Ogólne informacje

O smacznym jedzeniu

Witajcie, drodzy czytelnicy i goście naszej strony! Jeśli jesteś na tej stronie, to masz szczęście stać się właścicielem koszyka różowego oleju. I to jest bardzo fajne, bo dzięki nim można gotować pyszne marynowane grzyby na zimę.

Bez tej przekąski trudno wyobrazić sobie jakąkolwiek rosyjską uroczystość. A w życiu codziennym jest bardzo smaczne jeść marynowane masło z ziemniakami i cebulą.

Niektóre hostessy, zwłaszcza początkujące, nie ośmielają się samodzielnie zbierać grzybów, obawiając się szkód dla ich zdrowia. Ten alarm z pewnością ma miejsce. W końcu, jeśli nie wybierzesz prawidłowo i nie przerobisz grzybów, mogą one spowodować poważną krzywdę.

Ale to nie jest powód, by raz na zawsze porzucić pomysł solenia oleju. W końcu, jeśli znasz kilka zasad właściwego przygotowania ich do jedzenia, możesz w prosty sposób zapewnić rodzinie ulubioną przekąskę.

Jak przygotować borowiki do marynowania

Aby twoja przekąska nie mogła cię skrzywdzić, ale przeciwnie, aby zadowolić jej smak, musisz znać kilka zasad i tajemnic. Omówimy je teraz.

1. Po zdobyciu lub kupieniu grzybów należy je uporządkować i zbadać. Puszka z olejem to grzyb z tłustą czapką. Spód ma gąbczastą strukturę. Jeśli grzyby mają oznaki gnicia lub robaka, należy je wyeliminować.

2. Przed gotowaniem grzyby oczywiście należy umyć. Należy to robić w małych porcjach. W końcu olej szybko wchłania wodę i może zmiękczyć. Ostrożnie, za pomocą gąbki kuchennej, przetrzyj czapkę i nogę, zetrzyj ziemię, trawę i sosnowe igły.

3. Czyszczenie wilgotnych grzybów jest bardzo trudne. Dlatego lepiej je lekko wysuszyć w słonecznym i wentylowanym miejscu. Oczywiście nie można ich w ogóle wyczyścić. Następnie marynata będzie bardziej śluzowata. Małe okazy nie wymagają czyszczenia.

Aby sprawdzić toksyczność grzybów, zagotuj je w osolonej wodzie i dodaj cebulę. Jeśli po kilku minutach wrzenia ciemnieje, należy natychmiast usunąć całą ilość. Oznacza to, że wśród gości był trujący gość.

4. Przed marynowaniem muszą być gotowane w słonej wodzie przez 15-20 minut. W ten sposób oszczędzasz je przed szkodliwymi substancjami, brudem i goryczą. Następnie musisz spuścić wodę i gotować grzyby już w marynacie.

Marynowany borowik. Przepyszny przepis na zimę

Nawet początkująca gospodyni może zrealizować ten prosty przepis. Lepiej jest wybrać małe grzyby, ponieważ wyglądają tak pięknie w słoiku. Jeśli jesteś w arsenale olbrzymiego oleju, trzeba je pociąć.

Składniki na jeden słoik o wadze 450 gramów:

  • funt świeżego masła (w postaci oczyszczonej, bez nóg),
  • 300 gramów wody
  • półtorej łyżki granulowanego cukru,
  • łyżka z grubym kawałkiem soli,
  • 5 ziele angielskie grochu,
  • 2 goździki
  • 6-8 groszku kolendrowego,
  • ząbek czosnku,
  • Lavrushka
  • Ocet 70% - 1 łyżeczka.

Etapy gotowania:

1. Dokładnie opłucz grzyby, lekko osusz i wyczyść górną warstwę czapek. Nogi są również lepiej usuwać, ponieważ mają tendencję do gromadzenia się toksyn. Ponadto, odcinając nogę, możesz sprawdzić robaka. Jeśli zauważysz tunel czasoprzestrzenny, grzyb musi zostać wyrzucony. Po oczyszczeniu olej należy ponownie wypłukać w zimnej wodzie.

2. Podczas przetwarzania i gotowania grzybów sterylizuj słoiki i pokrywki. Jest to bardzo ważny punkt w przygotowaniu, zwłaszcza marynowaniu grzybów.

3. Jeśli masz duże grzyby, lepiej wyciąć je na kilka kawałków. Mała maslta może być pozostawiona w całości. Teraz muszą gotować się w osolonej wodzie przez 15 minut. Jeśli po tym czasie woda pozostanie ciemna i grzyby wydzielają dużo piany, powtórz procedurę ponownie.

4. Wlej wodę do rondla lub małego rondla. Wymieszaj cukier i sól. Dodaj pieprz, goździki i kolendrę. Poczekaj na gotowanie i umieść tam grzyby. Po wielokrotnym gotowaniu gotować przez 20 minut.

5. W słoikach, na dole, posiekaj czosnek w plasterki. Włóż liść laurowy. Połóż masło wraz z marynatą. Dodaj ocet i korek. Odwróć się i pozwól mu ostygnąć.

Masło marynowane z warzywami

Bardzo smaczna przekąska, która nie jest trudna do przygotowania. Takie przygotowanie na zimę posłuży jako prawdziwa magiczna różdżka, gdy będziesz chciał czegoś smacznego, a katastrofalny brak czasu na gotowanie. Dzięki tej metodzie marynowania nie jest konieczne czyszczenie grzybów, ponieważ przezroczystość nie jest tutaj ważna. Wypróbuj!

Składniki:

  • kilo oleju
  • 1 squash,
  • 3 cebule
  • 3 pomidory,
  • 3 ogórki,
  • 3 średnie marchewki,
  • masło do pieczenia,
  • sól do smaku.

Marynata do dwóch litrów wody:

  • 3 lavrushki,
  • 2 łyżeczki cukru pudru (można zastąpić miodem)
  • pełna łyżka soli,
  • smak pieprzu
  • mały goździk
  • mieszanka ziół według własnego uznania i smaku,
  • pół łyżeczki esencji octu 70%.

Wideo - Marynowane grzyby na zimę

Ten film trwa trochę mniej niż minutę, ale wyjaśnia w bardzo przystępny sposób, jak marynować grzyby na zimę. Szczerze mówiąc, jeszcze tego nie wypróbowałem, ale już jestem pewien, że będzie smacznie!

W dniu dzisiejszym dokonano przeglądu przepisów na zbieranie grzybów na zimę bez puszek do sterylizacji, co znacznie skraca czas gotowania. Bezpieczeństwo puszek w piwnicy okazało się praktyką życiową.

Obejrzyj film: Dlaczego japońskie jedzenie jest takie smaczne - UMAMI! (Lipiec 2019).