniami słonecznymi, pigment wypali się. Od czasu do czasu mieszając.

Niektóre, przed suszeniem, posiekane warzywa korzeniowe są blanszowane we wrzącej wodzie przez kilka minut i dopiero wtedy warzywa są suszone w suszarce elektrycznej lub piekarniku. Dobry sposób na zatrzymanie fermentacji i zachowanie koloru.

Barszcz ugotować z suszonych warzyw korzeniowych


Po ugotowaniu rosołu i ziemniaków dodać suszone buraki (2 łyżki stołowe) i marchewkę (1 łyżkę stołową) do 1 litra płynu. Smaż cebulę i pomidory gotowane osobno i wlej przed kapustą.

Jakie warzywa można suszyć na zimę

Na zimę możesz przygotować:

  • zielona i cebulkowa cebula,
  • Bułgarski pieprz,
  • korzenie pietruszki i selera.

Nie ignoruj ​​i cukinia. Podobnie jak bakłażany, kroimy je w kółka i suszymy je nawleczone na mocną nitkę. „Balony” roślinne wiszą na balkonie z dobrą wentylacją pomieszczenia.

Jak suszyć warzywa na zimę

Fakt, że warzywa można suszyć w zimie nie wie każda kobieta, nawet nasze babcie były dobrze znane metody takie wykroje. Ale czas mija, nowoczesne zbiory warzyw na zimę (konserwacja, zamrażanie) zastępują stare sposoby, wiele przepisów jest albo po prostu zapomnianych, albo nie cieszy się taką samą popularnością.

Suszone warzywa w domu na zimę mają doskonały smak, zachowują również wszystkie korzystne właściwości. Dlatego są praktycznie równe zawartości witaminy surowej.

Aby wysuszyć warzywa, można użyć zwykłego piekarnika lub specjalnego suszenia - wynik będzie taki sam.

Warzywa nie mogą być suszone na słońcu, ponieważ nie jest to najlepszy sposób na nadruk na smaku, poza tym cały proces może być opóźniony na długi czas. Teraz zajmiemy się suszeniem każdego warzywa osobno.

Suszenie ziemniaków

Najczęstszym warzywem do suszenia są ziemniaki. Ważne jest odpowiedzialne podejście do wyboru gatunku do suszenia - dawaj pierwszeństwo tylko odmianom późnym, ponieważ zawierają najwięcej skrobi.

Aby uniknąć niepotrzebnych odpadów, wybierz cienkie ziemniaki bez pagórków i dołków. Niedopuszczalne jest używanie starych owoców i bulw z objawami gnicia.

Następnie przejdź do prac przygotowawczych: dokładnie umyć ziemniaki pod bieżącą wodą, czyścić specjalnym nożem, usunąć wszelkie nierówności, pokroić w małe słomki.

Przy następnym przetwarzaniu produktu ziemniaki należy umieszczać we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie usunąć i namoczyć na krótko w zimnej wodzie. Po słomy obsohnet rozkładać cienką warstwę na blasze do pieczenia i umieścić na najwyższym półce w piekarniku.

Temperatura powinna wynosić około 80 ° C, ale nie więcej. Co 10 - 15 min. musisz przekręcić słomkę ziemniaczaną za pomocą szpatułki i upewnić się, że suszenie odbywa się równomiernie.

Czas trwania procesu wynosi średnio od 5 do 6 godzin. Gotowe suszenie należy schłodzić na blasze i umieścić w kartonowym pudełku na kilka dni. W przypadku długotrwałego przechowywania lepiej jest używać 3-litrowych słoików.

Suszący Pomidor

Pomidory suszone na słońcu są mniej popularne niż ziemniaki, chociaż jeśli zostaną odpowiednio wysuszone, zapewnione zostanie długoterminowe przechowywanie pomidorów w tej formie.

Przy doborze pomidorów należy kierować się główną zasadą - niedopuszczalne jest wykorzystywanie do tych celów przejrzałych owoców. Najpierw pokrojone kręgi mocno przyklejają się do blachy do pieczenia, a po drugie ich wygląd pogorszy się. Dlatego wybieramy lekko niedojrzałe pomidory o niewielkich rozmiarach.

Przechodzimy do etapu natychmiastowego przygotowania: ostrożnie umyć pomidory pod bieżącą wodą, usunąć łodygi, pokroić je na 2 połówki, położyć je na blasze z ciętą stroną do góry (aby uniknąć wypływania soku). Pierwsze godziny pomidora w piekarniku ustawiają temperaturę na nie więcej niż 60 ° C, ponieważ mają dużo soku.

Po 3 do 4 godzinach po utracie głównej części soku stopniowo zwiększ temperaturę do 70 ° C. Suszenie pomidorów trwa średnio 9 godzin, ale w razie potrzeby można przerwać proces po 6 godzinach w piekarniku, ale proces ten należy zakończyć nie później niż następnego dnia. Przechowuj suszone pomidory w szczelnych pojemnikach.

Suszenie buraków

Buraki - wyjątkowe warzywa z dużą ilością użytecznej witaminy. Jest szeroko stosowany zarówno do gotowania, jak i do leczenia różnych chorób. Aby zaoszczędzić zbiory do następnego sezonu, buraki można suszyć jak poprzednie warzywa.

Zaczynamy również od wyboru owoców: wybieramy tylko owoce o ciemnej pulpie, spłukiwamy bieżącą wodą, usuwamy głowy i korzenie, jeszcze raz dobrze myjemy.

Następnie buraki są koniecznie gotowane buraki przez pół godziny, a gdy tylko do nich dotrzemy, wkładamy je do zimnej wody na 15 minut. (alternatywnie można przeprowadzić blanszowanie buraków; ta metoda przetwarzania zminimalizuje utratę witamin, ale suszone buraki będą znacznie trudniejsze).

Następnie zetrzyj peeling, pokrój w małe paski i połóż na blasze do pieczenia. Ustaw temperaturę na około 85 ° C, mieszaj co pół godziny łopatką.

Suszenie należy prowadzić przez 6 godzin. Dobrze wysuszone buraki będą miały ciemny kolor z lekkim fioletowym odcieniem. Do przechowywania należy używać szklanych słoików.

Suszenie marchwi

Marchew suszona są bardzo użyteczny i praktyczny produkt, który może być stosowany do zup, ciast i deserów.

Aby suszyć marchewki, preferujemy odmiany miękkie o jasnym kolorze, odrzucające zgniłe i spleśniałe owoce.

Przygotować warzywa: my dobrze usunięcia korzeni i górne, pomija się we wrzącej wodzie przez 10 - 15 minut. Gdy marchewki się ugotują, wyjmujemy je i wkładamy do zimnej wody na 5 minut.

Obrać, pokroić w cienkie kółeczka i ułożyć cienką warstwę na blasze do pieczenia. Ustaw temperaturę na około 80 ° C, nie zapomnij okresowo mieszać i postępować zgodnie z procesem, aby postępować równomiernie. Czas suszenia marchwi wynosi około 5 godzin. Lepiej jest przechowywać półfabrykaty w szklanych lub cynowych pojemnikach.

Suszenie zieleni

Dla wielu ogrodników amatorów czasami jest kilka łóżek dla zielonych roślin, które często są wyrzucane jako bezużyteczne. I na próżno! Doskonałym dodatkiem do potraw płynnych zimą będą suszone zioła, które nie będą trudne do przygotowania.

Do tych celów wybieramy tylko młode warzywa. Zbiór odbywa się w pogodny słoneczny dzień. Kolendra, koper, seler pewien umyć w wodzie, w czasie, gdy koper w żadnym wypadku nie zwilżyć. Usunąć nadmiar wody, wstrząsając. Usuń suche i żółte liście, odetnij korzenie.

Jeśli nie było możliwości pozbycia się ziemi po raz pierwszy, powtórz procedurę mycia. Następnie pokrój zielone kawałki na 5 cm i połóż na kratce bardzo cienką warstwą.

Dla lepszego zachowania zapachu i koloru ważne jest, aby przeprowadzać suszenie w niskiej temperaturze - nie więcej niż 50 ° C, nie zapomnij dokładnie mieszać ziół co 30 minut. Z reguły wystarczy 3 godziny, aby trawa dobrze wyschła.

Suszone owoce w domu na zimę

Któż z nas nie lubi rozpieszczać zimą smacznymi suszonymi owocami? Ale zakup takiego przysmaku nie zawsze spełnia oczekiwania - kiepski smak, wysoki koszt i kto wie, z czym owoce zostały przetworzone?

Dlatego, gdy istnieje możliwość przygotowania w domu preparatów owocowych i jagodowych, dlaczego nie skorzystać z tego? Ponadto możliwe jest suszenie w warunkach naturalnych.

Suszenie jabłek

Jabłka są prawdopodobnie w każdym ogrodzie, a proces suszenia jest bardzo, bardzo prosty. Do naturalnego suszenia powinieneś wybrać owoce stałych odmian. Zaczynamy od procesu przygotowania: wybieramy dojrzałe owoce bez śladów próchnicy, myjemy je dokładnie pod bieżącą wodą, usuwamy liście, sadzonki i paznokcie, a następnie kroimy je na małe cienkie kawałki.

Możesz rozłożyć wszystko na pudełkach, tacach do pieczenia, tacach, grubym kartonie. Warstwa jabłek nie powinna być bardzo cienka, aby uniknąć gnicia.

Proces suszenia powinien odbywać się na słońcu przez 2 tygodnie. Jeśli pogoda pogarsza się na zewnątrz, suszenie musi być ukryte pod szopą. Suszenie jabłek jest przechowywane w workach z tkaniny lub puszkach z obowiązkowym dostępem do powietrza.

Susząca morela

Wśród najpopularniejszych sposobów przygotowania moreli na zimę, suszenie zajmuje wiodącą pozycję, ponieważ suszone morele mają niepowtarzalny smak i aromat, a ich zastosowanie w kuchni jest niezastąpione.

Przechodzimy do procesu przygotowania: starannie wybierz owoc bez oznak gnicia, usuń niepotrzebne śmieci, umyć pod bieżącą wodą i położyć do wyschnięcia na słońcu.

Lepiej w tym celu rozłożyć czystą szmatkę na ziemi i ustawić na niej morele, ponieważ lepiej jest spuścić wodę, a owoce raczej wyschną. Przed rozpoczęciem czyszczenia kości należy upewnić się, że owoce dokładnie wysuszyć, lub wysokie prawdopodobieństwo rozpadu w okresie suszenia.

Podziel owoc na 2 części i usuń kości, staraj się nie uszkodzić integralności każdej z połówek. Rozłożyliśmy cienką warstwę na tacach i eksponujemy na miejscu słonecznym.

Morele powinny być suszone tylko w upalne i słoneczne dni, w przeciwnym razie Twoje wysiłki będą na próżno - suszenie pogorszy się. Czas schnięcia wynosi zwykle od 10 do 14 dni.

Suszenie winogron

Korzystne właściwości suszonych winogron są bogate w tiaminę (witaminę B1), sód i żelazo. Rodzynki są szczególnie popularne w wielu dietach i w celu zapobiegania niedoborom mikroelementów w organizmie.

Aby przygotować suszenie winogron, należy preferować odmiany bez pestek. Wybór jest rygorystyczny: gnijące, spleśniałe, przejrzałe i zepsute winogrona i powinny dostać się do całkowitej masy suszenia.

Wybrane jagody wylewa się na grillu cienką warstwą i umieszcza w słonecznym miejscu. Każdego dnia obracamy jagody dla lepszego suszenia.

Czas schnięcia trwa od 2 do 3 tygodni, jeśli pogoda nie zepsuła ciepła - trochę dłużej. Aby ustalić, czy rodzynki zostały wysuszone, wystarczy je lekko nacisnąć. Jeśli pojawi się sok, rodzynki nie są wystarczająco suche.

Suszenie wiśni

Do suszenia można podnieść prawie każdy rodzaj wiśni, ale lepiej jest dać najbardziej słodki - mają znacznie więcej cukru, co oznacza, że ​​są smaczniejsze i będą przechowywane dłużej.

Wybieramy jagody tylko umiarkowanie dojrzałe, bez oznak nadmiernej dojrzałości i zgniłości. Aby to zrobić, ostrożnie posortuj wiśnie, wybierz najlepsze jagody, usuń sadzonki i liście, odrzuć robaki, dokładnie umyj pod bieżącą wodą.

W celu lepszego wysuszenia i usunięcia nadmiaru powietrza z masy celulozowej zalecamy zrównoważenie. Aby to zrobić, obniż jagody w gotującej się wodzie na kilka minut. Po tej procedurze proces dzielenia na 2 części każdej jagody będzie łatwiejszy, nie zapomnij również usunąć kości.

Aby wykonać tę ciężką pracę, musisz być bardzo ostrożny - ważne jest zachowanie integralności każdej połowy, ponieważ w przeciwnym razie będziemy mieli dżem wiśniowy.

Gdy etap podziału dobiegła końca, rozłożone owoce na tacy i ustawić do wyschnięcia na słońcu. Najlepiej jest wybrać miejsce o dobrej wentylacji i oświetleniu, ponieważ tylko wtedy jagody szybko wysychają. Aby chronić nasze suszenie owadów, z pewnością pokryjemy tace 1 warstwą czystej gazy.

Suche Biodra Różane

O korzyściach płynących z owoców róży, być może wszyscy wiedzą: bardzo powszechne lekarstwo w okresie przeziębienia, zawierające bagaż różnych witamin i pierwiastków śladowych. Do wyschnięcia róży nie trzeba wywierać dużo czasu i wysiłku, ale korzyści z zimą ta herbata jest nieporównywalny.

Myjemy jagody w wodzie, usuwamy liście i gałązki ze zwykłej kupy, wyrzucamy miękkie i zepsute owoce. Rozprowadzamy cienką warstwą na blasze i wysyłamy do suszenia w piekarniku w temperaturze 90 - 100 ° C.

Mieszaj szpatułką co 30 minut, upewniając się, że suszenie odbywa się równomiernie. Aby określić chęć dzikiej róży, musisz nacisnąć jagodę palcami. Jeśli się rozpadnie, można zakończyć proces suszenia.

Suszenia owoców, warzyw i owoców - to świetny sposób, aby zbiór zimowy, w którym przechowywane są wszystkie witaminy. Możesz wysuszyć prawie każdy owoc z ogrodu, ważne jest tylko przestrzeganie wszystkich niezbędnych zasad.

Suszenie plonów z własnego ogrodu warzywnego zawsze będą się różnić doskonały smak i właściwości, które nie jest zakupiony. Dlatego korzystaj z upominków z ogrodu i ogrodu warzywnego, przygotuj wysokiej jakości przedmioty na zimę, jedz różnorodnie i prawidłowo, wtedy twoje zdrowie na pewno Cię nie zawiedzie!

Zalety i wady tej metody

Suszenie jest bardzo popularnym sposobem przechowywania i magazynowania zapasów zimą. Ta metoda ma jednak zarówno pozytywne aspekty, jak i wady.

  • długie przechowywanie owoców
  • oszczędność miejsca podczas przechowywania gotowego produktu,
  • większość zachowania korzystnych właściwości i witamin z owoców,
  • uproszczony proces zamówień, w porównaniu do solenia lub zszywania,
  • możliwość długotrwałego przechowywania suchych owoców i warzyw (w porównaniu z puszkami),
  • łatwość użycia suszonych produktów, zachowanie jej smaku i składników odżywczych,
  • zdolność do suszenia tych owoców, które nie nadają się do solenia.

Wady tego procesu to:

  • znaczna utrata masy i objętości płodu w postaci gotowej - tracą do 90% swojej masy,
  • pewna utrata witamin i korzystnych właściwości produktu - owoc traci do 30% swoich minerałów i witaminy C,
  • z powodu utraty wilgoci owoce stają się suche, czasem trudne, co komplikuje proces ich przygotowania w przyszłości,
  • proces suszenia nie jest odpowiedni dla wszystkich owoców roślinnych,
  • trudność zachowania suszonych produktów - często pleśń psuje owoce.

Które nie są zalecane

Tradycyjnie metoda suszenia nie jest stosowana w przypadku warzyw, które zawierają więcej niż 85% wody, ponieważ gdy są przygotowane w ten sposób, tracą dużo masy i wydajność staje się bardzo niska. Obejmują one:

  • sałata lodowa,
  • ogórki,
  • rzodkiewka
  • biała kapusta,
  • arbuz.

Przygotowanie warzyw do suszenia

Сушить лучше всего сезонные продукты — в это время они мало подвержены химическим обработкам и сохраняют максимальное количество витаминов и полезных минералов. При заготовке урожая со своего участка, лучше всего использовать 2-3 сбор овощей — такие плоды приобретают сочность и ярко выраженные вкусовые качества. Лучше всего использовать крепкие, здоровые плоды, без повреждений кожуры или гнили.

  • Ziemniaki. Warzywa powinny wybierać późne odmiany, ponieważ u tych gatunków jest największa ilość skrobi. Pożądane jest, aby owoc ziemniaka miał cienką skórę, gładką, bez oczu i dołków - więc nie zmniejszy wydajności. Bulwy są dokładnie myte w zimnej wodzie, a następnie owoce są obrane. Przed suszeniem obrane i pokrojone porcje ziemniaków muszą być przechowywane we wrzącej wodzie przez 3 minuty, a następnie schłodzone w zimnej wodzie. Gotowane w ten sposób ziemniaki zachowują swoje składniki odżywcze. Teraz ziemniaki są gotowe do wyschnięcia.
  • Burak. Owoce są wybierane z jasnym, bogatym kolorem - oznacza to dojrzałość i soczystość. Buraki są myte w zimnej wodzie, a następnie gotowane przez 25 minut. Gdy buraki ostygną w zimnej wodzie, muszą zostać usunięte ze skóry i pocięte na porcje do wyschnięcia.
  • Marchewka. Najlepsze owoce do zbioru są nawet w jasnym kolorze. Przeprowadzane są wstępne szkolenia, jak w przypadku buraków, tylko czas gotowania skraca się do 15 minut. Aby zachować jak najwięcej właściwości odżywczych tego owocu, lepiej jest użyć metody blanszowania do jego przygotowania.
  • Kalafior. Do prawidłowego suszenia kapusty należy usunąć wszystkie liście, łodygi i uszkodzone miejsca. Podziel kwiatostany na małe obszary, dobrze je umyj i opuść na 10 minut w słonej wodzie (dzięki temu produkt nie będzie miał gąsienic i mszyc). Następnie należy spłukać owoce w gorącej wodzie przez 25 minut. Kalafior jest teraz gotowy do suszenia.
  • Seler i chrzan. Korzenie są dobrze umyte, pozostawia się do wyschnięcia. Wcieraj grubą tarkę i osusz urządzenie. Wysuszony chrzan trzeba zmielić na proszek. Warto zauważyć, że w procesie suszenia chrzan traci swoje właściwości aromatyczne o 70%.
  • Czerwona papryka. Ten owoc jest suszony w całości, a już w gotowości usuwa się suszoną paprykę, nasiona i szypułki.
  • Zielony groszek. Do zbioru używa się odmian słodkiego groszku. Jako preparat grochu stosuje się metodę blanszowania w gorącej wodzie - 1-2 minuty dla małego grochu i 3 minuty dla dużych. Po tej procedurze groch jest szybko schładzany w zimnej wodzie i pozostawiony do wyschnięcia. Teraz produkt jest gotowy do suszenia.
  • Zieleń. Pikantne zioła, takie jak pietruszka, szpinak, pokrzywa, koper, bazylia, mięta, rukola itp., Są najkorzystniejszym materiałem do suszenia. Przed zielenią należy spłukać zimną wodę, usuwając kurz i brud z liści. Wskazane jest stosowanie młodych pędów. Korzenie i uszkodzone liście muszą zostać usunięte. Czysta trawa jest cięta na kawałki, układana na powierzchni i suszona naturalnie.
  • Szparagi. Warzywa należy myć w zimnej wodzie, odciąć twarde części, pozostawić do wyschnięcia. Następnie strąki są nawleczone na sznurek - teraz szparagi są gotowe do suszenia w piecu.
  • Rutabaga. Lepiej jest wybrać owoce okrągłe, o cienkiej skórze, o jednolitym kolorze skórki. Oczyszczoną brukiew gotuje się również we wrzącej wodzie przez 10 minut, a następnie przechodzi bezpośrednio do jej suszenia.

Blanszowanie i gotowanie na parze

Blanszowanie - Ta metoda obróbki cieplnej produktu, w której następuje eliminacja specyficznego zapachu i goryczy warzyw. Proces polega na krótkotrwałym zanurzeniu owoców we wrzącej wodzie (gotowanie trwa zwykle nie dłużej niż 10 minut). Obróbka parą jest procesem zraszania produktów gorącym powietrzem uwalnianym z wrzącej wody. Procedura ta jest przeprowadzana w celu dezynfekcji produktu i zniszczenia niepożądanych bakterii.

Blanszowanie i gotowanie na parze są obowiązkowymi procedurami przed suszeniem większości warzyw (jedynym wyjątkiem są warzywa zielone). Zabieg ten zachowuje korzystne właściwości owoców, oczyszcza je z kurzu i szkodliwych substancji chemicznych (jeśli produkt został poddany działaniu chemicznych trucizn lub trucizn od pasożytów). Ponadto takie procedury zmiękczają owoce, dzięki czemu są bardziej giętkie podczas suszenia i pomagają zachować więcej witamin podczas kolejnych suszeń.

Popularne metody suszenia

Jeśli wcześniejsze gospodynie domowe używały głównie piekarników i słońca do suszenia warzyw i owoców, dziś nowoczesny sprzęt zapewnia dużo elektrycznych piekarników i suszarek, które w najkrótszym możliwym czasie pozwolą przygotować produkt, zachowując jego użyteczne właściwości. Rozważmy bardziej szczegółowo każdą metodę przygotowania.

Na wolnym powietrzu

Ta metoda ma więcej wad niż korzyści. Po pierwsze, nie każdy ma możliwość suszenia produktów na wolnym powietrzu - warzywa ustawione w rzędzie wymagają dużo miejsca i płaskiej powierzchni, w przeciwnym razie nie można przeprowadzić procesu suszenia. Ponadto, dzięki tej metodzie zbioru, istnieje duże prawdopodobieństwo uszkodzenia owoców przez muszki, pszczoły lub ptaki - wydzielany sok z produktu jest przynętą dla owadów.

Trudno jest śledzić proces suszenia - silne palące słońce może zamienić soczyste mięso w węgiel drzewny, a nagły deszcz - całkowicie zepsuć produkt. Nie zapomnij mieszać i obracać owoców, aby uzyskać jednolite suszenie. Główną wadą metody jest czas trwania procesu - do 4 dni, co znacznie obniża jakość gotowych materiałów. Ta metoda jest odpowiednia tylko dla zieleni - słońce i świeże powietrze szybko zmienią trawę w suchy proszek. Ważne jest, aby wilgoć na wysuszonej trawie nie dostała się. Nie zaleca się również rozrzucania zieleni pod palącymi promieniami - w tym przypadku trawa i liście szybko spłoną. Najlepiej odcień odpowiedni cień w gorącą, suchą, bezwietrzną pogodę.

W suszarce elektrycznej

Ta metoda jest najbardziej wygodna i nowoczesna - w specjalnym urządzeniu można wysuszyć owoce w ciągu kilku godzin. Ponadto suszarki elektryczne równomiernie ogrzewają owoce ze wszystkich stron dzięki funkcji konwekcji powietrza. Istnieje zasada, która przyspiesza proces zbierania warzyw w suszarce elektrycznej: trzeba położyć owoce pozbawione skóry, a miąższ można lekko przycisnąć, aby przyspieszyć proces wydalania płynu.

Z reguły suszarki elektryczne do użytku domowego mają małe wymiary, co ułatwia ich transport i obsługę. W niektórych modelach dostępna jest dodatkowa siatka z drobną siatką - przeznaczona jest do suszenia szczególnie małych owoców, takich jak groszek, pomidory cherry itp. Z reguły optymalna temperatura podczas suszenia w urządzeniu to od +40 ° C do + 60 ° C.

Sposób suszenia warzyw w piekarniku ma również swoje zalety i wady. Ta metoda nazywa się sztuczna. Stało się popularne ze względu na dostępność dostępnych urządzeń - praktycznie każda gospodyni ma dziś piekarniki w kuchni.

Aby użyć piekarnika jako suszarki, należy przykryć blachę do pieczenia papierem do pieczenia, ułożyć zebrane warzywa, umieścić blachę do pieczenia na górnej półce i włączyć piekarnik do minimalnej temperatury. Drzwi muszą być otwarte. Po 25 minutach musisz przenieść warzywa i wysuszyć, aż skończysz.

Uwaga: jeśli puste miejsca w piecu nadal wytwarzają sok, to jeszcze nie wyschły. Jeśli owoc zostanie złamany podczas kompresji, oznacza to również niedostępność materiałów eksploatacyjnych.

Wadą tego sposobu przygotowania jest konieczność suszenia warzyw w kilku podejściach - jeśli natychmiast je wysuszysz, będą wyglądały jak krakersy. Dlatego zazwyczaj warzywa są gotowane w ten sposób przez 2-3 dni. Do przetwarzania zaleca się używanie piekarnika elektrycznego.

W kuchence mikrofalowej

Suszenie warzyw w kuchence mikrofalowej również zyskuje na popularności. Główna sztuczka tej metody: im cieńsze są owoce lub warzywa, tym szybciej wyschną. Wadą tej metody przetwarzania jest niemożność zebrania dużej liczby owoców - więc ta metoda jest wygodna tylko wtedy, gdy trzeba szybko wysuszyć niewielką ilość produktu.

Oscylacje elektromagnetyczne w kuchence mikrofalowej umożliwiają szybkie podgrzanie i osuszenie produktu, co czyni tę metodę najszybszą z tych. Ponadto, im szybciej przetwarzany jest materiał roślinny, tym mniej użyteczne witaminy mają czas na „odparowanie” z niego. Warto zauważyć, że jeśli owoc zostanie pocięty na plasterki o grubości większej niż 2 cm, mikrofale, przechodząc do niego, tracą do 50% ich pojemności - co znacznie zmniejsza szybkość dostaw żywności. Równie dobrze przetwarza się produkt za pomocą mikrofal, w przeciwieństwie do suszenia w piecu.

Jak przechowywać suszone warzywa w domu

Główna zasada przechowywania gotowego suchego produktu: wyeliminować wilgoć i wilgoć w suszonych warzywach. Dlatego najlepszym sposobem przechowywania jest konserwacja wysuszonego produktu w szklanych słoikach z zamykaną pokrywką lub w plastikowych pojemnikach do żywności. Najważniejsze jest zapewnienie dobrego uszczelnienia pojemnika, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza (cząstki wilgoci w powietrzu mogą zakłócać jakość suchego produktu).

Uwaga: niemożliwe jest przechowywanie suchych produktów w plastikowej torbie - tak uruchamia się forma. Nie zapomnij okresowo sprawdzać zapasów, wyrzucać zepsute owoce, wysuszyć, jeśli to konieczne, zmiękczone warzywa.

Rozważając różne opcje suszenia warzyw na zimę, można powiedzieć, że zbieranie produktu w ten sposób jest bardzo wygodnym i tanim sposobem, który zapewni całej rodzinie użyteczne witaminy i pierwiastki śladowe w zimnej porze roku. Stosując się do podstawowych zasad i zaleceń dotyczących zbioru warzyw, możesz bez wysiłku i szczególnego trudu przygotować suszone warzywa w domu.

Suszenie owoców i warzyw

Suszenie jest uważane za najstarszą metodę konserwacji upraw i nie straciło na znaczeniu przez wiele lat. Oferujemy również praktykę suszenia warzyw i owoców, być może później będziesz chciał całkowicie zrezygnować z innych metod zbierania produktów na zimę.

Źródło zdjęć: ru.depositphotos.com

Jakie warzywa i owoce można suszyć?

Odpowiedź jest bardzo prosta - prawie wszystko. Wyjątkiem są owoce, które zawierają dużo wody, jak arbuz, ogórek, rzodkiewka, odmiany dużych pomidorów, kapusta.

Najbardziej popularne do suszenia to: warzywa, pomidory (tylko małe odmiany!), Ostra papryka, banany, kiwi, ziemniaki, marchew, cebula, kalafior, buraki, grzyby, czosnek. Należy również pamiętać, że smak owoców po suszeniu będzie inny niż oryginał. Ale w niektórych przypadkach jest lepiej, na przykład suszony czosnek i cebula nadają potrawom aromatycznej pikanterii, tracąc swoją prawdziwą pikantność.

Zaleca się suszenie warzyw i owoców podczas ich szczytowej wydajności, ponieważ istnieje niewielkie prawdopodobieństwo, że poddano je obróbce chemicznej, a ponadto w tym okresie zawierają one maksymalnie witaminy i minerały. Należy wybrać piękne, soczyste owoce bez suszenia z wyraźnymi walorami smakowymi do suszenia.

Źródło zdjęć: ru.depositphotos.com

Przygotowanie produktów do suszenia

Przed rozpoczęciem procesu suszenia warzywa i owoce należy dokładnie opłukać w zimnej wodzie, a niektóre, jak kalafior, namoczyć w osolonej wodzie przez godzinę, aby pozbyć się robaków. Następnie, jeśli to konieczne, usuń nadmiar liści, ogonów, korzeni.

Następnym etapem przygotowania jest blanszowanie, czyli zanurzenie produktu we wrzącej wodzie przez około 10 minut. Pomaga przygotować warzywa do suszenia, zachować wszystkie składniki odżywcze w produkcie, a także uwolnić je od kurzu, bakterii i chemikaliów.

W końcu warzywa lub owoce należy obrać, jeśli to konieczne, i pokroić na porcje.

Źródło zdjęć: ru.depositphotos.com

Przechowywanie suszonych owoców i warzyw

Po wysuszeniu warzywa i owoce należy umieścić w szczelnym pojemniku, na przykład słoiku z pokrywką lub pojemnikiem na żywność. Produkty nie powinny mieć powietrza, ponieważ najmniejsza ilość wilgoci doprowadzi do uszkodzenia owoców. Plastikowe torby nie nadają się do przechowywania, ponieważ sprzyjają tworzeniu się pleśni.

Suszone owoce i warzywa są bezpiecznie przechowywane przez około rok, ale nie należy zapominać o okresowym sprawdzaniu ich, usuwaniu zepsutych.

Lubisz to? Pamiętaj, aby zapisać się do OK, VK, Zen i FB

Suszymy warzywa i owoce - przygotuj się na zimę!

Najczęstszą i najbardziej użyteczną metodą jest suszenie na słońcu. Ta metoda suszenia była stosowana w czasach starożytnych, kiedy nie było specjalnych urządzeń do suszenia produktów. Do tej pory suszenie na słońcu jest dla wielu główną metodą suszenia warzyw na zimę. Ponadto prawie wszystkie warzywa i owoce poddawane są podobnemu suszeniu. Metoda ta polega na tym, że produkty są suszone na słońcu podczas ciepłej i suchej pogody w środowisku, które nie zawiera pyłu, gdzie obce substancje i owady, które mogą uszkodzić obrabiane przedmioty, nie mogą przeniknąć.

Często suszenie na słońcu łączy się z suszeniem w piecu, podczas gdy na słońcu owoce są suszone lub suszone.

Odpowiednie jest suszenie w piekarniku, piekarniku elektrycznym lub piekarniku w piecu na paliwo stałe. Użycie piekarnika w kuchence gazowej jest możliwe tylko wtedy, gdy ogrzana objętość piekarnika jest całkowicie oddzielona od palnika. Jest to konieczne, ponieważ produkty spalania gazu niekorzystnie wpływają na jakość wytwarzanych produktów, a ponadto zawierają duże ilości pary wodnej, co jest również niepożądane podczas suszenia warzyw i owoców. Podczas suszenia woda zawarta w produktach odparowuje z nich i zamienia się w parę wodną, ​​której zawartość w piecu wzrasta z czasem. Dlatego konieczne jest usunięcie powietrza nasyconego parą wodną. Aby to zrobić, w większości przypadków wystarczy otworzyć drzwiczki piekarnika.

Podczas suszenia owoców w piekarniku konieczne jest kontrolowanie temperatury (nie wyższej niż 45 stopni) za pomocą termometru i regulowanie stopnia dostarczania ciepła. Najczęściej dostarczane ciepło jest redukowane poprzez wymianę siatek na produkty w innej odległości od źródła ciepła lub zmniejszanie dostępu ciepła do przygotowywanych owoców.

Suszenie na grzejnikach centralnego ogrzewania, tj. Na akumulatorach, jest możliwe tylko w sezonie grzewczym, a na nich można suszyć tylko małe kawałki lub warzywa. Aby to zrobić, zrób specjalną kratkę, odpowiednią do rozmiaru grzejnika, lub użyj prostej gazety. Taka kratka umieszczona jest bezpośrednio na grzejniku, a na specjalnych stojakach umieszczana jest gazeta lub inny papier. Rozłóż kawałki owoców lub warzyw z góry.

Do suszenia dużych ilości owoców i warzyw można użyć małej domowej suszarki, którą można zbudować niezależnie. Taka suszarka ułatwi i przyspieszy suszenie produktów. Jest to szczególnie wygodne w użyciu, jeśli każdego roku zbiera się dużo suszonych warzyw.

Domowe suszarki mogą być ogrzewane ciepłym powietrzem pochodzącym ze zwykłej kuchenki gazowej. Aby to zrobić, po prostu umieść lub powiesić na piecu.

Skrzynka suszarki jest wykonana z metalowych płyt (cyny), natomiast przednia ściana jest zdejmowana, ponieważ służy do zainstalowania krat, na których suszone będą owoce. W dolnej płycie skrzynki konieczne jest wykonanie tłumików, za pomocą których regulowany będzie dopływ ciepła. A w górnej płycie suszarki powstają dziury, przez które wydostaje się nadmiar powietrza i pary wodnej. Ponadto, jeśli suszarka jest ogrzewana z powodu ciepłego powietrza pochodzącego z pieca, dopływ ciepła można regulować, przesuwając suszarkę do różnych miejsc kuchenki.

W piekarniku, piecu lub suszarce zaleca się suszenie dużych owoców, takich jak kalafior, jabłka, gruszki, śliwki, pomidory. Jeśli chcesz wysuszyć zielone części rośliny, zielenie lub małe kawałki tego samego owocu, suszenie najlepiej zrobić na słońcu.

Do suszenia warzyw na wolnym powietrzu zbiera się otwarty i dobrze ogrzany obszar. Ziemia jest zazwyczaj posypywana żwirem, co zapobiega gromadzeniu się kurzu na produkcie. Na miejscu ustawić baldachim, pod którym można schować warzywa w deszczu. Suszone warzywa na ekranach, na tacach składających się z cienkich pasków lub na arkuszach ze sklejki, w których wiercone są otwory w celu wentylacji. Są one instalowane na niskim cokole zbudowanym z desek i listew (tak, aby nie kładły się bezpośrednio na ziemi). W procesie suszenia należy monitorować stan produktu - warzywa są delikatnie mieszane, a zepsute kawałki są usuwane. Inną metodą naturalnego suszenia jest zawieszanie się na linach, rozciąganie w otwartym obszarze słońca lub pod baldachimem.

Możesz zrobić specjalne tace i sita. . W tym celu tworzą ramę z drewnianych desek, a do niej przybijane są drewniane deski równoległe do siebie, rozmieszczone 3-4 cm, można także rozciągnąć metalową kratkę ze stali nierdzewnej z otworami 2–8 mm do ramy, aby utworzyć małe kawałki owoców lub zieleni nie wypadaj z pudełka. Aby siatka nie ugięła się pod ciężarem umieszczonych na niej owoców, do dolnej części ramy należy przymocować kilka drewnianych desek, które będą podtrzymywać metalową siatkę. Takie ramy mogą być również wykonane ze zwykłych prętów, drutu lub tworzywa sztucznego. Если вы сделали плетение из проволоки или нержавеющей стали, то решетку необходимо накрыть тканью, сделанной из натуральных волокон (но ни в коем случае не синтетической), или бумагой, чтобы сохнущие плоды не касались железа и не впитывали его запах.

Однако при изготовлении подобной сушилки следует помнить, что железные сита и рамки не годятся для сушки. Если же вы все-таки решили использовать жесть, то при сушке ее лучше всего покрыть пергаментом или тканью из натурального волокна. В этом случае ткань будет впитывать влагу с нижней стороны сохнущих плодов. Również w sprzedaży można znaleźć specjalną puszkę z małymi otworami, przeznaczoną do suszenia owoców. Ta puszka jest nazywana perforowaną.

Istnieją pewne zasady, które pozwolą Ci wysuszyć produkty, aby były odpowiednie do dalszego użycia.

Nie wszystkie owoce i warzywa można suszyć, ale tylko niektóre z nich, a także zasadniczo wszystkie rodzaje zieleni (pietruszka, koper, lubczyk, seler, mięta, szałwia itp.). Do suszenia nadają się dojrzałe, świeże i zdrowe warzywa i owoce. Możesz też trochę zepsuć, ale w tym przypadku powinieneś usunąć całą uszkodzoną część, tak aby reszta owoców nie zniknęła podczas suszenia. Wybrane do suszenia produkty są dobrze myte, obrane, jeśli to konieczne, usuwają z nich kości, rdzeń, resztki kwiatostanów i łodygę. Wierzchołki i zioła są również myte, twarde części, takie jak łodyga, są usuwane, a następnie suszone na sicie lub na tkaninie.

Zaleca się suszenie w temperaturze nie wyższej niż 45 stopni.

Najczęściej przechowywanie suszonych owoców odbywa się w drewnianych puszkach i pudełkach, na przykład w skrzynkach pocztowych. Najlepiej jest, jeśli taki pojemnik jest smołowany wewnątrz lub pokryty lakierem, który będzie nieszkodliwy dla przechowywanych owoców. W takim przypadku wilgoć z zewnątrz nie będzie mogła dostać się do wnętrza pudełka. Worki tkaninowe i celofanowe powinny być również przechowywane w miejscach niedostępnych dla wilgoci. Do tego pasują szafki na żywność.

Jeśli suszona żywność jest przechowywana w spiżarni lub w piwnicy, która często jest wilgotna, należy regularnie sprawdzać stan owoców. Aby zachować owoce przez długi czas, należy napełnić pojemnik w suchym i chłodnym pomieszczeniu.

Aby suszone owoce i warzywa nie zajmowały dużo miejsca podczas przechowywania, można je ubić w przygotowanym pojemniku. Dzieje się tak zwłaszcza w przypadku wierzchołków roślin i zieleni, ponieważ są one dość łatwo łamane, w wyniku czego duża ilość suchej trawy może być umieszczona w małym słoiku. Nie należy się obawiać, że zielenie mogą się zepsuć. To jej się nie stanie. Nie zaleca się jednak ciasno układać plasterków warzyw i owoców, ponieważ mogą się one złamać, a podczas długiego przechowywania kruszą się na bardzo małe kawałki.

Często zdarza się, że różne owady, zwłaszcza ćmy, atakują w pojemniku suchymi owocami i ziołami. Jego larwy mogą pożerać i zanieczyszczać suszone owoce. Dlatego bardzo ważne jest okresowe sprawdzanie owoców.

Jeśli zauważysz, że twoje wysuszone produkty zostały zaatakowane przez owady, powinny zostać przeszukane i uszkodzone, a te nienaruszone powinny zostać wykorzystane jak najszybciej. Spleśniałe i owadożerne owoce nie są zalecane do użycia, aby nie zaszkodzić ich zdrowiu.

Suszone warzywa doskonale nadają się do przygotowywania różnych zup, barszczu, rosołów zimą. Ponieważ niejadalne części, takie jak skórka i nasiona, są usuwane z warzyw przed suszeniem, produkty te nie muszą być wstępnie czyszczone i sortowane przed spożyciem.

Ponadto suszone warzywa zachowują składniki odżywcze, a nawet zapach świeżych warzyw, dlatego w miesiącach zimowych są doskonałym dostawcą witamin i minerałów dla ludzkiego organizmu.

Suszone zioła zawierają również wiele składników odżywczych i są przydatne w przygotowywaniu różnych potraw. Ponieważ suszone warzywa są bardziej zwarte, można je rozdrobnić i po dokładnym ubiciu umieścić w małym słoiku o pojemności. Każde z suszonych ziół najlepiej przechowywać oddzielnie od innych, w słoiku z ciasno dopasowaną pokrywką. Możesz też zabrać zielenie tylko suchą łyżką lub suchymi rękami, aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci do słoika.

Dojrzała kukurydza nie może być umieszczona w piekarniku, ponieważ nie ma w niej zbyt wiele nadmiaru wody. Można go po prostu oczyścić z włókien, wyjąć ziarna, umyć je, pozostawić do wyschnięcia i umieścić na świeżym powietrzu, nawet pod słońcem, przez 2-3 dni. Dobrze wysuszona kukurydza powinna stać się pomarszczona i jędrna. Możesz przechowywać w dowolnym pojemniku w suchym miejscu.

Do suszenia dojrzałej dyni. Należy go umyć, pokroić, usunąć nasiona, obrać, a mięso z dyni pokroić w kostki, trójkąty lub średniej wielkości słomki. Następnie połóż kawałki dyni na blasze lub drucianej kratce, połóż je na miękkim słońcu. Aby kawałki wyschły równomiernie, należy okresowo odwracać je na drugą stronę. W słońcu dynia powinna leżeć przez 1-2 dni. Następnie jest usuwany w cieniu i suszony przez kolejne 3-4 dni. Przechowuj kawałki suszonej dyni w drewnianych pudełkach wyłożonych papierem w suchym miejscu. Można również nawlec suszone kawałki na drut lub nitkę i powiesić na ścianie w ciemnym i suchym pomieszczeniu.

Przechowywać suszone pomidory zaleca się w drewnianych pudełkach wyłożonych papierem. Ale nie można wcisnąć zbyt wielu pomidorów do pudełka, w przeciwnym razie mogą się spleśniać.

Gospodynie domowe z doświadczeniem zazwyczaj suszą korzenie selera naciowego, pietruszki i pasternaku. Ale z jakiegoś powodu korzenie kolendry i kopru nie są suszone. Ponadto niektórzy kolekcjonerzy mieszkający nie w bardzo przestronnych mieszkaniach miejskich, nie będąc w stanie przechowywać buraków i marchwi w ich naturalnej postaci w domu, również je suszą. Jedyną wadą jest to, że znaczna ilość witamin jest niszczona podczas suszenia na świeżym powietrzu wyżej wymienionych roślin okopowych.

Aby osuszyć korzenie selera naciowego, pietruszki i pasternaku, oczyść je z resztek ziemi, umyć, osuszyć, zeskrobać lub ostrzyć górną cienką warstwę, a następnie drobno pokroić w plastry lub paski o grubości 3 milimetrów. Następnie umieść kawałki roślin okopowych i korzeni (każdy gatunek osobno!) Na sicie lub tacy, przykrytym czystym papierem i suchym, umieszczając, w zależności od pogody, na baterii, na balkonie lub po prostu na parapecie, obracając go codziennie. Lub połóż kawałki na nitce w odstępach 0,5 cm między nimi i powiesić bezpośrednio w pokoju lub w powietrzu w cieniu i z dala od bezpośrednich promieni słońca.

Przy okazji, ze 100 gramów świeżych warzyw korzeniowych otrzymasz 14-15 gramów suchego.

Gdy korzenie i korzenie wyschną, umieść je w magazynie, a dla każdego gatunku przygotuj osobny słoik lub torbę.

Nawiasem mówiąc, w ten sam sposób masz możliwość zakupu suszonego szpinaku lub szczawiu.

Główny punkt suszenia ziół: im wcześniej zostanie wysuszony, tym bardziej zachowa naturalny aromat, smak i kolor.

Po wyschnięciu zieleni pocierać ręcznie na duży proszek, układać każdy gatunek osobno w szklanych słoikach z pokrywkami lub papierowymi torebkami i przechowywać w suchym miejscu. Niestety suszone zioła częściowo tracą charakterystyczny aromat i smak, więc nie powinny być przechowywane zbyt długo. Jednak ich smak i smak nabierają innego brzmienia, co również nie jest złe. Zielonki i zioła, odpowiednio suszone i przechowywane, można dodawać do naczyń (zarówno w pierwszej, jak i drugiej) na kilka minut przed końcem gotowania.

Aby przygotować ostrą mieszankę, rozetrzyj dłonie lub palce, a następnie przesuń i wymieszaj 1 łyżkę. łyżkę suszonego zielonego selera, taką samą ilość suszonej zielonej pietruszki, 1 łyżeczkę suszonych ziół pikantnych, taką samą ilość suszonej zielonej bazylii. Następnie dodaj do nich drobno zużyte przyprawy: pół łyżeczki nasion kopru włoskiego, dwa liście laurowe, jeden groszek czarnego pieprzu. Przechowuj mieszaninę w szczelnie zamkniętym słoiku w ciemnym miejscu.

Suszenie jagód i owoców, a także warzyw, jest jedną z najczęstszych metod konserwowania. Suszone owoce i jagody stają się kilka razy łatwiejsze z powodu utraty wilgoci. Dobrze przechowują i przechowują.

Do suszenia jabłek najlepiej nadają się takie odmiany, jak Antonovka, Anis, Borovinka, Titovka i niektóre inne. Jabłka mogą być suszone obrane i nie obrane ze skóry i rdzenia, ale muszą być pocięte na okręgi, plasterki lub połówki. Suszone jabłka zawierają 40–45% cukru i do 24% wody, natomiast w świeżej wodzie jabłkowej do 85%.

Gruszki są suszone w całości, w połowie lub ćwiartowane. Suszone są takie odmiany jak bez pestek, bartlet, zielona Ilinka i inne, które usuwają gruszki do suszenia z drzewa, które są nadal twarde, gdy dopiero zaczynają dojrzewać. Suszone gruszki zawierają do 36% cukru i do 24% wody.

Suszone morele są trzech rodzajów. Morele to morele, suszone razem z nasionami. Suszone morele - morele, suszone na połówki. Kajsa - suszone morele, z których usuwa się kamień. Suszone morele zawierają do 46% cukru i 15 do 20% wilgoci.

Najlepiej do suszenia odmiany śliwki jest węgierski. Suszony węgier jest zalecany do niektórych chorób układu żołądkowego. Do suszenia wykorzystuje się także inne odmiany śliwki, w tym śliwkę wiśniową i tarninę. Zawartość cukru w ​​suszonych śliwkach zależy od odmiany. Uważa się, że średnio zawartość cukru w ​​suszonych śliwkach nie przekracza 39–41%, a ich wilgotność wynosi od 12 do 25%.

Bardzo smaczne suszone figi. Jest to jeden z najbardziej odżywczych suszonych owoców, ponieważ zawiera do 55% cukru.

Maliny suszy się do 10% wilgotności. W suszonej wilgoci żurawiny pozostaje tylko 5%. Suszone wiśnie zawierają od 15 do 20% wilgoci. Zaleca się suszenie brzoskwiń bez kamieni, aż wilgotność w nich pozostanie 15–20%, a cukier w suszonych brzoskwiniach - 51%.

Oprócz wymienionych owoców i jagód suszone są również winogrona, jagody, wiśnie, czarne porzeczki itp. Z suszonych suszonych owoców można produkować wspaniałe kompoty, które najczęściej produkuje się z suszonych jabłek, moreli i winogron. Najlepsze kompoty suszonych owoców składają się także z suszonych gruszek, śliwek i wiśni. Suszone owoce zachowują w dużej mierze witaminy zawarte w świeżych owocach.

Suszone jagody powinny być przechowywane w szklanych słoikach, szczelnie zamknięte nylonową lub szklaną pokrywką lub w dobrze zamkniętych drewnianych pudełkach. Pojemniki z suszonymi owocami powinny być przechowywane w suchym, chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu, w którym temperatura powietrza nie powinna przekraczać 10–12 ° C

Obserwuj przechowywanie suszonych jagód i owoców. Jeśli suszone owoce stają się mokre i lepkie podczas przechowywania lub zostaną pokryte pleśnią, lepiej nie jeść.

Jagody do sortowania, prania, suszenia. Umieścić na blasze i pozostawić w suchym, ciepłym miejscu na 6–7 dni, a następnie przenieść do słoików, zamknąć plastikowymi osłonami.

- Do suszenia potrzebne są dojrzałe lub przejrzałe wiśnie. Konieczne jest sortowanie wiśni, pozbywanie się zepsutych owoców, mycie, suszenie i usuwanie łodyg, ale nie usuwaj kości. Suszenie należy rozłożyć na blasze lub przykryć siatką z pergaminu, umieścić na słońcu lub w suszarce, a także w piekarniku w temperaturze 35-40 ° C. Wysuszyć, aby kości mogły zostać usunięte z wiśni.

Umieścić na blasze i pozostawić w suchym, ciepłym miejscu na 4–5 dni, a następnie przenieść do słoików, zamknąć plastikowymi osłonami.

- To zajmie dojrzałe i lekko położyć świeże śliwki. Muszą sortować, myć, przecinać na pół, usuwać kości. Następnie rozłóż na blasze do pieczenia lub kratce, przykryj papierem do pieczenia i wysusz w piekarniku lub suszarce w temperaturze 40-50 ° C. Suszenie powtarzać kilka razy. Odpowiednio wysuszone śliwki powinny być tak miękkie jak suszone śliwki.

Odpowiednio wysuszone czereśnie powinny być miękkie, ale po naciśnięciu sok nie powinien z nich wypływać. Suszone czereśnie umieszcza się w cieście zamiast rodzynek.

Prawidłowo wysuszona czarna porzeczka powinna być lekko jędrna i pomarszczona. Suszone porzeczki przechowywać w szklanych słoikach w suchym miejscu.

Po wysuszeniu jabłka można przechowywać w słoikach lub drewnianych pudełkach, przechowując je w suchym miejscu.

Obejrzyj film: Naturalne metody suszenia ziół bez prądu! (Lipiec 2019).