Ogólne informacje

Kilka sposobów na szybkie i dokładne zrywanie brojlerów

Metoda ręcznego wyrywania jest niezawodna i skuteczna. Ma swoje mocne i słabe strony. Ten typ szyny dzieli się na:

  • suchy sposób
  • metoda parzenia
  • mieszany sposób.

Pierwsza metoda jest stosowana tylko w przypadku, gdy nie można użyć innych. Zaletą w tym przypadku jest to, że pióro pozostaje suche. Wyrwij kurczaka w ten sposób, rozpoczynając zaraz po uboju, podczas gdy tusza jest ciepła. Jeśli przegapisz czas, usuń pióra, będzie problematyczne.

  • Gdy krew jest pobierana z tuszy, ptak jest umieszczany na płaskiej powierzchni, a pióro jest usuwane z ogona i skrzydeł szybkimi, ostrymi ruchami.
  • Pióra obszarów kręgosłupa i klatki piersiowej są usuwane w kierunku wzrostu piór, biorąc je w małe pęczki.

Wada suchego skubania - proces trwa długo, do 30 minut. Ponadto małe skubane pióra latają po pokoju.

Jeśli potrzebujesz przerobić wiele ptaków, lepiej jest wstępnie parzyć kurczaka.

  • Zanim przeszyjesz kurczaka, musisz podgrzać wodę do + 90 stopni i wlać ją do głębokiej miski, aby woda nie dosięgła krawędzi.
  • Ubity kurczak musi być podniesiony łapami do góry i czekać, aż krew zostanie spuszczona z tuszy.
  • Zajmie to do 4 minut.

Po oparzeniu zrywać ostrożnie pióra, ponieważ skóra może zostać oderwana, a oskubane kurczaki stracą swoją prezentację.

Następnie należy zanurzyć kurczaka w gorącej wodzie na 40-50 sekund. W tym czasie tusza musi być ostrożnie obrócona z jednej strony na drugą. Po tym czasie połóż ptaka na stole i zacznij go wyrywać. Należy to zrobić w kierunku pióra. Proces skubania tą metodą zajmuje do 20 minut. Najwygodniej jest usunąć pióra w następującej kolejności:

Wadą tej metody jest to, że wewnątrz, podczas pracy, powstaje nieprzyjemny zapach. Dlatego pokój do pracy musi być tak dobrany, aby mógł być emitowany.

Dobrym sposobem na szybkie i wysokiej jakości wyrywanie jest sposób mieszany. Aby z niego skorzystać, musisz gotować:

  • gorąca (do + 90 stopni) woda,
  • gruba tkanina
  • naczynia masowe.

Umieść ubitego ptaka w gorącej wodzie na 5-10 sekund, pozwól wodzie płynąć przez 5-8 sekund i szczelnie owinąć tuszę w tkaninę. Cóż, jeśli nadal umieścisz tusze w opakowaniu.

Zostaw ptaka na około piętnaście minut. Z biegiem czasu kurczak umieszcza się na płaskiej powierzchni, zaczyna szczypać. Ten proces jest szybki i wydajny.

Mechaniczny sposób

Jeśli w gospodarstwie jest dużo kurcząt, metoda ręczna szybko zmęczy właścicieli. Inżynierowie pomogli rozwiązać ten problem. Zaproponowali specjalną dyszę hodowcom ptaków, którą można kupić w wyspecjalizowanych sklepach. Jego powierzchnia jest równomiernie wysadzana silikonowymi „śrubami”. Ta dysza jest zamocowana na wiertarce lub śrubokręcie. Urządzenie jest gotowe do pracy.

Zasada działania tej dyszy jest następująca:

  • Po włączeniu narzędzia i zbliżeniu się do tuszy silikonowe „śruby” wyrywają pióra.
  • Właściciel przynosi go tylko do kurczaka na pewną odległość w miejscu, w którym pióra są nadal zachowane.

Praca nad wyrywaniem ptaków zajmuje niewiele czasu: w ciągu 5 minut można szybko oczyścić brojlerów z piór. Ale ta praca wymaga ostrożności: może to uszkodzić skórę ptaka. Wtedy nie może iść na sprzedaż.

Rolnik znajduje się również w gospodarstwach, co ułatwia i upraszcza pracę skubania.

Dotrzyj do trudno dostępnych miejsc

Podczas skubania w celu ułatwienia pracy należy wykonać określoną sekwencję. Do trudno dostępnych miejsc są pobierane jako ostatnie:

  • małe pióra pozostają na górnych nogach. Jeśli nie możesz ich usunąć pęsetą, lepiej jest je odciąć nogami i wyrzucić,
  • na ogonie i na skrzydłach jest pióro, które trudno jest zrywać. Pomogą tu tylko pęsety, a nawet szczypce.
  • po usunięciu dużego pióra musisz ponownie chodzić po udach i brzuchu. Rzucając kurczaka z jednej strony na drugą, chwytając palcami, zrywamy wszystkie delikatne puch i konopie,
  • w końcu wyciągnij kikuty, a pozostałe pióra powinny znajdować się pod skrzydłami. Jest to wygodne w przypadku pincety.

Jak prawidłowo wypalić tusze

Kurczęta są wcierane mąką, aby nie spalić mięsa. Powstałą sadzę łatwo zmyć wodą.

Co dalej z oskubanym kurczakiem? Konieczne jest zaśpiewanie, aby usunąć puch, piórko, włosy pozostające na tuszy.

  • Najpierw musisz dobrze wysuszyć ptaka, a następnie przetrzeć go mąką.
  • Aby przypalić ptaka, użyj palnika gazowego lub kuchenki gazowej.
  • Podczas pracy w pomieszczeniach należy zapewnić dobrą wentylację.
  • Trzymając kurczaka w dłoniach, przynieś go w różnych sekcjach do ognia na 2-4 sekundy. Przy większym kontakcie z płomieniem skóra kurczaka może pęknąć.
  • Po śpiewaniu tusze należy umyć.

Proces patroszenia

Następnie musisz wypatroszyć kurczaka. Głównym warunkiem jest utrzymanie integralności trzustki i jelit. Ich uszkodzenie jest szkodliwe dla jakości mięsa: stanie się gorzkie. Eviscerate występuje ściśle w określonej kolejności:

  • zdejmowanie tyłka z wnętrznościami,
  • usunięcie wola z przełyku,
  • usunięcie wnętrzności.

Odżywianie: żołądek, serce i wątroba. Wszystko inne idzie na marne.

Teraz ptak jest cięty i gotowany. Jeśli mięso zostanie złożone w zamrażarce, należy pamiętać, że mięso powinno być przechowywane nie dłużej niż trzy dni. Następnie mięso traci smak. Najlepszy ptak jest pierzasty, dźgnięty wczoraj lub dzień wcześniej.

Wyrywanie brojlerów na farmie drobiu

Tomy przemysłowe nakazują inną metodę wyrywania kurcząt w fermach drobiu. Preferowane są tutaj maszyny perosemnym. Maszyny są podzielone na różne kategorie według następujących kryteriów: prędkość, objętość. Skubanie na farmie drobiu jest następujące:

  • po uboju tusze poddaje się obróbce cieplnej. Do tej kąpieli jest wypełniona wodą (+ 70 stopni), która jest rozcieńczona solą. Powietrze wchodzi do wanny, tworząc wrażenie wrzącej wody. Kurczaki zawieszone na nogach, zanurzone w wodzie na 3 minuty. W tym czasie skóra zmiękcza się i pozwala na łatwe usunięcie pióra,
  • Niezależnie od typu maszyny (cyklo-automatyczna lub dyskowa), zasada ich pracy jest taka sama. Gumowe lub gumowe końcówki wyrzucają pióra z tuszy. Woda jest stale dostarczana do urządzenia, zmywając zdalne pióro.

Tusza jest natychmiast wyrywana. Aby nadać mu formę towarową, dalsze wyrywanie odbywa się ręcznie. Cały proces wyjmowania pióra zajmuje około pięciu minut.

Jak wyjaśnić sztywność mięsa brojlerów

Mięso brojlerów domowych jest znacznie twardsze niż kurczaki z fermy drobiu. Można to wyjaśnić w następujący sposób:

  • fermy drobiu stosują różne leki, które stymulują wzrost ptaków. W domu hodowcy próbują wyhodować produkt przyjazny dla środowiska,
  • brojler domowy - aktywny ptak, prawdziwy sportowiec. Dlatego ma rozwinięty układ mięśniowy. A brojlerów fabrycznych jest ptak, ograniczony w ruchu, siedzi więcej niż ruchów.

Jakość mięsa zależy również od tego, jak stary jest ptak. Im jest starsza, tym twardsze mięso.

Jak radzić sobie z mięsem chorego kurczaka

Wielu właścicieli obawia się, że ich ptak zachoruje. I nie jest jasne: czy można jeść takie mięso z kurczaka?

Eksperci są skłonni wierzyć, że przy dobrym gotowaniu mięso takiego kurczaka nie stanowi zagrożenia, ponieważ większość chorób drobiu ma charakter wirusowy. Wysoce przetworzony wirus umiera. Zdecydowanie nie można jeść jaj chorych kurcząt. Nie możesz jeść podrobów niezdrowego drobiu.

Co zrobić z piórem

Podczas skubania musisz natychmiast posortować pióro. Pomoże to dalej w jego stosowaniu.

Małe i średnie pióra są używane do wypychania łóżek z piór, poduszek. Do tego dopasowania i dużego pióra. Ale najpierw musi zostać podzielony.

Z tego materiału możesz stworzyć panel dekoracyjny lub bukiet.

Do każdej pracy potrzebujesz pióra, a nie jednego ptaka. Raz po raz materiał jest pakowany i suszony. Po wystarczającym nagromadzeniu pióra w siatce zanurza się w wodzie z mydłem na 30 minut, a następnie płucze i suszy. Dobrze jest robić to latem: można suszyć na słońcu.

Gotowy długopis może być używany zgodnie z jego przeznaczeniem.

Oczywiście proces uboju kurcząt nie jest dla osób o słabym sercu, ale prędzej czy później każdy hodowca drobiu będzie musiał się z tym zmierzyć. Dlatego najlepiej jest zapoznać się z tym procesem szczegółowo, aby nie przynieść cierpienia swoim zwierzętom i sobie, a także nie zepsuć mięsa, ponieważ wtedy cały proces karmienia brojlerów i kurcząt zejdzie do ścieku. Na tym pożegnamy się z tobą, powodzenia na sezonowej daczy.