Ogólne informacje

4 proste sposoby na określenie świeżości jaj w domu

Pin
Send
Share
Send
Send


Stopień świeżości może być określony przez wygląd. Najpierw uważnie sprawdź skorupę. Powinien być matowy, o lekkiej szorstkości, gładkim kolorze. Połysk i połysk są dowodem na zwietrzenie. Obecność wiórów, pęknięć. Ze świeżych jaj dochodzi lekki zapach wapna i zepsutych - siarkowodoru. Podczas wstrząsania nie powinno być bulgotania.

Złam jajko na talerzu. W świeżym żółtku będzie wypukłe i okrągłe. Białko powinno mieć dobry kształt. Z powodu dwutlenku węgla może mieć żółtawy lub zielonkawy odcień, jest to normalne. Jeśli żółtko jest spłaszczone i luźne, a białko jest przezroczyste, ale nie rozdzielone, to produkt jest nadal jadalny, ale okres ważności już upływa. Kropkowane plamy nie są oznaką stęchlizny. Białawe wici na brzegach żółtka są tak zaprojektowane, aby utrzymywać je w środku. Ich obecność wskazuje na świeżość, ponieważ z czasem rozpuszczają się.

Sprawdzenie owoskopu

Aby określić świeżość, istnieje specjalne urządzenie, które może być wykonane niezależnie. Ovoskopov znajduje się w większości sklepów spożywczych i supermarketów. Urządzenie świeci przez jajo. O świeżości mówi żółtko znajdujące się w centrum. Obecność sylwetki zarodka w świetle jest nie do przyjęcia. Jeśli zauważysz ciemne obszary i skrzepy w białku, produkt był przechowywany przez 1-2 tygodnie. Nie można wziąć produktu z pierścieniem krwionośnym wokół żółtka, ale plamki kropki - to normalne. Całkowicie obrzydliwe jajo wcale nie jest przezroczyste.

Skorupka jak gąbka pochłania różne smaki. Świeże wapno musi pochodzić ze świeżego produktu. Im dłużej się kładzie, tym bardziej pojawiają się różnego rodzaju zanieczyszczenia. Jednocześnie smak limonki staje się mniej zauważalny. Zepsuty zapach jest wymawiany jak siarkowodór, zwłaszcza jeśli jest zepsuty. Według opinii ta metoda jest kontrowersyjna, nie jest uważana za całkowicie wiarygodną.

Sprawdzanie świeżości jaj w wodzie

Opisana poniżej metoda jest bardzo stara i bardzo popularna. Sprawdzenie w wodzie daje wiarygodny wynik. Ma jedną wadę - można to zrobić tylko w domu. Zanurz jajko w szklance lub misce z zimną wodą i spójrz na wynik. Jeśli tak jest:

  1. Leży na boku na samym dole - bardzo świeży, niedawno zburzony.
  2. Znajduje się pod kątem, tępy koniec unosił się, a ostry koniec bliżej dna - tydzień temu.
  3. Unosił się do środka szkła z tępym końcem - jest już przechowywany przez 2-3 tygodnie. Produkt jest dozwolony tylko po długotrwałej obróbce cieplnej, w wyniku której wszystkie bakterie umrą.
  4. Unoszą się na powierzchnię - całkowicie zgniłe.

Możesz sprawdzić produkt w ten sposób w domu lub w sklepie. Instrukcja:

  1. Umieść produkt na płaskiej, poziomej powierzchni.
  2. Zakręć palcami.
  3. Im świeższe, tym szybciej przestaje się poruszać.
  4. Jeśli jest przechowywany przez długi czas, obróć górę, jak gotowane.

Jak sprawdzić gotowane jajko

Gotowy produkt jest sprawdzany podczas fazy czyszczenia. Określenie świeżości po gotowaniu:

  1. Świeże. Jest bardzo trudno wyczyścić. Powłoka ciasno przylega do skorupy, podczas gdy część białka jest usuwana.
  2. Przechowywane przez jakiś czas, ale jest użyteczne. Łatwy do czyszczenia. Powłoka odsuwa się wraz z powłoką, można ją usunąć w ciągu kilku sekund. Białko nie jest uszkodzone.
  3. Nie nadaje się do użycia. Podczas czyszczenia rozprzestrzenia się lekki nieprzyjemny zapach. Cięcie ujawnia śluz lub wodniactwo.
  4. Faul. Podczas czyszczenia rozprzestrzenia się bardzo nieprzyjemny zapach.

Przy zakupie

Przed zakupem wskazane jest sprawdzenie świeżości produktów w sklepie. Jak to zrobić:

  1. Zwróć uwagę na oznakowanie: datę rozbiórki kładzie się na muszli. Jeśli jajko jest dietetyczne (oznaczone D), wówczas nie jest przechowywane więcej niż 7 dni, jajko stołowe (C) nadaje się do użytku do 2 tygodni.
  2. Przynieś jajko do ucha i potrząśnij. Jeśli jest świeży, nie będzie słychać bulgotania, żółtko popychane do palców nie będzie odczuwalne. Ta metoda nie jest idealna, ale zepsuty produkt jest gwarantowany.

Jak sprawdzić świeżość jaj przepiórczych

Możesz użyć tych samych metod, co w przypadku kurczaka. Wskazówki:

  1. W sklepie zważ jajko. Masa świeżego będzie wynosić 10–14 g. Im starszy produkt, tym lżejszy. Jeśli nie ma możliwości zważenia każdej sztuki, sprawdź wagę kilku pudełek i wybierz najcięższą.
  2. Sprawdź każdą skorupę, upewnij się, że nie ma żadnych wiórów, pęknięć ani innych uszkodzeń.
  3. W domu wykonaj test świeżości w wodzie.
  4. Złamane jajko przepiórcze utrzymuje swój kształt dobrze, nie rozprzestrzenia się. Żółtko wewnątrz lub w pobliżu białka, ale nie złuszcza się.

Jak zrozumieć, czy jajko jest świeże: kurczak i przepiórka

Unikalna struktura skorupki jajka pozwala wnętrzu zachować korzystne właściwości przez długi czas. Ale w tym celu ważne są pewne warunki przechowywania. W przeciwnym razie wnętrze produktu zacznie wysychać, a cuchnący rozmówca utworzy nieodpowiedni do dalszego użytku.

Istnieje wiele sposobów testowania świeżości jaj w domu. A do tego nie trzeba wnosić mikroskopu i rzadkich odczynników chemicznych do kuchni. Możesz ocenić przydatność tych produktów nawet w sklepie. Przejdźmy do szczegółów.

W ostatecznej rozgrywce

Złam skorupę i wizualnie oceń stan wnętrza. W niedawno usuniętych próbkach białko będzie lepkie i dobrze zebrane, a żółtko będzie wypukłe. Jeśli jajo leży przez długi czas, zobaczysz płynne białko rozprowadzające i płaskie żółtko.

Jakie jest niebezpieczeństwo

W społeczeństwie stereotyp o wyjątkowych korzyściach z kurczaka i jaj przepiórczych jest wyraźnie zakorzeniony. Ale jeśli zasady ich przechowywania zostały naruszone, nie trzeba mówić o wartości odżywczej tego pokarmu białkowego i nasycaniu organizmu substancjami życiowymi. W tym przypadku, o czym świadczą statystyki medyczne, będzie dotyczyć zatrucia i jego konsekwencji.

Ponadto niewłaściwa obróbka kulinarna jaj, stosowanie brudnych naczyń, a także zainfekowane wyposażenie kuchni zagraża rozwojowi salmonelloza. Bakterie, które wywołują tę chorobę, żyją w białku jaja, żółtku i skorupce. Ich źródłem jest kura. Ponadto, zgodnie z zewnętrznymi oznakami, nawet eksperci nie mogą rozpoznać zakażonych osobników. Nie da to koloru powłoki, zapachu ani innych cech wizualnych produktu.

W przypadku korzystania z wygasłych lub zainfekowanych jaj niebezpieczne dla zdrowia są: majonez domowej roboty, mieszanka surowego cukru z jajkiem (białko lub żółtko), a także wszystkie potrawy, które zostały poddane niewystarczającej obróbce cieplnej. Mogą to być jajka, jajka w koszulce, a nawet tradycyjne jajecznice. Dlatego też lekarze zdecydowanie zalecają ścisłe monitorowanie okresu przechowywania takich produktów i przygotowanie ich w wysokich temperaturach. Oznaki zatrucia jaj ujawniają się w pierwszych dniach po spożyciu żywności niskiej jakości.

Przy podajniku obserwuje się:

  • wymioty
  • nudności
  • słabość
  • ból brzucha,
  • zapalenie żołądka i jelit, które rozwija się na tle choroby (gdy występuje zapalenie błon śluzowych jelita cienkiego),
  • biegunka (z reguły odchody są bardzo płynne, przypominają konsystencję wody ryżowej i charakteryzują się ciemnozielonym lub żółtym kolorem),
  • wzrost temperatury ciała do 39-40 °
  • wzdęcia
  • objawy zapalenia jelita grubego spowodowane zapaleniem w jelicie grubym,
  • skurcze
  • utrata apetytu
  • naruszenie czynności ośrodkowego układu nerwowego (objawiające się ciężkim zatruciem i wyraża się bólami głowy, zawrotami głowy, bezsennością, letargiem),
  • wadliwe działanie układu sercowo-naczyniowego (spadek ciśnienia, częstość tętna i zmiana rytmu serca),
  • zakażenie bakteryjne i posocznica (z takimi objawami, wynik jest śmiertelny).

Objawy tych objawów zależą w dużej mierze od odporności ofiary. Ale dla każdego stopnia zatrucia jaj ważne jest, aby chronić organizm przed odwodnieniem. W tym celu zaleca się:

  • rozwiązanie „Regidron” lub „Oralit”,
  • dowolne sorbenty (węgiel aktywny, „Smekta”, „Polyphepan”),
  • leki immunomodulujące (kompleksy multiwitaminowe, „Methyluracil”),
  • antybiotyki przepisywane indywidualnie przez lekarza,
  • ograniczenie stosowania produktów mlecznych, surowych warzyw i wędzonych mięs (pożądane jest zapewnienie pacjentowi oszczędnej diety w tym okresie).

Jeśli po dniu choroba nadal się rozwija, musisz, nie tracąc czasu, szukać pomocy medycznej.

Okres trwałości jaj

Jak długo będą świeże jajka z kurczaka i przepiórki, zależy w dużej mierze od ich pochodzenie i warunki przechowywania:

  • jeśli mówimy o produkcji przemysłowej, okres użytkowania takich produktów jest ograniczony do 28-30 dni,
  • ale domowe produkty mogą utrzymać swoją wartość odżywczą przez cały kwartał,
  • jeśli spełnione zostaną wszystkie wymagania dotyczące temperatury i wilgotności w pomieszczeniu, świeże produkty nie ulegną pogorszeniu nawet po miesiącu (dotyczy to piwnic i lodówki),
  • jajka gotowane nadają się na 2 tygodnie (pod warunkiem, że są twardo ugotowane i przechowywane w lodówce),
  • gdy gotowany produkt ma temperaturę pokojową, po 48 godzinach nie można go już spożywać,
  • nawet w lodówce gotowane jajka psują się po 2 dniach,
  • w żadnych warunkach okazy ze złamanymi skorupami nie mogą być przechowywane przez dłuższy czas (zaleca się ich używanie tego samego dnia),
  • jeśli skorupa pękła podczas procesu gotowania, takie wystąpienie może leżeć w lodówce przez 4 dni,
  • w przypadku, gdy przygotowałeś w jakimś celu łuskane jaja, powinny być użyte 3 dni po przechowywaniu w lodówce,
  • Pisanki nie zepsują się przez 15 dni, pod warunkiem, że użyje się do nich tylko naturalnych barwników,
  • Ale jaja wielkanocne, które były barwione odczynnikami chemicznymi, mogą być odpowiednie na nie więcej niż 17 dni,
  • Kopie wielkanocne w folii termicznej należy spożywać w ciągu 3 dni.

Gdzie i jak najlepiej przechowywać jaja

Aby przechowywać takie produkty, większość konsumentów preferuje komorę w drzwiach lodówki. Ale eksperci na tę okazję wyrażają oburzenie, które wiąże się z gwałtownym spadkiem temperatury. W takich warunkach jaja szybko tracą wartość odżywczą i nie reprezentują żadnej wartości gastronomicznej.

Doświadczone gospodynie domowe powinny wybrać dla tego rodzaju towarów miejsce, w którym zawsze jest zimno. W żadnym wypadku nie należy umieszczać tacy w zamrażarce.

W lodówce

Upewnij się, że każdy element powinien być zamocowany w stabilnej pozycji z ostrym końcem w dół. Ważne jest, aby jaja nie dotykały się. Lepiej jest zostawić je na specjalnym stojaku lub tacy, rozkładając je na komórki. Nie zapomnij zamknąć pojemnika, ponieważ skorupka jajka jest bardzo wrażliwa na sąsiadujące zapachy. Z lodówki pochłania wszystko w pobliżu. Upewnij się, że temperatura w komorze jest na poziomie +2. +4 ° С. Nigdy nie myć muszli przed jej przechowywaniem. Takie manipulacje skracają żywotność.

Bez lodówki

Jeśli wolisz tę metodę, przygotuj się, że świeży produkt przechowywany w warunkach pokojowych z reżimem temperaturowym +20 ° C musi być spożywany przez 20 dni. Dla lepszej konserwacji jaja układane są w drewnianych skrzyniach, po czym zasypiają. piasek, trociny lub sólPrzykryj naturalną tkaniną i ukryj się w ciemnym miejscu. Ważne jest, aby pomieszczenie miało dobrą wentylację.

Niektórzy właściciele drobiu zalecają przechowywanie jaj za pomocą słonej solanki, którą przygotowuje się w proporcji: 20 gramów soli na 1 litr wody. W tej formie będą odpowiednie na 4 tygodnie.

Sprawdź świeżość i przechowywanie jaj: recenzje

Teraz wiesz, że jaja wymagają poważnego podejścia do wyboru zakupionych towarów i warunków przechowywania. Ignorując te podstawowe wymagania, możesz podważyć swoje zdrowie i bliskich. Mamy nadzieję, że nasz artykuł pomoże Ci uniknąć takich zagrożeń.

Obejrzyj film: Jak sprawdzić, czy jajko jest świeże ? (Wrzesień 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send