Ogólne informacje

Gotowanie rodzynek w domu: dzielenie się sekretami

W tym roku mamy duży zbiór winogron stołowych i pomyślałem o jego zachowaniu. Postanowiłem przestudiować pytanie: jak gotować rodzynki w domu. Czytałem dużo literatury i doszedłem do wniosku, że nie było w tym nic trudnego, więc postanowiłem podzielić się z Wami zdobytą wiedzą.

Rodzynka - oznacza suszone winogrona. Nadaje się do suszenia dojrzałych cukrów. W zależności od zastosowanej odmiany winogron, a także jej koloru, rodzynka jest jasna, ciemna, mała, duża, z kamieniami i bez. Ponadto z winogron bez pestek okazuje się - rodzynki, a od odmian z nasionami - rodzynki.

Zakres stosowania rodzynek, różnorodny, stosowany jest w wyrobach piekarniczych i cukierniczych (babeczki, ciasta, bułeczki), kompotach i napojach (kwas chlebowy, napoje owocowe).

Rodzynki przydatne suszone owoce, a ciemność jest bardziej przydatna niż światło. Jest to bardzo słodki produkt, ma ogromną ilość fruktozy i glukozy, które pozostają w produkcie po odparowaniu wilgoci.

Suszone winogrona są bogate w potas, fosfor, sód, wapń, magnez, żelazo i witaminy B1, B2, B5, PP.

Ale jednocześnie jest to produkt wysokokaloryczny, zawiera 264 - 279 kcal na 100 g produktu, a przejadanie się może prowadzić do otyłości. Nie zaleca się nadużywania go osobom cierpiącym na otyłość, wrzód trawienny, ostrą niewydolność serca, diabetyków, ze względu na groźbę wywołania zaostrzenia tych chorób.

Rodzynki, jak wspomniano wcześniej, mogą być przygotowane w domu, jeśli istnieje surowiec i pragnienie. Różni się znacznie od fabryki, aromatem i czystością.

Suszone winogrona w zasadzie na cztery sposoby, które teraz rozważamy.

Suszenie słoneczne

Suszenie winogron w ten sposób, najczęściej, nie kosztuje praktycznie żadnego materiału.

  • dojrzałe winogrona
  • soda oczyszczona
  • woda
  • płaska powierzchnia (paleta, prażalnik, powierzchnia drewniana, siatka)
  • gaza lub moskitiera
  • słońce

1. Pęczki winogron posortowane, usuwające niedojrzałe, uszkodzone i zgniłe jagody. Posortowane surowce są myte, umieszczane w durszlaku i blanszowane w roztworze sody.

2. Do blanszowania weź rondel i zagotuj wodę, dodaj sodę oczyszczoną w ilości 1 łyżki. na 1 litrze wody. Cedzak z jagodami zanurzony we wrzącej wodzie na 3-4 sekundy. Następnie natychmiast zanurz w wiadrze zimnej wody, aby ostygł, a następnie dokładnie spłucz zimną wodą.

W wyniku tego zabiegu woskowany kwiat opuszcza jagody i tworzy się drobna siatka, która przyspiesza odparowywanie wilgoci podczas suszenia.

3. Przygotuj gromady, rozłóż je na ręczniku, aby nadmiar wilgoci zniknął, a następnie ułóż je na sicie i wyjmij na słońce, aby wyschły.

Możesz zrobić inaczej, usunąć jagody z pęczków, posortować je według wielkości, małe osobno od dużych i umieścić każdą frakcję oddzielnie na blasze do pieczenia, na każdej płaskiej powierzchni, wcześniej wyłożonej papierem (pergamin). Stawiamy na słonecznej powierzchni, przykryć gazą, aby chronić przed owadami i ptakami.

4. Winogrona suszy się przez 20-30 dni, w zależności od pogody. Zaleca się wnoszenie palet pod szopę w nocy, aby uniknąć deszczu. Jagody mieszając od czasu do czasu, dla jednolitego suszenia.

5. Suszone winogrona, umieścić w otwartym pudełku, odstawić na 2-3 dni, a następnie szczelnie ułożyć w hermetycznym naczyniu i przechowywać w suchym miejscu.

Suszenie winogron w cieniu

Ta metoda jest najbardziej rozpowszechniona w krajach Azji Środkowej, uważa się, że rodzynka zachowuje oryginalny kolor i wszystkie witaminy. W tym celu w tych krajach specjalne suszarki są budowane z gliny z dużą ilością otworów wentylacyjnych.

  1. Sortujemy i przetwarzamy winogrona w roztworze alkalicznym, jak w poprzedniej metodzie.

2. Traktowane kiście winogron, kładzione na płaskiej powierzchni i układane w stosy, przykryte czymś gęstym, może to być plandeka, film. Pod nimi zapala się siarka lub knot siarki, w związku z czym fumigacja siarką jest produkowana przez 45-50 minut. Wpływa to na wygląd rodzynek, okazuje się piękny widok.

Następnie przenoszono do stałego miejsca suszenia, ułożonego w stosy, pokrytego tkaniną komara, okresowo raz na 3 dni, obracając skupiska. Możesz przetwarzać i fumigować bukiety, wieszać na linach i tak wysuszyć.

3. Suszenie w cieniu trwa 20-30 dni.

Suszenie rodzynek w suszarce elektrycznej

W dzisiejszych czasach zakup dobrej elektrycznej suszarki do owoców, jagód, nie jest wielką sprawą. Suszenie w nim oszczędza dużo czasu i pracy i okazuje się, że rodzynki nie są gorsze niż na słońcu.

1. Zetrzyj winogrona w roztworze sody i schłódź w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania.

2. Następnie winogrona należy wysuszyć na ręczniku, usuwając w ten sposób nadmiar wilgoci.

3. Jagody winogronowe są cięte z Gronki, sortowane według wielkości i rozprowadzane na siatkach suszących, w jednolitej warstwie.

4. Najpierw włącz suszarkę na 50 stopni i susz przez 3 godziny, a następnie wyłącz. I tak robimy, aż jagody staną się półmiękkie, zamieniają się w kraty, rodzynki okażą się równomiernie wysuszone, wysuszone, ale nie twarde. Okresowo sprawdzaj i usuwaj gotowe jagody.

Reszta jagód, w temperaturze 50 stopni suszy bez przerwy. Łącznie suszenie jagód trwa 34 godziny.

Wydajność gotowych produktów z winogron wynosi: z 2 kg jagód uzyskuje się 450 g rodzynek.

5. Trzymaj rodzynki w zamkniętym szklanym pojemniku.

Rodzynki z piekarnika

Jagody można suszyć w piekarniku, ale jest to najbardziej czasochłonny sposób i jest kosztowny. A biorąc pod uwagę warunki pogodowe, upał, nie można długo pozostać w domu.

Niemniej jednak taka metoda jest.

1. Przygotowane jagody, umieścić na blasze, równomiernie i umieścić w nagrzanym piekarniku 85 stopni. Pozostaw drzwi lekko uchylone, aby odparować wilgoć.

2. Gdy jagody są w połowie suche, zmniejsz temperaturę w piekarniku do 70 stopni. W sumie suszenie trwa około 30 godzin.

Skład rodzynek:

Pomimo tego, że rodzynki są otrzymywane przez suszenie winogron, zachowuje wiele przydatnych witamin i minerałów, które pierwotnie zawarte są w winogronach. Skład chemiczny rodzynek nie różni się zbytnio od składu winogron.

Wśród minerałów w rodzynkach znajdują się: potas, fosfor, wapń, magnez, sód, żelazo i cynk. Rodzynki są również bogate w witaminy, w tym: witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), kwas askorbinowy C, tokoferol E, witamina K. Witaminy i minerały, które są częścią rodzynek, są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Dzięki temu rodzynki są pożywne i korzystne dla ludzi.

Zawartość kalorii w rodzynkach wynosi 265 Kcal na 100 gramów produktu.

Rodzaje rodzynek:

Rodzynki można podzielić na 4 rodzaje, które różnią się kolorem, wielkością i liczbą nasion.

  1. Małe i lekkie rodzynki bez pestek - tego typu rodzynki są zrobione z białych i zielonych rodzynek. Ta rodzynka jest suszona na dwa sposoby: w cieniu lub na słońcu. W pierwszym przypadku rodzynki nazywane są soyagi, aw drugim bedon.
    Ten rodzynek zawiera dużo cukru, jest bardzo smaczny i pożywny. Szczególnie przydatne dla tych, którzy osłabili odporność na przywrócenie witalności i energii. Ze względu na doskonały smak tego typu rodzynki sprawdziły się jako składnik produktów piekarniczych i cukierniczych.
  2. Ciemne rodzynki bez pestek - To klasyczny wygląd wykonany z ciemnych odmian winogron. Przygotowuje się go przez suszenie na słońcu. Odmiany stegany i avlon uzyskują proste suszenie na słońcu bez leczenia. Odmiana Hermian przez suszenie na słońcu winogron najlepszych ciemnych odmian, z gotowaniem wstępnym w alkaliach.
    Ciemne rodzynki zawierają największą ilość składników odżywczych, dlatego można je nazwać najbardziej użytecznymi dla organizmu. Jest nieco suchy, ma słodki smak i ciemnoniebieski kolor. Używając ciemnych rodzynek w piekarniczych i cukierniczych produktach, dodaje to smaku gałki muszkatołowej.
  3. Lekka rodzynka z jedną kością - Klasyczne rodzynki średniej wielkości, uzyskiwane przez suszenie lekkich odmian winogron kamieniem. Najczęściej występował w ZSRR w czasach sowieckich. Ze względu na obecność kamieni zawiera dodatkowe przydatne elementy. Niektórzy uważają, że rodzynka z kamieniem ma bogatszy smak.
    Stosuje się go nie tylko w przemyśle cukierniczym i piekarskim, ale także w innej kuchni, w takich potrawach jak pilau, nadziewany kurczak, duszone owoce.
  4. Duże rodzynki z kilkoma kośćmi - tego typu rodzynki przygotowywane są z damskich palców lub kiełków winogron. To najsłodsze i najbardziej mięsiste winogrona. Po wyschnięciu uzyskuje jasny bursztynowy kolor.
    Ta rodzynka jest używana w wielu dziedzinach gotowania. Jest kruszony i dodawany do kompozycji masy do pieczenia lub twarogu lub stosowany jako całość w morse lub kompocie. Warto zauważyć, że nawet po gotowaniu zachowuje swój piękny kolor i bogaty smak.

Technologia produkcji rodzynek:

Rodzynki przygotowuje się zarówno naturalnie, susząc na słońcu, jak i sztucznie, stosując temperaturę i obróbkę chemiczną. Naturalnie suszone rodzynki mają mniej atrakcyjny wygląd, ponieważ są narażone na wpływy środowiska podczas suszenia na słońcu, ale mają bardziej korzystne właściwości, ponieważ nie są sztucznie traktowane.

Naturalne rodzynki są produkowane głównie w Morzu Śródziemnym, Południowej Australii, Kalifornii i Azji Mniejszej, istnieją odpowiednie warunki do uprawy i suszenia winogron w tych krajach. Technologia produkcji rodzynek w naturalny sposób obejmie 7 etapów:

  1. Winogrona zbiera się i umieszcza w tacach, w których leży między łóżkami przez 3 tygodnie. Przed suszeniem niektóre odmiany winogron są zanurzane w roztworze alkalicznym na kilka sekund, aby poprawić ich właściwości.
  2. Suszone winogrona przesuwają się w skrzynkach, w których wchodzi do roślin.
  3. Na roślinach suszone winogrona umieszcza się na przenośniku taśmowym, na którym oczyszcza się je z gałązek, myje z brudu i dodatkowo przetwarza.
  4. Następnie winogrona wysychają, aż straci trzy czwarte pierwotnej wagi.
  5. Gotowe rodzynki są pakowane i wysyłane do punktów sprzedaży.

Warto zauważyć, że potrzeba suszenia winogron na słońcu przez 3 tygodnie po ich dojrzewaniu nakłada pewne ograniczenia na kraj producenta rodzynek. Nie wszędzie po dojrzewaniu winogrona to dobra słoneczna pogoda bez deszczu, więc niektóre z nich służą do produkcji temperatury rodzynek lub obróbki chemicznej.

Wśród sztucznych metod produkcji rodzynek można zidentyfikować:

  1. Suszenie rodzynek w piecu tunelowym z wstępnym umieszczeniem winogron w roztworze sody w celu poluzowania skóry i szybszego wysuszenia.
  2. Suszenie rodzynek na stojakach za pomocą palników benzynowych i gazowych.
  3. Fumigacja rodzynek dwutlenkiem siarki w celu ochrony przed bakteriami i szkodnikami. Rodzynki wędzone stają się złote i lśniące.
  4. Rodzynki tłuszcz i gliceryna, aby nadać mu połysk.

Chociaż sztuczne metody wytwarzania rodzynek czynią je piękniejszym i atrakcyjniejszym, dodają do niego szkodliwe substancje, a także obniżają poziom minerałów i witamin. Niezależnie od metody produkcji rodzynki, przed użyciem należy je dobrze umyć, moczyć kilka razy w wodzie i odprowadzić wodę.

Jak zrobić rodzynki w domu:

Aby mieć pewność, że rodzynki są bezpieczne dla środowiska, możesz sam ugotować je w domu. Istnieje kilka sposobów na rodzynki z winogron w domu:

  1. Możesz zrobić rodzynki w piekarniku. Aby to zrobić, winogrona muszą być myte i suszone. Połóż jagody na durszlaku i zanurz je na 5 sekund w gotującym się roztworze sody przygotowanym zgodnie z zasadą: pół łyżeczki sody na 1 litr wody dla odmian cienkościennych lub jedną łyżkę na 1 litr wina na wino. Następnie pojawią się pęknięcia w skórze winogron, przez które woda może wyparować.
    Następnie podgrzej piekarnik do 90 stopni Celsjusza, połóż winogrona na blasze w jednej warstwie i włóż do piekarnika. Drzwi piekarnika powinny być lekko uchylone. Po 10 godzinach, gdy winogrona są w połowie suche, obniż temperaturę piekarnika do 70 stopni Celsjusza i susz przez kolejne 20 godzin. Proces gotowania rodzynek w piekarniku zajmie łącznie około 30 godzin. Po wyschnięciu winogron należy umieścić je w szczelnie zamkniętym pudełku na 3 tygodnie, aby wyrównać wilgotność.
  2. Suszenie winogron w ciemnym i dobrze wentylowanym miejscu. Jeśli w domu jest dobrze przewietrzone i ciemne miejsce, można tam zrobić rodzynki, umieszczając umyte i wysuszone winogrona w jednej warstwie na drewnianej lub papierowej powierzchni i pozostawić je na miesiąc.
  3. Gotowanie rodzynek w domowej suszarce elektrycznej do warzyw i owoców. Aby w ten sposób przygotować rodzynki w domu, należy je dobrze umyć i osuszyć, a następnie umieścić w suszarce elektrycznej i ustawić tryb zgodnie z instrukcjami. Ta metoda gotowania rodzynek jest najłatwiejsza w warunkach domowych.

Zalety rodzynek:

Ze względu na wysoką zawartość minerałów i witamin rodzynki są dobre dla zdrowia większości ludzi. Rodzynki są bogate w żelazo, pomagając w ten sposób zwalczać niedokrwistość, która rzadko występuje u kobiet w ciąży. Rodzynki mogą być również bardzo przydatne dla dzieci od jednego roku życia, ponieważ zawierają wapń, który bierze udział w tworzeniu i wzmacnianiu kości i stawów. W rodzynkach jest wiele przeciwutleniaczy, które zabijają infekcję, więc rodzynki są przydatne jako środek zwiększający odporność.

Rodzynki pomagają poprawić funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i normalizują funkcjonowanie układu nerwowego. Ogólnie rzecz biorąc, rodzynki są przydatne dla ludzkiego ciała, ale nie można ich nadmiernie używać, z wyjątkiem tego, że ma wiele przeciwwskazań.

Szkoda rodzynek:

Ponieważ rodzynki zawierają dużo cukru i wystarczającą ilość kalorii, może być szkodliwe dla osób cierpiących na cukrzycę i otyłość. Przeciwwskazane rodzynki i osoby cierpiące na wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy, a także osoby cierpiące na aktywną gruźlicę płuc.

Ze szczególną ostrożnością należy stosować rodzynki i matki karmiące, chociaż rodzynki zawierają wiele przydatnych substancji dla matki i dziecka, nadmierne ich spożywanie może znacznie zmienić skład mleka i niekorzystnie wpłynąć na dziecko.

Aby dobrze stosować rodzynki z umiarem, nadmierne ich używanie może zaszkodzić ludzkiemu ciału, na przykład prowadzić do nadwagi i otyłości, ponieważ rodzynki są bardzo kaloryczne. Ponadto nie należy zapominać, że przed użyciem rodzynek należy je dobrze namoczyć i dobrze wypłukać, aby uniknąć zakażenia, które mogłoby powstać na skórze rodzynek podczas suszenia.

Robienie rodzynek w domu

Aby rodzynki były smaczne i pachnące, trzeba dokładnie rozważyć jakość surowców, to znaczy winogron. Jagody powinny być soczyste, dojrzałe, ale nie przejrzałe, mieć nienaruszoną skórę. Musisz dokładnie zbadać gromady, aby zidentyfikować zgniłe i podatne na szkodniki owoce. Za pomocą małych nożyczek odetnij jagody od gałązek.

Następnie winogrona należy wlać do miski i zalać zimną wodą. Wszystkie zanieczyszczenia unoszą się na powierzchni i można je łatwo usunąć. Procedurę należy powtórzyć 2-3 razy, aż woda będzie całkowicie czysta.

W oddzielnym garnku zagotować 1 l wody. Dodaj łyżeczkę sody.

Wlać winogrona do metalowego durszlaka i zanurzyć w gotującym się roztworze sody przez 30 sekund.

Po pół minucie jagody wraz z durszlakiem należy przenieść do zimnej wody, aby zatrzymać ich gotowanie. Cel tej procedury jest następujący. Słaby roztwór alkaliczny i kontrastowy spadek temperatury niszczą cienką skórę jagód. Tworzy mikroskopijne pęknięcia. Po tym czasie czas schnięcia winogron zmniejsza się 2-3 razy, ponieważ wilgoć pęka szybciej przez popękaną skórę.

Następnie musisz dokładnie osuszyć jagody. Aby to zrobić, można je rozłożyć na ręczniku lub przewinąć w specjalnej suszarce z wirówką. Następnie winogrona muszą przejść na tacę. Jagody powinny leżeć w jednej warstwie.

Suszenie rodzynek należy przeprowadzać w dobrze wentylowanym, suchym pomieszczeniu lub pod szopą. Okresowo (2-3 razy dziennie) winogrona powinny być wzburzone.

Jeśli tace zostaną umieszczone w cieniu, rodzynki lepiej zachowają swoją kolorystykę, ale wyschnięcie zajmie więcej czasu. Gdy wilgoć wyparuje z jagód, zmniejszą się one i można je wlać z kilku tac do jednej.

Czy mogę robić rodzynki z winogron w domu?

Dla tych, którzy nigdy nie natknęli się na domowe półfabrykaty, technologia suszenia winogron to złożony proces, który wymaga specjalnego sprzętu i profesjonalizmu. W rzeczywistości możesz samodzielnie rodzić rodzynki ze świeżych owoców w domu. Istnieją różne przepisy, po których każdy może opanować technikę.

Najlepsze rodzaje winogron do suszenia nazywane są słodkimi odmianami, takimi jak czarny, biały lub różowy Kishmish. Kolejną zaletą tego winogrona jest niewielki rozmiar winogron, który pozwala im przyspieszyć proces suszenia. Высушенный продукт теряет до восьмидесяти пяти процентов влаги, сохраняя при этом в полном объёме сахар.

Изюм на тарелке крупным планом

Способы получить изюм

Сначала необходимо собрать урожай и подготовить его к процессу заготовки. Ягоды должны быть зрелыми, лишёнными различных повреждений. Сушить виноград можно по-разному. Warto zapoznać się z różnymi sposobami wyboru najwygodniejszego. Główne metody obejmują:

  • Naturalne suszenie,
  • W piekarniku
  • W suszarce elektrycznej
  • Z użyciem alkaliów.

Produkcja w bezpośrednim świetle słonecznym

Ta metoda nie jest najszybsza, ale ekonomiczna i niedroga. Całą uprawę należy sprawdzić, pozbyć się zgniłych, uszkodzonych jagód, a następnie rozłożyć ją na suchej powierzchni w słońcu. Winogrona nie muszą strzelać pędzelkami. Okresowo, co kilka dni, owoce są przewracane przez drugą stronę. Metoda obejmuje suszenie do trzech tygodni.

Dokonywanie naturalnego suszenia rodzynek. Winogrona wysychają z sufitu na linach.

Zastosowanie piekarnika

Metoda ta wymaga usunięcia owoców z gałęzi po dokładnym umyciu gron chłodną wodą. Nadmiar wilgoci jest szczotkowany ze szczotek, po czym wybiera się zdrowe dojrzałe jagody do gotowania. Owoce do usunięcia:

  • Suche
  • Zgniłe
  • Wpływ szkodników i chorób
  • Zamrożone.

Wybrane winogrona schodzą do wrzącego roztworu sody na 5 sekund. Ta technika jest potrzebna do pękania skóry, co powoduje szybsze odparowywanie wilgoci.

Po wysuszeniu winogron ręcznikiem rozkładają je na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Opróżnij produkt, gdy drzwi piekarnika są otwarte, ustawiając temperaturę na 50-60 stopni. Czas trwania procedury wynosi łącznie 10 godzin. Okresowo konieczne są przerwy, pozwalające na ochłodzenie owoców.

Suszenie w suszarce elektrycznej

Umyte winogrona w jednej warstwie ułożone na tacach suszarek elektrycznych. Pierwszy etap suszenia trwa osiem godzin. I co godzinę musisz zmieniać palety. Po wyłączeniu urządzenia pozwól mu ostygnąć i ponownie rozpocznij proces przez osiem godzin. W przypadku dużych winogron z dwóch etapów będziesz potrzebować jeszcze jednego.

Niektórzy używają innej metody: zwiększają liczbę podejść, skracając czas suszenia do czterech godzin. Przerwa z tą opcją to 2 godziny. Całkowity czas suszenia waha się od dwudziestu do dwudziestu pięciu godzin, w zależności od wielkości jagód.

Robienie rodzynek w suszarce elektrycznej

Metoda alkaliczna

Metoda polega na użyciu alkaliów. Pęczki winogron, jeśli to możliwe, fumigują siarką lub zatapiają przez 10 sekund we wrzącym roztworze alkalicznym. 40 gramów sody oczyszczonej stosuje się na 10 litrów wody. Po tym, jak trzeba je szybko usunąć, spłukać zimną wodą i wysuszyć. W pokoju wiszą gałązki z jagodami. Pudełka są ustawione pod nimi, aby gotowe rodzynki, spadające ze szczotek, wpadły do ​​nich. Podczas suszenia tą metodą nie należy dopuszczać bezpośredniego światła słonecznego.

Ta technika w porównaniu do naturalnego suszenia na słońcu skraca czas gotowania o 3-4 razy. Po 5 lub 10 dniach owoce są gotowe do użycia.

Jak określić gotowość winogron

Nie można zrozumieć, że rodzynka została przygotowana, koncentrując się tylko na wskaźniku czasu. Czas suszenia zależy od rodzaju, wielkości i zastosowanej metody.

Produkt na wylocie ma parametry, według których określa się jego gotowość:

  • Jagody nie powinny być lepkie,
  • Całkowita masa i objętość otrzymanych produktów jest kilka razy mniejsza niż początkowa charakterystyka,
  • Podczas ściskania rodzynek palcami nie uwalniają one płynu.

W celu lepszej konserwacji suszone owoce są przechowywane w temperaturze 5-6 stopni i wilgotności względnej 60 lub 70%.

Sprawdź gotowość rodzynek, zawieszonych do suszenia w pomieszczeniu

Jaka jest najlepsza metoda suszenia?

Na wybór metody wpływa wiele czynników. Dla tych, którzy mają własną winnicę, lepiej jest zastosować metodę suszenia na słońcu lub zasadową. W ograniczonej przestrzeni mieszkania w mieście bardziej efektywne jest uzyskanie rodzynek za pomocą elektrycznej suszarki lub piekarnika.

Aby oszczędzić suszone owoce, jak to tylko możliwe, należy stosować metodę stosowaną w Azji. Winiarze budują specjalne wentylowane gliniane domy, w których skupiska są suszone w cieniu. Ale przed suszeniem takie budynki są również traktowane siarką, ponieważ można ją nazwać rodzajem metody alkalicznej.

Samosuszenie winogron ma przewagę nad zakupem w sklepie. Rodzynka uzyskana tą metodą spełnia wymagania smakowe osoby, która ją kupuje, a także jest ekologicznym, czystym produktem.

Obejrzyj film: Restauracja w Pałacu Lubostroń - szlachecka kuchnia pachnąca dziczyzną (Lipiec 2019).