Ogólne informacje

Jak przygotować sok z winogron na zimę

Pin
Send
Share
Send
Send


Poniedziałek, 3 listopada 2014 r

W sezonie przepisów na różne przygotowania do zimy Internet jest pełen. Najczęściej hostessy zaopatrują się w różnego rodzaju szwy roślinne, sosy i dżemy. Ale wiele osób szuka sprawdzonych receptur na domowe kompoty i inne napoje.

Dzisiaj chcę zaoferować prosty przepis na kompot na zimę, a raczej naturalny sok winogronowy, który należy rozcieńczyć zimą wodą i napojem. Sok z winogron na zimę jest dość skoncentrowany, więc jego smak i aromat są bardzo nasycone. Ze względu na wysoką kwasowość jest bardzo dobrze przechowywany, ale jeśli przygotujesz ten preparat na zimę z domowych winogron.

Naturalnie niewiele osób przygotuje sok z zakupionych winogron, które o każdej porze roku kosztują dużo i są przetwarzane za pomocą różnego rodzaju środków do lepszego przechowywania. Jak twoje winogrona rosną na własnej prywatnej działce! Oczywiste jest, że w krajach nieprzeznaczonych do uprawy tej rośliny (zbyt surowy klimat) nawet w pełni dojrzałe winogrona okazują się dość kwaśne i trudne do spożycia na świeżo.

Dlatego można zrobić doskonały sok winogronowy na zimę - bez konserwantów, barwników i innych szkodliwych zanieczyszczeń. Składniki takie jak woda i cukier są dodatkowe, to znaczy wszystko zależy od słodyczy i soczystości świeżych jagód. Nie możesz ich dodać. Przygotujemy sok winogronowy za pomocą sokowirówki, chociaż można użyć sokowirówki (ale to jest inny przepis). Udało mi się przygotować w sumie około 4 litrów pysznego domowego soku winogronowego na zimę z tak wielu składników.

Dla dorosłych

Ze względu na znaczną zawartość witamin, glukozy i fruktozy napój ma działanie tonizujące i antyoksydacyjne na organizm. Jest skuteczny w zapobieganiu chorobom układu krążenia, ma łagodny efekt przeczyszczający, a także obniża poziom cholesterolu.

Przydatny sok z nerwicą i niedokrwistością. Również jego unikalny skład chemiczny ma pozytywny wpływ na mózg.

Nie zaleca się wprowadzania tego napoju do diety dzieci wcześniej niż w wieku dwóch lat. Ogólnie jest wskazany do stosowania u dzieci z niedowagą i słabą odpornością. Ponadto sok winogronowy jest dobrym naturalnym napojem energetycznym, który może zwiększyć aktywność umysłową i fizyczną dziecka.

Dom lub w opakowaniu: zalety i wady

Głównym argumentem na rzecz napoju w domu jest jego naturalność. Przygotowując go w domu, każda gospodyni domowa może zapewnić, że wszelkie dodatki chemiczne lub barwniki i stabilizatory szkodliwe dla organizmu są całkowicie nieobecne w tym napoju. Ale świeży sok jest produktem łatwo psującym się. Procesy utleniania zaczynają się niemal natychmiast. A sterylizacja i gotowanie niszczą wiele składników odżywczych. Jednocześnie proces przygotowywania napoju na zimę jest bardzo pracochłonny.

Ale pomimo tych wszystkich wad, w porównaniu do domowej roboty, napój w opakowaniu jest jedną wadą. Najważniejszą rzeczą do przemyślenia przy zakupie jest ilość zawartych w nim konserwantów, wzmacniaczy smaku i aromatów niebezpiecznych dla organizmu.

Ponadto skład tych napojów jest często bardzo wysokim procentem cukru, co również nie jest dobre dla zdrowia. Cóż, samo opakowanie pozostawia wiele do życzenia. Pojemniki szklane są optymalnie dostosowane do zachowania korzystnych właściwości naturalnego soku, ponieważ papier nadal ma mikropęknięcia.

Najlepsze oceny

Najbardziej popularne wśród ciemnych odmian to „Cabernet”, „Isabella”, „Moldova”, „Cardinal”, „Purple Early”. Jagody tych odmian wytwarzają bardzo pachnące, umiarkowanie słodkie napoje, ponieważ te odmiany winogron mają bardzo niską kwasowość.

Jeśli chodzi o białe odmiany, najlepiej wybrać winogrona z gałki muszkatołowej. Ale duża liczba innych odmian jest całkiem odpowiednia do przygotowania tego napoju. Wśród ogromnej różnorodności opcji warto zwrócić uwagę na następujące odmiany: „Bianca”, „White Delight”, „Tukay”, „Muscat Katunsky”, „White Mask”. Soczysta i smaczna, słodka miazga tych odmian jest idealna do sporządzania soków. Bardzo smaczny i niezwykły napój okaże się, jeśli zmieszamy jagody ciemnych i białych odmian.

Przepis na ręczne przygotowanie soku winogronowego na zimę

Przygotowanie smacznego i zdrowego napoju w domu zajmie dużo czasu, ponieważ bez wykorzystania postępu technologicznego proces ten staje się dość czasochłonny.

Czego potrzebujesz: urządzenia i sprzęt kuchenny

Do ręcznego przygotowania domowego soku winogronowego potrzebne będą następujące narzędzia: duża umywalka, dwie patelnie: do sterylizacji i zebrania gotowego napoju, szklane butelki dowolnej wielkości, konewka, ręcznik kuchenny (zakrywamy dno patelni do sterylizacji), czerpak, drobne sito.

Podczas przygotowywania tego napoju konieczne jest ręczne użycie gumowych rękawic, aby zapobiec uszkodzeniu skóry dłoni przez kwas winogronowy.

Przepis krok po kroku

Przygotowanie napoju w domu odbywa się w kilku etapach:

  1. Kiście winogron są myte, a jagody są oddzielane od gałęzi, odcinając je w dużej misce.
  2. Gotowe jagody ostrożnie ściskają ręce, starając się nie przegapić ani jednej jagody.
  3. Powstała ciecz z miazgą jest filtrowana przez drobne sito do rondla.
  4. Za pomocą miarki produkt wlewa się do przygotowanych czystych butelek, wypełniając je około 3/4 pełnego (nie jest konieczne sterylizowanie butelek).
  5. Na dnie patelni leżał ręcznik, kładł butelkę i przykrywał pokrywkami, nie skręcając.
  6. Woda wlewa się do rondla z butelkowanym płynem.
  7. Sterylizowane przez 20 minut od momentu wrzenia, a następnie przekręcić pokrywkę.

Przepis na wyciskanie soku z sokowirówki

Aby przygotować napój za pomocą sokowirówki, potrzeba 7 kg cukru na 7 kg winogron.

  1. Winogrona sortuje się, myje i oddziela jagody od gałązek.
  2. Wszystkie winogrona przechodzą przez sokowirówkę. Jeśli pozwala na to urządzenie mocy, możesz ponownie przewijać i pulpy.
  3. Powstałą piankę należy odstawić na godzinę. Wtedy możesz zebrać z jej piany.
  4. Rezultatem jest około czterech litrów gotowego soku. Dodaj cukier i zagotuj, ale nie gotuj. Wystarczy ogrzać go do 85-90 stopni i poczekać, aż ciecz zacznie emitować charakterystyczny hałas.
  5. Gotowy napój wlewa się do sterylizowanych słoików i zamówionych pokrywek z cyny.
  6. Banki, aby włączyć i owinąć koc przez noc.

Jak zrobić sok z sokowirówki

Zaletą tej metody przygotowania jest to, że nie trzeba zbierać jagód z gałązek. Całe kiście są całkiem odpowiednie, smak napoju nie zepsuje go. Więc:

  1. Winogrona są myte i umieszczane w misce z sokowirówkami.
  2. Ustaw miskę na miejscu i włącz ogień.
  3. Po co najmniej pół godzinie można wlać gorący sok do wstępnie wysterylizowanych słoików i zwinąć je w pokrywki z cyny.
  4. Opcjonalnie możesz dodać trochę cukru. W tym przypadku napój najpierw zbiera się w rondlu, dodaje cukier i, nie gotując, wlewa się do puszek.

Warunki przechowywania półproduktów

Przechowywać gotowy kęs musi być w suchym i chłodnym miejscu. Optymalnym rozwiązaniem jest zwykła piwnica. Napój zachowa swoje naturalne korzystne właściwości przez 3-5 lat. Nie bój się, jeśli po pewnym czasie na dnie słoika pojawi się stały krystaliczny osad. To jest kamień nazębny. Jego wygląd jest naturalny dla soku winogronowego.

Więcej o zdrowych sokach

Naturalne soki są niezwykle zdrowe. Zawarte w nich substancje aktywne biologicznie mają pozytywny wpływ na procesy metaboliczne w organizmie. Jednak skład każdego z warzyw, owoców lub jagód jest wyjątkowy, dlatego działanie napojów z nich przygotowanych jest inne.

Sok ten ma pozytywny wpływ na pracę jelit, ponieważ zawiera pektynę. Jest również przydatny w chorobach nerek, wątroby i pęcherza moczowego.

Możesz spożywać sok jabłkowy w nieograniczonych ilościach bez szkody dla zdrowia. Należy jednak pamiętać, że jest dość kwaśny, a ludzie o wysokiej kwasowości powinni się tego powstrzymać.

Sok ten pomaga zwalczać przeziębienia i choroby układu sercowo-naczyniowego. Jest także prawdziwym odkryciem dla silnej połowy ludzkości. Ma korzystny wpływ na funkcje rozrodcze i przy regularnym stosowaniu pozwala na długi czas zachować zdrowie mężczyzn.

Nie należy jednak zapominać, że sok z dyni ma dobry efekt oczyszczający. Nie zaleca się stosowania go w ciężkich zaburzeniach przewodu pokarmowego.

Napój ten zajmuje wiodącą pozycję pod względem zawartości składników odżywczych w swoim rodzaju. Zawiera beta-karoten, potas, wapń, witaminy z grupy B i wiele innych przydatnych substancji. Sok z marchwi korzystnie wpływa nie tylko na widzenie, ale także na wszystkie procesy metaboliczne naszego organizmu. Ale nie powinieneś pić tego w sposób niekontrolowany. Może to wpływać na czynność wątroby. Zbieranie soku winogronowego w domu pozwala osobiście dostarczyć rodzinie smaczne i naturalne witaminy na zimę.

Ten proces jest technologicznie prosty, a psucie produktu jest prawie niemożliwe. Wysiłek i czas poświęcony na gotowanie, ten użyteczny napój jest w pełni uzasadniony.

Sok winogronowy na zimę w domu: jak to zrobić poprawnie? Najlepsze receptury soku winogronowego na zimę z patelni lub sokowirówki

Sok winogronowy jest wyjątkowym darem hojnej natury. Jego wartość jest nieoceniona, zwłaszcza dla dzieci i słabych dorosłych. Napój jest w stanie leczyć i chronić przed wieloma chorobami, wzmacniać układ odpornościowy i po prostu dostarczać przyjemności. Jego świeży, cierpki, słodko-kwaśny smak poprawia nastrój.

W winogronach masa składników odżywczych. Najbardziej zdumiewające jest to, że prawie wszystkie ich właściwości są zachowane w naturalnym soku z wina, nie tylko świeżo zebranego, ale także zebranego na przyszłość, na zimę. Najważniejsze jest, aby ściśle przestrzegać wszystkich wymagań technologii przygotowania napoju.

Bardziej soczyste odmiany wina są idealne do wirowania: Cabernet, Lydia, Bianca, Siegerb, Isabella, Armalaga, Illichivsk Early, Yohaniter, Golubok. Gatunki są bardziej suche, sok z nich jest mniejszy. Najczęściej napój wykonany jest z czarnych winogron. Jednak warto spróbować połączyć zielone i czarne winogrona: wynik będzie niesamowity.

Sok winogronowy na zimę w domu - ogólne zasady przygotowania

Przygotowanie soku winogronowego na zimę jest łatwe. zadanie polega na wyciśnięciu go z miąższu (pokruszonych kości i skórki). W regionach uprawy winorośli docenia się sok z pierwszego wirowania, który uzyskuje się po rozdrobnieniu surowców jagodowych. Pasteryzacja czyni go całkowicie gotowym do spożycia.

Właściwości smakowe produktu końcowego zależą również od innych warunków: koloru, odmiany, stopnia dojrzałości, jakości winogron, sposobu jego prasowania i przygotowania.

Jeśli jest dużo surowców, możesz dostać sok winogronowy w zwykłej kuchni miejskiej.

Surowce można prasować na dwa główne sposoby: ręczny (najbardziej nieefektywny) i mechaniczny (za pomocą sokowirówki, prasy śrubowej, blendera lub maszynki do mielenia mięsa).

Z trybem ręcznym ściskając jagody rozciągają ręce, a następnie sączy się. Gaza, sito, pończochy nylonowe - filtr może być używany dowolnie. Jeśli surowiec zostanie rozdrobniony w blenderze lub maszynce do mięsa, sok winogronowy jest prasowany w ten sam sposób.

Sokowirówka z funkcją spin - prawie idealna. Wygodne jest użycie specjalnej dyszy do maszynki do mięsa, chociaż praca z nią jest bardzo długa. Ale sok jest doskonały, czysty, a miąższ jest wyciskany prawie na sucho.

Wygodne rozwiązanie - kuchenka do soków. Nic nie jest potrzebne. Załadowujesz jagody do specjalnego przedziału, gotujesz zgodnie z instrukcjami, okresowo ugniatasz winogrona na parze z drewnianą tolkushką i zwijasz gotowy produkt do słoików. Jednak gotowanie w kuchence sokowej jest bardzo długie: jeśli jest dużo surowców, gotowanie zajmie kilka dni.

Cukier w gotowym napoju nie można dodać. Jednak ogólna zasada słodzenia wymaga przyjęcia stu gramów cukru na dwa kilogramy jagód słodkiego wina. W przypadku odmian kwaśnych należy zwiększyć ilość cukru.

Nie można usunąć gałązek ciemnych winogron: nadają one trunkowi napoju dzięki garbnikom. Gałązki zielonych lub białych winogron muszą zostać usunięte: sprawią, że kolor napoju będzie brzydki.

Konieczna jest pasteryzacja soku winogronowego! W przeciwnym razie będzie fermentował w ciągu kilku godzin. Banki z gotowym sokiem należy umieścić w rondlu z powoli wrzącą wodą, ustawić na drewnianej desce lub gęstym tkanym podłożu i podgrzewać do 80 stopni przez piętnaście minut. Możesz pasteryzować i przed wlaniem do szklanego pojemnika.

Pełny wynik daje podwójną pasteryzację. Po pierwszej półgodzinnej rozgrzewce, która zapobiega fermentacji, sok powinien ostygnąć. Druga pasteryzacja sprawi, że sok będzie przezroczysty. Natychmiast po tym, jak klarowny produkt może zostać zachowany.

Sok winogronowy na zimę w domu „Classic”

Aby oddzielić sok z ich jagód wina, można użyć blendera, kombajnu lub maszynki do mięsa. Sok musi być oddzielony od miazgi i pokruszonych kości durszlakiem i gazą.

Składniki:

• trochę cukru (opcjonalnie).

Metoda przygotowania:

Wielu wierzy, że tylko wino w domu nie może być zrobione z winogron. W rzeczywistości owoce te są bardzo smacznym i zdrowym sokiem. Proces robienia tego napoju, choć skrupulatny, ale absolutnie każdy może to zrobić. Okazuje się bardzo nasycony i pachnący, a co najważniejsze - użyteczny.

Obejrzyj film: winogronowy sok - multiwitamina (Kwiecień 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send