Ogólne informacje

Winogrona Chacha w domu: prosty przepis

Pin
Send
Share
Send
Send


Gruzińska czacha jest uważana za jedną z najpopularniejszych napojów alkoholowych w Rosji i WNP. Nadal produkuje winogrona w domu. Istnieje wiele opcji przygotowania alkoholu, w zależności od narzędzia, metod fermentacji, wyciskania lub destylacji. Tradycyjna gruzińska czacha wytwarzana jest z ciasta winogronowego. Lepiej jest używać czystego, czystego napoju, chociaż często używa się go do produkcji koktajli.

Czym jest chacha

Gruzińska czacha to 50-60% napój alkoholowy, którego głównym składnikiem są winogrona. Na zdjęciu wygląda jak białe wino. Inna nazwa to gruzińska wódka, chociaż należy ona do klasy spinowej brandy. W domu napój jest często wytwarzany z ciasta winogronowego, które pozostaje po ugotowaniu wina lub soku. Na terytorium Gruzji używa się odmiany Rkatsiteli, w Abchazji kochają Izabelę.

Jak zrobić chacha z winogron w domu

Główną zasadą gotowania jest mycie owoców winogron jest zabronione, ponieważ na skórze jagód znajdują się drożdże. W przeciwnym razie mieszanina po prostu nie fermentuje, nie będzie nawet możliwe wyprodukowanie naparu. Kości nie można usunąć, nadają napojowi słynny oryginalny smak. Zgodnie z klasyczną recepturą domowej roboty jagody miesza się z wodą, cukrem i rzadziej z drożdżami. Nie ma potrzeby ich dodawać, winogrona są w stanie dobrze fermentować.

Technologia

Aby wypić drinka, musisz wziąć głęboką miskę lub patelnię, kilka misek do fermentacji, pojemnik na wodę i zbiornik z uszczelką wodną. Sprzęt można kupić online, wybierając zdjęcie. Do zbioru lepiej jest wybrać odmianę winogron o wysokiej kwasowości. Turecki jest zbyt łagodny, a krymski lub krasnodar jest całkiem odpowiedni. Nazywane są również „jagodami winnymi”. Okazuje się, że najbardziej nasycony napój, w którym miesza się 2-3 odmiany winogron, na przykład z białej i kaukaskiej.

Istnieją cztery etapy gotowania:

  1. gotowanie domowego naparu
  2. destylacja
  3. czyszczenie podstawowego destylatora,
  4. wtórna destylacja naparu domowego.

Fermentacja winogron

Do przygotowania pysznej chacha najwyższej jakości zaleca się przeprowadzenie fermentacji bez cukru. Wielu dodaje to tak, aby fermentacja przebiegała szybciej. Drożdże pomagają przyspieszyć proces gotowania. Często nie są one konieczne - same winogrona mają tendencję do fermentacji. Jeśli zdecydujesz się gotować chacha z drożdżami, kup alkohol, ale nie do pieczenia ciast i naleśników. Smak napoju zależy od jakości wody. Nie mieszaj wody z kranu. Musisz kupić butelkę i przekazać ją przez filtr.

Aromat zależy od temperatury. Przygotowanie chacha powinno odbywać się w temperaturze 15–20 ° C. Proces fermentacji trwa co najmniej 1,5–2 miesiące. Jeśli temperatura w pomieszczeniu jest wyższa niż 20 stopni, jakość produktu ucierpi, specjalny zapach zniknie. Podczas całej fermentacji zacier powinien bulgotać bąbelkami, a zacier (zmiażdżone jagody) powinien wypływać. Mieszankę należy mieszać codziennie. Gdy jagody osiadają na dnie, a bąbelki przestają się unosić, zacier można uznać za gotowy.

Destylacja zacieru

Technologia destylacji Chacha jest taka sama jak w przypadku bimbru. Kwasowość produktu nie powinna przekraczać 3,0–3,2, co jest mierzone za pomocą miernika PH. Gotowy napar domowy wlewa się do aparatu destylacyjnego i powoli ogrzewa. Pierwsze 10–12% moszczu musi zostać osuszone - jest to czysty alkohol. Nie można go używać, ale można go wykorzystać do celów medycznych.

Spuszczanie alkoholu ustaje, gdy odczyt alkoholomierza spadnie poniżej 40-45 stopni. Następnie zbiera się główną część chacha. Jednocześnie musisz monitorować instrument. Możesz określić siłę bez obecności alkoholometru. Konieczne jest podpalenie niewielkiej ilości destylatu oddzielną łyżką. Jeśli mieszanina się pali, kontynuuj wlewanie destylatu (czysty alkohol). Główna frakcja musi być rozcieńczona wodą i ponownie destylowana.

Destylacja chacha po raz drugi

Przed destylacją chacha po raz drugi konieczne jest oczyszczenie destylatu pierwotnego. Filtracja odbywa się na różne sposoby: przy użyciu węgla aktywnego, papieru lub nadmanganianu potasu. W pierwszym sposobie na lejek aparatury wkłada się runo, a następnie węgiel, który wlewa się do destylatu w cienkim strumieniu. Im wolniej płynie, tym lepiej czacha będzie się oczyszczać. Czyszczenie nadmanganianem potasu wymaga ostrożności. 50 ml przegotowanej wody i 2 g nadmanganianu potasu pobiera się na litr naparu domowego. Roztwór wlano do destylatu i pozostawiono na 10 godzin, a następnie przesączono przez lejek z bawełną.

Przepisy Chacha z winogron w domu

Technologia wytwarzania pysznej wódki z winogron nie jest tak prosta, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Przepisy zawierają wiele niuansów. Na przykład schłodzone winogrona wędrują szybciej. Konieczne jest zbieranie jagód tylko w suchą pogodę, ponieważ deszcze deszczowe znikają. Destylat destylowany nie może być czyszczony mlekiem, wpłynie to na smak. Aby chacha z winogron w domu przypominała koniak, rysuje się go w dębowych beczkach lub na wiórach i korze. Poniżej znajdziesz najpopularniejsze przepisy na napoje gruzińskie.

Ciasto winogronowe Chacha w domu

  • Czas: 60 minut.
  • Porcje: 6-7 osób.
  • Danie kaloryczne: 235 kcal / 100 g.
  • Cel: na obiad.
  • Kuchnia: gruzińska.
  • Trudność: średnia.

Odpowiednio ugotowaną herbatę w smaku można porównać do wysokiej jakości, drogiej brandy. Jeśli przygotować się do klasycznej technologii gruzińskiej, napój okazuje się silny, ale delikatny do smaku. W przeciwieństwie do bimbru lub wódki, po czacha nie ma kaca, zwiększonego ciśnienia i bólów głowy. Napój jest często używany do celów medycznych.

  • ciasto winogronowe - 1 kg,
  • cukier - 600 g,
  • woda - 3 l.

  1. Wlać ciasto do doniczki, przykryć wodą i dodać 180 g cukru.
  2. Mieszaj dobrze, aż powstanie jednorodna mieszanina.
  3. Wylej resztę cukru i wymieszaj ponownie.
  4. Zamknij pokrywę i pozostaw na 10-12 dni. Zaleca się stosowanie uszczelnienia wodnego, ale wystarczy emaliowana pokrywa. Braga musi być mieszana co 1-2 dni.
  5. Po zakończeniu fermentacji odcedź płynną część i umieść ją na scenie. Pozostałe ciasto można ponownie wykorzystać do nowej partii.
  6. Wykonaj dwie destylacje z wyborem frakcji, będziesz potrzebował miernika alkoholu. Alkohol absolutny stanowi 5–10% naparu domowego.
  7. Pożądane jest rozcieńczenie kubka do 40%, chociaż wiele osób opuszcza 54%.
  8. Pozwól, aby napój stał przez co najmniej dwa dni, a nawet lepiej - trzy tygodnie.

  • Czas: 2 godziny.
  • Porcje: 50 osób.
  • Danie kaloryczne: 235 kcal / 100 g.
  • Cel: na obiad.
  • Kuchnia: gruzińska.
  • Trudność: powyżej średniej.

Gotowanie pysznej chachy jest dużo łatwiejsze niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Potrzebne będą trzy główne składniki. Zamiast tradycyjnego makuchu często używa się rozgniatanych winogron, jabłek, a nawet rodzynek. Domowa gruzińska czacha będzie prawdziwym znaleziskiem na świąteczny stół. Jako część napoju istnieje wiele składników odżywczych. Smak można porównać do drogiej brandy lub brandy. Jak gotować: z wyprzedzeniem zaopatrz się w surowce, przygotuj alkoholometr, syfon i bimbru.

  • woda destylowana - 30 litrów,
  • cukier - 5 kg,
  • drożdże winne - 30 g,
  • ciasto winogronowe - 10 kg.

  1. Znajdź zbiornik fermentacyjny i posyp ciasto winogronowe.
  2. Wlać cukier zmieszany z wodą oddzielnie w proporcji 1 kg do 6 litrów wody. Rozpocznij gotowanie mieszanki na małym ogniu, aż powstanie masa syropu. Schłodzić do 25 ° C i wlać na patelnię z ciastem.
  3. Rozdrobnić drożdże winne, zgodnie z proporcją 10 g na 10 litrów domowego naparu, dodać do patelni.
  4. Do fermentacji zainstaluj uszczelkę wodną.
  5. Pozostaw brzeczkę na co najmniej 10 dni, mieszaj codziennie i zdejmij czapkę z zacieru. Ready braga nie powinien tworzyć gazów i bulgotać.
  6. Oddziel płyn od wytłoków z winogron, wlej go do kostki destylacyjnej.
  7. Chacha musi jechać dwa razy. Po pierwszym etapie napój wciąż ma smak olejów fusel.
  8. Po drugiej destylacji rozcieńczyć kubek wodą, aż alkoholometr odczyta 40% siły.
  9. Wlać nalewkę do szklanych butelek, pozostawić na 10 dni.

Bez cukru

  • Czas: 60 minut.
  • Ilość porcji: 5 osób.
  • Danie kaloryczne: 205 kcal / 100 g.
  • Cel: na obiad.
  • Kuchnia: gruzińska.
  • Trudność: średnia.

Technologia produkcji chacha bez cukru przypomina przepis na domowy bimber. Pij ciasto z winogron ma wyjątkowy smak i zapach. Ze względu na brak cukru chacha okazuje się mocniejsza, lekko cierpka w smaku. Aby napój wyglądał jak drogie, markowe brandy, wskazane jest naleganie na beczki dębowe przez kilka miesięcy.

  • ciasto z dowolnej odmiany winogron (można połączyć) - 10 kg.

  1. Umieść winogrona w misce i wyrabiaj jagody rękoma. Następnie przykryć pojemnik gazą, przechowywać w temperaturze pokojowej.
  2. W ciągu 7-10 dni dokładnie wymieszaj ciasto rękami, podczas gdy musisz obniżyć miąższ.
  3. Odcedź sok z posiłku i destyluj bimbru 2 razy.
  4. Po pierwszej destylacji oczyścić destylat nadmanganianem potasu lub węglem aktywowanym.
  5. Po drugiej destylacji wlać płyn do butelek i pozostawić na 3 tygodnie.

Chacha od Isabelli

  • Czas: 2 godziny.
  • Porcje: 7-8 osób.
  • Danie kaloryczne: 256 kcal / 100 g.
  • Cel: na obiad.
  • Kuchnia: gruzińska.
  • Trudność: powyżej średniej.

Chacha z Isabelli w domu jest przygotowywana z dojrzałych winogron. Należy uważnie monitorować, czy liście, gałęzie, niedojrzałe jagody nie spadają do Bragi. Może to wpłynąć na smak napoju - okaże się zbyt gorzki, cierpki. Klastry zawierają wiele szkodliwych substancji. To jedna z cech winogron Isabella. Odpowiednio ugotowana chacha z tej odmiany jest dobra dla zdrowia, przyjemna w smaku i prawie nie powoduje kaca.

  • winogrona - 5 kg,
  • drożdże winne - 40 g,
  • woda - 15 l,
  • cukier - 2 kg.

  1. Wstępnie umieść winogrona na jeden dzień w zamrażarce, usunie nadmiar wilgoci, przyczyni się do fermentacji.
  2. Pozostaw winogrona na 3 godziny do rozmrożenia.
  3. Umieść dojrzałe jagody w głębokim pojemniku i dobrze rozgniataj.
  4. Wlać 15 litrów wody w temperaturze pokojowej.
  5. Rozdrobnij drożdże, dodaj je do zacieru. Zaleca się, aby cukier zasnął równomiernie 3 dni z rzędu i dokładnie wymieszał.
  6. Dokładnie zamknij pokrywę pokrywką, pozostaw na 11 dni.
  7. Odcedź płyn oddzielnie od makuchu.
  8. Destyluj napój 2 razy przez bimbru. Po pierwszym etapie destylat należy oczyścić za pomocą węgla aktywnego.
  9. Na koniec wlać chachę do butelek i pozostawić na 2 tygodnie. Powinien zrobić 3 litry wyśmienitego drinka, koniecznie zrób zdjęcie jako pamiątkę.

Faktem jest, że podczas interakcji z tlenem alkohol ulega utlenieniu, zmieniając się w ocet. Jednak podczas fermentacji powstaje dwutlenek węgla, którego pęcherzyki nie pozwalają na kontakt tlenu z zacieru. Ale jak tylko dzikie drożdże przestaną działać i uwalniają dwutlenek węgla, bakterie kwasu octowego są aktywowane, powodując zacieranie na kwaśne.

Dlatego konieczne jest ustalenie czasu zaprzestania fermentacji w czasie, aby rozpocząć destylację, zanim alkohol zacznie się utleniać. Jest tak w przypadku, gdy uszczelnienie wodne nie jest zainstalowane.

Ale jeśli go zainstalujesz, możesz być pewien, że zacier nie będzie kwaśny, nadmiar dwutlenku węgla zostanie usunięty ze zbiornika, kontakt z tlenem zostanie uniemożliwiony.

Prawdziwy przepis na chacha

Debata trwa do dziś, co jest prawdziwym przepisem na czaczę. Ale jak się okazało, jest bardzo prosty, różni się tylko tym, jak go ugotować. Wiele zależy od ludzi i dostępności wymaganej liczby winogron na danym terytorium, przygotowanie czachy zamienia się w cały pomysł. Aby stworzyć klasyczną czaczę, potrzebujesz:

  • winogrona - 15 kg lub ciasto z owoców winogron w ilości 10 kg musi być odmianą Rkatsiteli,
  • przegotowana woda - 15 litrów,
  • cukier - 5 kg.

Jeśli nie ma ciasta z winogron, musisz go zrobić, po prostu bez tego, przygotowanie chacha traci na znaczeniu, a powstała w ten sposób mieszanina nie będzie nawet o 50 procent podobna do prawdziwego napoju. Odkąd aksakals robił chacha tylko w beczkach dębowych lub tekowych, rzadziej w szklanych pojemnikach. Dzięki temu chacha miała unikalny bursztyn.

Jak pić chacha

Aby docenić cały smak chacha, musisz go pić bez żadnych zanieczyszczeń. Naturalna czacha, pomimo swojej siły i wysokiego stopnia, jest bardzo łatwo wypita. Więc porównanie go z wódką jest co najmniej niedopuszczalne.

Brandy z winogron są bardzo często wykorzystywane do przygotowywania bardzo mocnych i smacznych koktajli. Dość znośny, Chacha jest pijany w tandemie z colą lub sprite, ale koneserzy będą krzyczeć „więc to niemożliwe!”.

Dla tych, którzy boją się wysokiego poziomu drinków, można spróbować bardzo smacznych koktajli.

Sakartwell - piękna gruzińska nazwa i odurzający zapach spodoba się nawet najbardziej wyrafinowanemu miłośnikowi alkoholu. Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

  • 50 ml chacha,
  • 20 ml wermutu, lepszy niż czerwony
  • 15 ml - wódka, lepsza niż cytryna

Wszystkie składniki miesza się w shakerze, wlewa je do szklanki i wlewa lód. Lepiej nie dodawać lodu do shakera, ponieważ zepsuje to smak, dodając dodatkowy płyn, który rozcieńczy koktajl. Podawane z plasterkiem cytryny.

„Batomi nat” - lekki koktajl na wspaniały bar. Podstawa koktajlu zawiera:

  • 40 ml chacha
  • 2 łyżeczki syropu cukrowego lub 4 łyżki cukru pudru
  • 15 ml soku pomarańczowego
  • 10 ml soku z cytryny

Do shakera należy wlać chachę, dodać lód, wlać sok pomarańczowy i cytrynowy, dobrze wstrząsnąć. Koktajl wyjściowy jest raczej słaby, w niektórych przypadkach do powstałego koktajlu dodaje się sodę, sprite lub colę. Ozdobiony plasterkiem pomarańczy lub cytryny.

„Solar Georgia”

  • 50 ml gruzińskiego napoju
  • 150 ml soku winogronowego
  • limonka i świeża mięta

Ten koktajl jest przygotowywany ściśle według receptury, aby poczuć całą paletę smaku. Będziesz potrzebował wysokiej szklanki, najpierw musisz ją dobrze schłodzić, umieścić w zamrażarce lub w pojemniku z lodem.

Wlać chachę i sok winogronowy. Wyciśnij wapno do pojemnika i umieść kilka liści świeżych liści mięty, wszystko wymieszaj łyżką barową. Powstały koktajl ozdobiony jest małą wiązką winogron.

Chacha jest okrętem flagowym kaukaskich duchów, wielu mylą go z wódką, ale to jest dalekie od przypadku. Jest to rodzaj brandy z winogron, takiej jak włoska grappa lub peruwiańska pisco. To dość wysokiej jakości napój, ale zaskakująco łatwo go pić. Aby doświadczyć naturalnego smaku i aromatu chacha, lepiej spróbować go w jego naturalnej postaci, jak należy się delektować.

Winogrona Chacha w domu - niezbędny sprzęt

Do zrobienia chacha potrzebny jest duży garnek, umywalka lub patelnia na makuchy, jeden lub kilka pojemników na fermentującą brzeczkę, na szyjce której znajduje się zamek hydrauliczny i aparat do destylacji.

Dodatkowo musisz mieć gazę lub sito do filtrowania gotowej brzeczki, alkoholomierz i przyrząd do pomiaru kwasowości.

W celu oczyszczenia destylatu może być wymagany mangan, drewno lub węgiel aktywny, lejek i wata. Zapakuj w specjalną bibułę filtracyjną.

Winogrona Chacha w domu - zbieranie winogron

Wybierając winogrono warto pozostać na odmianach o wysokiej kwasowości. Nie zaleca się używania delikatnych tureckich lub irańskich winogron, najlepiej nadają się krymskie, krasnodarskie i kaukaskie winogrona „jagody winnej”.

Który rodzaj jest lepszy? Na to pytanie trudno odpowiedzieć, jak mówią, jest to kwestia gustu. W przypadku wczesnych białych odmian winogron otrzymujesz lekką chachę o najbardziej wyraźnym aromacie świeżości i lekkości „kwaśny” w posmaku. Ciemne i późne odmiany, a także lekko wysuszone winogrona nadają napojom delikatne odcienie o głębokim smaku objętościowym. Chacha okazuje się najbardziej nasycona, jeśli zmieszasz kilka rodzajów „jagód wina”.

Podstawą chacha jest zacieru, a jakość samego produktu zależy od tego, jak prawidłowo jest dostarczany. Braga może być wytwarzana ze świeżych winogron lub pozostałych po zrobieniu wina lub soku z ciasta.

Świeże winogrona nie są zalecane do prania przed użyciem, ponieważ na powierzchni winogron znajduje się biała patyna zawierająca dzikie drożdże, co zapewnia szybką naturalną fermentację. Ale jeśli nie ma pewności, że uprawa nie została poddana działaniu chemikaliów, lepiej ją umyć. Gromady przygotowane do robienia chachy są dokładnie badane, odcinając wszystkie liście i gnijące jagody. Następnie winogrona są miażdżone rękami, zamieniając się w makuchy. Możesz zmiażdżyć jak oddzielone jagody i całe gromady z grzebieniami.

Gdy używa się wytłoczyn z wina do gotowania, jeśli już uczestniczyli w fermentacji, należy zauważyć, że trzeba je brać dwa razy więcej. Dali już trochę wina potrzebnego do zrobienia chachi.

Oczyszczanie destylatu pierwotnego

Oczyszczanie pierwotnego destylatu można wykonać za pomocą kilku sprawdzonych metod: poprzez specjalny papier, węgiel aktywny lub węgiel drzewny, a także przy użyciu nadmanganianu potasu.

При использовании древесного или активированного угля его помещают в воронку на уложенную в неё ватку и тонкой струйкой вливают дистиллят. Чем медленнее он будет стекать, тем чище получится чача.

Очищение марганцовкой требует не только терпения, но и аккуратности. Na każdy litr destylowanego produktu należy pobrać co najmniej 50 ml gorącej wody pitnej i 2 gramy. kwas potasowy manganowy. Nadmanganian potasu rozpuszczony w gorącej wodzie wlewa się do destylatu pierwotnego i odstawia na co najmniej 10 godzin, po czym ostrożnie filtruje przez wacik umieszczony w lejku.

Oczyszczona czacha jest ponownie destylowana. Wcześniej bimber jest nadal dokładnie umywany, a destylacja odbywa się w taki sam sposób, jak po raz pierwszy, z odciętą „głową” i „ogonem”.

„Głowę” można wykorzystać na potrzeby domowe, a „ogon” można wykorzystać do ponownej destylacji.

Domowa chacha z winogron: prosty przepis bez drożdży z soku

Składniki:

• 15 kg dojrzałych winogron, najlepiej odmian Rkatsiteli,

• filtrowana woda pitna - 15 litrów.

Metoda przygotowania:

1. Dobrze ugniataj wybrane winogrona rękoma, starając się zmiażdżyć każde winogrono.

2. Dodać wodę do uzyskanej masy, wlać granulowany cukier. Dobrze wymieszać i przenieść do pojemnika przygotowanego do fermentacji. Pamiętaj, aby zainstalować uszczelnienie wodne na szyi i umieścić je do trawienia w pomieszczeniu o temperaturze od 14 do 25 stopni.

3. Po zakończeniu fermentacji, gdy dwutlenek węgla przestanie przepływać przez pułapkę, spuścić gotową brzeczkę przez sito lub gazę złożoną w kilka warstw. Oddzieloną brzeczkę wlewa się do kostki i zawiązuje małe, dobrze sprasowane ciasto w woreczek z tkaniny i zawiesza się w bimbrze. Ciasto będzie nasycać destylat smakiem winogron.

4. Destylować brzeczkę na małym ogniu, odcinając „głowę”, czyli odprowadzając około 100 ml destylatu, i zebrać główną frakcję do oddzielnego pojemnika, aż siła zmniejszy się do mniej niż 40 stopni. Zbierz pozostały „ogon” w osobnym naczyniu i odłóż na bok.

5. Oczyścić destylat pierwotny za pomocą jednej z metod opisanych powyżej i umieścić w destylacji wtórnej. Pomimo faktu, że bimber został wyczyszczony, przy wielokrotnej destylacji „głowa” i „ogon” są również odcięte.

6. Schłodzić ponownie destylowaną chacha i doprowadzić ją do pożądanej siły. Aby obniżyć fortecę, rozcieńczyć czachę przegotowaną zimną wodą.

7. Następnie wlać destylat do butelek i pozostawić do zaparzenia na 10 dni do dwóch tygodni, po czym należy go bardzo ostrożnie opróżnić, bez rozłupywania pozostałości, w przybliżeniu grubości małego palca, spuścić z butelki do wybranych „ogonów”. Potem chacha będzie gotowa.

Domowa chacha z winogron: prosty przepis z łuskami z drożdży

Składniki:

• 10 litrów niefermentowanej łuski,

• 30 litrów przefiltrowanej wody pitnej,

• 10 gr. świeże drożdże alkoholowe.

Metoda przygotowania:

1. Rozgrzej wodę do 30 stopni, rozpuść pokruszone w ręce drożdże, dodaj cukier. Ponownie, wszystko dokładnie wymieszaj, aby rozpuścić kryształy cukru i dodaj mieszaninę do wytłoków, wymieszaj. Jeśli do fermentacji używasz wcześniej używanych surowców, weź ją dwa razy więcej, co najmniej 20 litrów.

2. Wlej przygotowany mash do zbiornika fermentacyjnego, zainstaluj syfon i umieść go w pomieszczeniu o żądanej temperaturze. Weź pod uwagę, że proces przebiegał dobrze, temperatura powietrza w pomieszczeniu nie powinna spaść poniżej 14 stopni i być wyższa niż 28 stopni. W niewłaściwie wybranym trybie aktywność drożdży zmniejsza się, a brzeczka nie fermentuje.

3. Sfermentowany moszcz musi być podwójnie destylowany na bimbrze z pośrednią filtracją destylatu. Podczas destylacji pierwotnej i wtórnej odetnij „głowy” i „ogony”.

4. Pozostaw przygotowaną czaczę na dwa tygodnie, aby zaparzyć, rozlewając na czysty pojemnik.

Chacha z winogron: prosty przepis z makuchu, bez cukru i drożdży

Składniki:

• Winogrona dowolnej odmiany lub mieszanki kilku odmian.

1. Wiązki ugotowanych winogron włożyć do dużego garnka, dobrze rozgnieść jagody rękoma. Przykryj pojemnik gazą i wyczyść pokój zalecaną temperaturą powyżej.

2. Codziennie dobrze mieszaj ciasto, próbując obniżyć kapelusz, który wzniósł się na szczyt.

3. Mniej więcej tydzień później, kiedy cały makuch wznosi się, odcedź sfermentowany sok i destyluj go dwukrotnie. Po pierwszej destylacji należy oczyścić destylat manganem lub węglem.

4. Pozostałe ekstrakty można ponownie wykorzystać lub użyć do aromatyzowania chachy destylowanej, zawiązanej w woreczku z gazy i zawieszonej wewnątrz bimbru.

5. Po drugiej destylacji spakuj chacha w czystych szklanych pojemnikach i odstaw na kilka tygodni.

Dokonywanie chacha z winogron w domu - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki

• Jeśli sam zbierasz czachę, nie rób tego zaraz po deszczu. Poczekaj kilka dni, aż jagody pokryją się dzikimi drożdżami.

• Mrożone winogrona wędrują szybciej. Umieść wybrane pęczki przez kilka godzin w zamrażarce. Rozmroź jagody w pojemniku, w którym pokruszysz winogrona.

• Zmiażdżyć „wino jagodowe” najlepiej rękawiczkami, aby chronić ręce przed działaniem kwasu owocowego.

• Nie czyść destylowanego mleka destylowanego, może to wpłynąć na smak produktu. Ta metoda jest dobra do pracy z mniej wysokiej jakości surowcami z buraków, mieszanką jagód lub zacieru cukrowego.

• Jeśli chcesz nadać napojowi lekki odcień koniaku, zaparz destylowaną chachę w dębowych beczkach lub dodaj kilka dębowych chipsów do szklanego pojemnika.

• Proste przepisy i niezbędny sprzęt odpowiedni do wyrobu domowej chacha z winogron nie są wcale tak niedostępne, istnieje wiele specjalistycznych forów, na których zostaniesz poinformowany, co kupić i gdzie.

Obejrzyj film: Jak zrobić bimber,alkohol,wódka? Domowym sposobem,Krok po kroku, poradnik (Kwiecień 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send