Ogólne informacje

Jak przechowywać kaliny w domu, wysuszyć, zamrozić i poddać recyklingowi?

Gorzki smak kaliny nie jest lubiany przez wszystkich, ale nie można odmówić piękna roślin. Bezsporne są korzystne właściwości jagód, które pomagają przezwyciężyć zimno, pozbyć się bólu głowy, wysokiego ciśnienia i bezsenności.

Niedobory smaku owoców łatwo korygować cukrem.

Informacje o tym, jak zachować kalinę dłużej, pomogą wykorzystać lecznicze właściwości jagód przez ponad miesiąc po zbiorze lub zakupie.

Kiedy kalina żniwna

Kalina - roślina skromna i nie wymaga specjalnej opieki. Jest dobrze zaaklimatyzowany po zasadzeniu i szczęśliwych żniwach w przyszłym roku. Dlatego, jeśli to możliwe, musi zostać umieszczony na Twojej stronie.

Zbieranie i zachowanie zbiorów - procesy te zależą tylko od staranności, ponieważ są również proste.

Kalina pełna dojrzewania występuje późną jesienią. Wskaźnik jest pierwszym mrozem. Jak tylko minie, możesz natychmiast zacząć zbierać. Zimno przyczynia się do tego, że jagody tracą większość swojej goryczy i stają się dużo słodsze.

Kalina idzie na całe pęczki. Najlepiej wycinać je przycinaczami i umieszczać w drewnianych lub kartonowych pojemnikach. Jednej jagody nie można oderwać: zostaną uszkodzone i zmienią się w zacieru.

Kalina może być umieszczona w pojemniku w kilku warstwach. Skóra nieskazitelnych jagód jest gęsta i nie powinna pękać.

Gdy oczekiwanie na pierwszy mróz nie jest możliwe, kalina może być zbierana wcześniej (w sierpniu lub wrześniu). Ale w tym przypadku jagody muszą zostać wysłane do zamrażarki. Tam osiągną pożądany stan. Jagody można pozostawić zamrożone lub przechowywane w inny sposób.

Przechowywanie mrożonych jagód kaliny

Jeśli jagody nie są w pełni zebrane, zostaw je na drzewie - spokojnie zimują. Czy niektórzy z nich dziobią ptaki. Kalina jest niesamowitą rośliną: jagody nie tylko nie boją się długich mrozów dwudziestu stopni, ale stają się smaczniejsze z zimna.

Oznacza to, że owoce można przechowywać zamrożone. W tym celu:

  • Oddziel jagody od pędzla.
  • Usuwamy uszkodzone owoce.
  • Kładziemy kaliny w torbach lub w pojemnikach i wysyłamy je do zamrażarki. Jeśli zamrożą suche jagody, pozostaną w kruchym wyglądzie i nie sklejają się między sobą.

Przed zamrożeniem kalina nie jest konieczna do mycia. Procedurę tę należy wykonać bezpośrednio przed jedzeniem jagód.

Nie zamrażaj w jednym pojemniku dużej ilości kaliny. Powinien wystarczyć na jednorazowe użycie bez pozostałości. Jeśli jagody nie poszły na całość, nie można ich ponownie zamrozić: otrzymasz bezużyteczny produkt. Konieczne jest wrzucenie pozostałej kaliny do herbaty lub napełnienie jej cukrem.

Przechowywanie kaliny z cukrem

Kalina, zmiksowana z cukrem, jest dżemem „żywym”, gotowanym bez obróbki cieplnej. Jest przechowywany przez co najmniej rok. Wszystkie korzystne właściwości kaliny są przechowywane w całości.

Sekwencja gotujących się jagód, przetarta cukrem:

  • Szczotkę kaliny spłukać pod małym strumieniem wody.
  • Rozłożyć na papierowych ręcznikach i wysuszyć.
  • Oddziel jagody od łodygi.
  • Umieść kalinę w dużym pojemniku i dodaj cukier lub miód w stosunku 1: 1.
  • Wymieszać. Puree jagody z cukrem, zamieniając w puree ziemniaczane. Pipsów nie można usuwać, ponieważ zawierają również przydatne elementy.
  • Pozostaw mieszankę kaliny przez około godzinę. Wymieszaj ponownie.
  • Zapakowane wytarte jagody spakować do czystego szklanego pojemnika, przykryć plastikowymi osłonami.

Kalina sklepowa powinna znajdować się w chłodnym, ciemnym pokoju. Nadaje się do spiżarni i lodówki.

Jeśli przestrzeń do przechowywania półproduktów nie jest wystarczająco chłodna, można zabezpieczyć i wysterylizować starte jagody w gorącej wodzie. Pół litrowe słoiki wypełnione kalina powinny być przechowywane we wrzącej wodzie przez dziesięć minut, litr - dwadzieścia. Przy stosowaniu sterylizacji dozwolone jest zmniejszenie ilości słodkiego piasku z jednego kg do 700 gramów (na kg kaliny).

Jagody nie mogą się ścierać i na przemian z cukrem wlewać do szklanego słoika. Na górze powinna znajdować się warstwa słodkiego składnika. Zebrana Kalina powinna być przechowywana w lodówce. Banki szczelnie zamknięte plastikowymi osłonami.

Tydzień później Kalina może zostać skonsumowana. Będzie trwać do jesieni.

Suszona kalina

Jeden ze sposobów przechowywania jagód suszących kaliny. Operację tę można wykonać w piekarniku. Ale po pierwsze, pożądane jest, aby nieco obniżyć jagody.

Aby wysuszyć pędzel, kalina w jednej warstwie powinna zostać rozłożona na blasze do pieczenia. Następnie wyślij jagody do piekarnika, podgrzanego do 50-60 stopni. Drzwi powinny pozostać uchylone.

Gdy jagody się skurczą, oznacza to, że wystarczy je osuszyć.

Kalina powinna ostygnąć. Następnie musisz oddzielić jagody od łodyg. Jeśli jest to trudne, pozwól im pozostać.

Suszona kalina jest przechowywana pod zamkniętą pokrywką w suchym szklanym pojemniku. Możesz użyć bawełnianych toreb.

Gdy upada sucha pogoda przez co najmniej tydzień, jagody można suszyć w powietrzu. Powinny być układane na czystym papierze, pokryte gazą lub cienkim ręcznikiem. Okresowo jagody muszą być mieszane.

Kalina pomaga utrzymać zdrowie, wypełniając ciało witaminami w ciemne i chłodne zimowe dni. Ten niedrogi i niedrogi produkt może zastąpić wiele leków. Przechowywanie kaliny jest konieczne tylko po to, aby wszystkie jej korzystne właściwości pozostały wewnątrz jagód.

Co to jest przydatna kalina?

Tradycja jego stosowania w Rosji w leczeniu, profilaktyce chorób i dla przyjemności odczuwania jego orzeźwiającego smaku istnieje już od ponad wieku. Unikalna kompozycja zawierająca minerały, witaminy, kwasy organiczne i wiele innych korzystnych substancji przyczynia się do jej powszechnego stosowania:

  • aby mięśnie serca były stonowane,
  • do leczenia patologii przewodu pokarmowego,
  • do leczenia chorób skóry (porostów, trądziku),
  • do zapobiegania miażdżycy, przeziębieniom,
  • jako dodatkowe narzędzie w leczeniu zaburzeń układu nerwowego.

Wiedząc, jak zachować kaliny na zimę w domu, możesz używać tych leczniczych owoców przez długi czas.

Jak zbierać kaliny?

Najlepszym czasem na zebranie go do zbioru na zimę jest późna jesień, czas po pierwszym mrozie. To wtedy owoce tracą wrodzoną gorycz, stają się słodsze. Jagody nie zbierają się pojedynczo, inaczej stracą sok. Najlepszy sposób na zbieranie - cięcie szczotek za pomocą sekatora. Do miejsca obróbki pędzel można przenieść z wystarczająco grubą warstwą w dowolnym pojemniku. Skóra jagód jest wystarczająco silna i nie można się obawiać, że pękną.

Przechowywanie świeżej kaliny

W domu można przechowywać jagody bezpośrednio w rękach, wkładając je do szczelnie zamkniętego pojemnika w lodówce lub wisząc w dowolnym chłodnym pomieszczeniu. Nie możesz się martwić faktem, że produkt ulegnie pogorszeniu lub utraci właściwości lecznicze, nie stanie się to przez kilka miesięcy.

Podczas przechowywania szczotek z jagodami w mieszkaniu, żywotność produktu nie ulega znacznemu skróceniu. Jeśli przechowywanie jagód w warunkach niskiej temperatury nie jest możliwe, pożądane jest ich przetwarzanie.

Zamrozić kaliny

Pozostając na drzewie, jagody spokojnie tolerują mroźną zimę, jeśli nie stają się pokarmem dla zimujących ptaków. Nawet szczotki kaliny zawieszone na balkonie mogą wytrzymać długie mrozy i zachować ich smak i korzystne właściwości po rozmrożeniu. Aby przedłużyć stosowanie jagód leczniczych, można je zamrozić, oddzielając je od szczotki wraz z łodygami.

Umyj Kalinę, aby przechowywać ją w zamrażarce, nie jest to konieczne, odbywa się tuż przed użyciem.

Lewa łodyga nie pozwoli wypłynąć sokowi, gdy jagody zostaną złożone do przechowywania. Owoce ułożone w torbach lub plastikowych pojemnikach. Jeśli jagody są suche, pozostaną w stanie pokruszonym nawet po zamrożeniu. Kalina mrożona może być używana do produkcji napojów owocowych, kompotów, galaretek, wyciągów leczniczych.

Sucha Kalina

Możesz przygotować te jagody na zimę, susząc je w piekarniku. Szczotki są układane na blasze do pieczenia, regulator jest ustawiony na poziomie 50–60 С. Drzwiczki piekarnika powinny być uchylone, aby zapobiec wypływaniu soku kaliny z pękających jagód. Po wysuszeniu jagody można usunąć. Suszoną Kalinę należy przechowywać w suchych szklanych słoikach, zamkniętych pokrywkami.

Suszenie uważa się za zakończone, gdy jagody się pomarszczą.

Aby wysuszyć jagody na zimę nie może być tak intensywny, ale po prostu rozłóż je na świeżym powietrzu w cieniu. Owoce rozkładają się na czystym białym papierze, pokrywając go gazą lub cienkim materiałem na wierzchu. Ta metoda suszenia wymaga czasu i cierpliwości, jagody muszą być mieszane delikatnie od czasu do czasu.

Przetrzyj cukrem

Aby zachować lecznicze właściwości kaliny, ta metoda przygotowania na zimę, taka jak wycieranie jagód cukrem, jest doskonała. Aby to zrobić, musisz uporządkować jagody, oddzielić nie bardzo wysokiej jakości, wypłukać owoce w chłodnej wodzie i wysuszyć.

Do szlifowania użyj następujących metod:

  • wycierając przez sito
  • Mielenie blendera
  • Mielenie masy przy użyciu maszynki do mięsa.

Nie musisz oddzielać kości od jagód, więc tracisz zdrowy sok. Zgniecione kości nie przeszkadzają w użyciu wytartej kaliny.

Masę mieloną należy zmieszać z cukrem w stosunku 2: 1, czyli cukier powinien być dwa razy większy niż jagody. Jest układany w sterylnych słoikach i przechowywany w lodówce lub w chłodnej piwnicy. Podczas długotrwałego przechowywania sok może się oddzielić i opaść do pojemnika, ale nie ma to wpływu na jakość oryginalnego produktu. Ta metoda zbierania jagód na zimę pozwala zaoszczędzić wszystkie witaminy.

Możesz przechowywać starte jagody przez sterylizację we wrzącej wodzie. Pół litrowe słoiki wypełnione posiekanymi jagodami z cukrem, muszą być sterylizowane przez 10 minut, a litr - dwa razy dłużej. Ilość cukru podczas konserwacji można zmniejszyć o połowę w porównaniu z poprzednią recepturą. Po sterylizacji starte jagody są zwijane i czyszczone w chłodnym miejscu.

Wyciśnij sok

Oddzielając sok od jagód, możesz zaopatrzyć się w przydatny zimowy produkt. Wybrane owoce są myte, sortowane i wysyłane do sokowirówki. W uzyskanym po wyciśnięciu soku trzeba dodać cukier i wymieszać. Jest mieszany w stosunku 1: 1, wlewany do sterylizowanych naczyń (puszek, butelek). Sok Kalinov powinien być przechowywany tylko w lodówce.

Możesz zastąpić część cukru miodem lub użyć następującej receptury do przechowywania soku na zimę:

  • jagody kaliny - 1 kg
  • woda - 200 ml
  • miód - do smaku.

Po wyciśnięciu soku z kaliny wszystkie składniki należy wymieszać, gotować przez 10 minut i przechowywać w chłodnym miejscu. Ten kęs można wykorzystać do przygotowania prawoślazu lekarskiego Kalyna lub dżemu, marmolady, napoju owocowego, kompotu.

Zrób likier

Z tych zdrowych jagód można przygotować wlew leczniczy, zachowując ich właściwości lecznicze na zimę. Obejmuje:

  • sok z kaliny - 100 ml,
  • woda - 100 ml
  • cukier - 100 g,
  • Wódka - 500 ml.

Wszystkie składniki tego przepisu muszą być przenoszone i przechowywane w temperaturze pokojowej przez dwa dni, a następnie zapieczętowane brandy, rozlewane do butelek. Przechowywanie tego napoju jest możliwe w dowolnej, równej temperaturze pokojowej.

Ugotuj dżem, galaretkę, ptasie mleczko

Na zimę można przygotować wiele słodkich przysmaków Kalina. Do produkcji galaretki wystarczy wziąć kilogram jagód i cukru oraz dwie szklanki wody. Po pierwsze, jagody gotuje się z wodą przez pół godziny. Następnie dodaje się cukier do tej masy i galaretkę gotuje się przez kolejne 45 minut. Pozostaje rozwinąć go na bankach i rozwinąć.

Na dżem trzeba wziąć kilogram jagód 300 ml wody i 1,3 kg cukru. Aby uzyskać jednolite moczenie owoców, muszą stać w gorącym syropie przez 10-12 godzin. Następnie zaklej prevarivat, usuń piankę i zapakuj.

Smaczny i zdrowy przysmak - kalina pastila - uzyskiwany jest z kilograma jagód gotowanych do miękkości w szklance wody. Masa wcierana przez sito jest mieszana z cukrem i ponownie gotowana do konsystencji miękkiego ciasta. Masę tę należy rozłożyć na drewniane patelnie i wysuszyć w piecu.

Olej Viburnum

W przypadku tego produktu możesz użyć ciasta pozostałego po wyciskaniu soku. Przechodzi przez maszynkę do mięsa, wypełnioną olejem roślinnym lub oliwkowym w stosunku 1: 4 (olej jest czterokrotnie większy niż ciasto). Przez trzy tygodnie narzędzie to powinno znajdować się w ciemnym miejscu, nalegać. Po naciśnięciu ciasta wlewa się go do pojemników. Wartość tego niezasłużenie zapomnianego przepisu jest porównywalna do korzyści i leczniczych właściwości oleju z rokitnika.

Dokonywanie octu

Korzyści z takiego naturalnego produktu są porównywalne z zaletami octu jabłkowego. Do octu winnego należy wlać trzy litrowy słoik pół funta jagód, szklankę cukru, wlać dwa litry wody. Aromatyczny ocet może być liśćmi czarnej porzeczki i wiśni. Ta puszka powinna stać w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej przez około dwa miesiące. W pierwszym tygodniu jego zawartość jest okresowo mieszana. Ocet jarzynowy jest gotowy, gdy stanie się przezroczysty.

Dostępność, łatwość przechowywania i zbierania tych leczniczych owoców sprawiają, że są one jednym z najbardziej popularnych produktów do stosowania jako środek leczniczy.

Kalina mrożona

Usuwamy szczotki z drzewa, usuwamy zepsute i niedojrzałe jagody, myjemy je, a następnie suszymy na ręczniku. Następnie ostrożnie, aby nie zaciąć owoców, włóż pędzel do pojemnika i włóż go do zamrażarki. Kalina jest gotowa na zimę i nadaje się do przygotowywania napojów, dodatków do pieczenia, dekorowania potraw.

Kalina w cukrze

Oddziel jagody od pędzla, posortuj, umyj i osusz na ręczniku. Następnie położyć w szklanym słoiku, wlewając cukier. Powyżej warstwa piasku powinna być taka, aby jagody pod nią nie były widoczne. Na 1 kg kaliny potrzebne będzie 700 g cukru. Przygotowany słoik zamykany jest pokrywką kapronu i chłodzony. Napojowy kalina doskonale pomaga radzić sobie z bólem głowy przy wysokim ciśnieniu krwi.

Jeśli lubisz słodkie desery z owoców i jagód, oto jak zaoszczędzić kaliny na zimę.

Dżem kalinowski

Jesienią zbieramy jagody, kiedy są już zamrożone. Szybko spłucz zimną wodą i zmiel bezpośrednio z kośćmi w maszynce do mięsa lub w blenderze. Mieszaj je z cukrem w stosunku jeden do jednego, umieść w słoikach i włóż do lodówki. Z dżemu możesz zrobić niezwykły sok, jeśli rozpuścisz łyżkę dżemu śnieżki w szklance z gazowaną wodą mineralną.

Galaretka Kalinowicza

Wyliczone i umyte jagody przetarły się przez sito lub rozdrobnione, aby uzyskać sok Kalinowa. W tym celu można również użyć sokowirówki. Sok wymieszać z cukrem w stosunku 1: 1, umieścić mieszaninę na ogniu i ogrzewać, ciągle mieszając. Po całkowitym rozpuszczeniu cukru wlewamy galaretkę do pasteryzowanych słoików. Banki zwijają się pod pokrywkami i pozostawiają do góry nogami, aby ostygły.

Kompot Viburnum

Może być zrobiony z jagód, które nie utknęły na mrozie, ale w tym przypadku muszą być zgaszone w rondlu emaliowanym przez 2-3 minuty, aby usunąć gorycz. Następnie umieść kalinę w wysterylizowanych słoikach i napełnij je syropem (1 kg wody - 1 kg cukru).

Dobrze wiedzieć, jak gotować kaliny na zimę, tradycyjni uzdrowiciele. Po prostu suszą jagody, aby wyważyć z nich herbaty lecznicze. Ponadto z suchych owoców kaliny przygotuj galaretkę, a nawet słodycze. Jak przechowywać kalinę na zimę w suchej formie?

Likier Kalinovaya

Matowe jagody sortuje się, myje i wyciska z nich sok. Na 1 litr wódki bierzemy szklankę (250 g) świeżo wyciśniętego soku, szklankę wody i 150 g granulowanego cukru. Przygotowujemy go w ten sposób: najpierw rozpuśćmy cukier w wodzie, a następnie wlejmy do niego wódkę i sok z kaliny. Dobrze wymieszać, wlać do butelek i umieścić w ciemnym miejscu na miesiąc.

Korzystając z przysmaków kaliny, musimy pamiętać, że w niektórych przypadkach ta jagoda jest przeciwwskazana do stosowania. Nie radzę jej jeść w ciąży, ponieważ zawiera substancje, które wywołują skurcze macicy. Wśród dolegliwości, dla których kalina nie jest zalecana, należy wymienić niskie ciśnienie krwi, zakrzepowe zapalenie żył, chorobę nerek, dnę moczanową i zwiększoną kwasowość żołądka.

Obejrzyj film: Regulacja ciśnienia tętniczego - głóg, kalina, aronia (Lipiec 2019).